湯青萍 卜柱 穆春宇 常玲玲 付勝勇 張蕊

(江蘇省家禽科學(xué)研究所 225125)

1 肉鴿生產(chǎn)概況

1.1 肉鴿的概念

家鴿是由野鴿經(jīng)人類長期馴化而成的。根據(jù) 《鴿經(jīng)》介紹，我國養(yǎng)鴿大約已有3000多年的歷史[1]。人類馴養(yǎng)鴿子從古至今主要用于通訊（信鴿）、玩賞、競翔和食用幾方面，時至今日用鴿子通訊已無必要，以生產(chǎn)目的劃分只剩下玩賞鴿、賽鴿和肉鴿。肉鴿指以食用為目的養(yǎng)殖的鴿子。由于鴿子產(chǎn)蛋較少，傳統(tǒng)養(yǎng)殖生產(chǎn)性能最高的鴿子一年產(chǎn)蛋不超過22個，所以乳鴿是主要的產(chǎn)品形式，還有少量的淘汰老鴿和無精蛋。乳鴿素有 “動物人參”之稱，其特點是高蛋白、低脂肪、藥用價值高，是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品的理想食品。

1.2 肉鴿生產(chǎn)概況

我國肉鴿養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過40多年的發(fā)展，已成為我國家禽養(yǎng)殖繼雞、鴨、鵝后的第四禽，是江蘇、廣東、河南等省份部分地區(qū)的新經(jīng)濟(jì)增長點。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國現(xiàn)存欄父母代種鴿約4500萬，年出欄商品肉鴿6億多只，生產(chǎn)總量已占到世界總量的80%以上[2]。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，人民收入提高，優(yōu)質(zhì)鴿產(chǎn)品消費需求量逐年上升?？梢灶A(yù)見未來幾年肉鴿產(chǎn)業(yè)必將在家禽養(yǎng)殖中迸發(fā)活力。

1.3 蛋鴿的興起

鴿蛋營養(yǎng)豐富，口感爽滑、彈性好，具有養(yǎng)顏、滋補(bǔ)功效。近年來逐漸受到消費者的青睞。消費促進(jìn)了生產(chǎn)，從傳統(tǒng)肉鴿生產(chǎn)中逐漸分離出了以生產(chǎn)鴿蛋為目的的蛋鴿養(yǎng)殖。鴿蛋市場售價約4元/個，價格基本等同于0.5kg雞蛋，利潤空間較大。鴿蛋由于較高的價格一直是高端消費群體的選擇，只要質(zhì)量好，這一群體對價格不敏感，所以鴿蛋行情穩(wěn)定。蛋鴿生產(chǎn)還有生產(chǎn)周期短、對生產(chǎn)技術(shù)要求低的特點。蛋鴿生產(chǎn)方興未艾，生產(chǎn)總量日益擴(kuò)大，年消費量約2億個。出現(xiàn)了浙江平陽這樣以蛋鴿為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并申請了地理名牌產(chǎn)品“平陽鴿蛋”。

2 肉鴿種質(zhì)資源狀況堪憂

2.1 引進(jìn)品種雜化，自主培育品種缺乏

在我國上世紀(jì)70那年代開始養(yǎng)殖肉鴿時，國內(nèi)只有石岐鴿可以適用。為了提高飼養(yǎng)量和產(chǎn)量，我國先后從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種有十多個，其中應(yīng)用較為廣泛的有 “美國王鴿”、“卡奴鴿”、“泰克深鴿”、“歐洲肉鴿”等，這些鴿種各有生產(chǎn)特性。但進(jìn)口種鴿價格高昂，引進(jìn)數(shù)量有限。引進(jìn)之初大部分都是在炒種，沒有進(jìn)行有效選育；另一方面為了滿足種源數(shù)量需求，廣大鴿場只能利用簡單的二元經(jīng)濟(jì)雜交（進(jìn)口鴿種與本地鴿雜交）向市場推出。

引進(jìn)鴿種嚴(yán)重退化與雜化的同時，我國肉鴿自主育種工作明顯滯后于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，時至今日尚未有新的肉鴿新品種（配套系）育成。

2.2 地方鴿種僅有兩個

我國家禽遺傳資源志上（國家承認(rèn)的）地方鴿品種僅有石岐鴿和塔里木鴿[3]。

2.3 種鴿自養(yǎng)自繁，品種混亂，生產(chǎn)性能參差不齊

由于肉鴿養(yǎng)殖起步較晚，大多數(shù)養(yǎng)殖場規(guī)模較?。?000～3000對），整個產(chǎn)業(yè)育種意識淡薄，沒有種鴿和商品鴿的概念。大多數(shù)情況下養(yǎng)殖戶都是從沒有供種資質(zhì)的企業(yè)購買所謂的“種鴿”，購回的種鴿品種不純；養(yǎng)殖戶買回的種鴿一邊生產(chǎn)一邊留種，留下的就是種（甚至有的鴿場為了一時利益，大的乳鴿出售了，偏小的乳鴿留下來養(yǎng)著，成了種鴿）；鴿場青年鴿數(shù)量少，都飼養(yǎng)在一個飛棚里，不問什么品種，只要配上對就開始產(chǎn)蛋孵仔。所以目前大多數(shù)養(yǎng)殖場種鴿品種混亂（無品種可言）。種鴿為多年利用，各個養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理水平不同，同樣的鴿子生產(chǎn)水平差異也較大，注重優(yōu)留劣汰的，種鴿性能良好；隨意留種，無選擇，生產(chǎn)水平低下。要解決上述問題首先要摸清我國肉鴿種質(zhì)資源家底，并了解各品種的生產(chǎn)特性，開展系統(tǒng)的選育工作，從源頭提高良種覆蓋率。

3 種質(zhì)資源介紹

我國目前養(yǎng)殖的肉鴿品種約有十幾個，有國外引進(jìn)品種、我國地方鴿種，也有各個鴿場培育的各類新品系。在此著重介紹有一定飼養(yǎng)量的品種（品系）來源、現(xiàn)有生產(chǎn)性能和未來可以利用的方向。

3.1 引進(jìn)品種

3.1.1 王鴿

又稱大王鴿，是美國培育的世界著名肉鴿品種，也是世界上飼養(yǎng)數(shù)量最多、分布面積最廣的品種。1977年引入中國，即成為我國肉鴿養(yǎng)殖中的當(dāng)家品種，數(shù)量和分布都居領(lǐng)先地位。按照羽色主要分為白羽王鴿、銀羽王鴿。

（1）白羽王鴿，又稱白王鴿，是美國用白鸞鴿、白馬耳他鴿、白賀姆鴿和白蒙丹鴿四元雜交選育而成。肉用白羽王鴿特點是頭圓，前額突出，全身羽毛潔白，尾羽略向上翹[4]。王鴿原本是理想的肉鴿品種，引進(jìn)我國之初生產(chǎn)性能也很不錯，但由于缺乏系統(tǒng)的選育，當(dāng)前王鴿都退化了，體型小，成年鴿體重500～600g，乳鴿28日齡體重只有480～500g；產(chǎn)蛋優(yōu)良，年產(chǎn)蛋可達(dá)20個，年產(chǎn)乳鴿16～17只，白羽王鴿將來可以往蛋鴿方向選育。

（2）銀羽王鴿，又稱銀王鴿，是美國用灰色鸞鴿、灰色馬耳他鴿、灰色蒙丹鴿、灰色賀姆鴿四元雜交培育的肉鴿品種。銀羽王鴿特點是體型比白羽王鴿稍大，全身緊披銀灰略帶棕色羽毛，翅羽上有兩條黑色帶，腹部和尾部呈淺灰紅色，頸部羽毛呈紫紅色略帶有金屬光澤[4]。銀羽王鴿除具有白羽王鴿全部優(yōu)點外，性情更溫順，生產(chǎn)性能好，成年種鴿體重650～800g，年產(chǎn)乳鴿16只，乳鴿28日齡體重600g，乳鴿生長快，仔鴿體型大，飼料報酬高，蛋大，蛋殼厚。對喜愛有色羽的地區(qū)可以利用銀羽王鴿配套生產(chǎn)有色羽乳鴿。

（3）其他品種，由于不同地區(qū)的消費者喜好不同，有些鴿場還養(yǎng)有少量的灰羽王鴿。全身被深灰色羽毛，接近野生巖鴿的灰殼，翅羽上有兩條黑色帶。成年種鴿體重550～650g，年產(chǎn)乳鴿18只，乳鴿28日齡體重500g。深色羽鴿子的生活力普遍比白羽鴿強(qiáng)，而且北方部分地區(qū)偏好灰色鴿子，俗稱 “草鴿”，灰羽王鴿也有用武之地。

3.1.2 卡奴鴿

產(chǎn)于比利時、法國，為世界名鴿。其特點是外觀雄壯、粗頸短翼，站立時姿態(tài)挺立，羽毛緊湊，尾巴斜向地面。該鴿性情溫順，繁殖力強(qiáng)，育雛性能非常理想。主要有純紅、純黃、純白3種。在我國飼養(yǎng)量比較多的是白卡奴鴿。

白色卡奴鴿是美國棕櫚鴿場培育的。是用法國和比利時紅色帶有較多白羽的卡奴鴿與白賀姆鴿、白王鴿、白鸞鴿進(jìn)行四元雜交，經(jīng)過長期選育而成[4]。成年鴿600～750g，年產(chǎn)乳鴿16只，乳鴿28日齡體重550g，生產(chǎn)性能好?？ㄅ澴畲蟮奶攸c是性情溫順，孵育能力強(qiáng)，可以適應(yīng) “2+3”或 “2+4”生產(chǎn)模式，產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能兼顧，很受養(yǎng)殖戶歡迎，在我國飼養(yǎng)量逐年上升。卡奴鴿高產(chǎn)、孵育能力強(qiáng)的特點非常適合做肉鴿配套系中的母本。另外，由于消費習(xí)慣和市場需求，我國不少鴿場還保存一些紅卡奴和黃卡奴，但數(shù)量有限。

3.1.3 歐洲肉鴿

也稱法國肉鴿，于2000年由法國克里莫公司引進(jìn)，現(xiàn)保種于江蘇江陰市威特凱鴿業(yè)有限公司。歐洲肉鴿（米瑪斯曾祖代Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系），Ⅰ系產(chǎn)蛋性能優(yōu)良、Ⅱ系產(chǎn)蛋與生長性能均衡、Ⅲ系生長速度快。歐洲肉鴿體軀粗壯、深廣、渾圓而充實，全身肌肉厚實，兩肩之間開闊而平展，全身羽毛潔白而緊貼，兩肩之間開闊而平展，向后緩緩收窄而呈明顯楔形。胸部豐滿是歐洲肉鴿最大的特點，胸肌呈 “M”型。成年鴿體重700～750g，年產(chǎn)乳鴿13～15只，商品代乳鴿體重均在600g以上，乳鴿屠宰率87.4%以上，胸肌率28～30%[5]。

歐洲肉鴿胸部豐滿，早期生長速度快，是良好的肉用鴿種，還有抱孵力強(qiáng)的優(yōu)點；缺點是由于體型較大，產(chǎn)蛋略差，受精率略低只有89%左右。歐洲肉鴿是肉鴿配套系培育中優(yōu)良的父本之選。

3.2 地方品種

3.2.1 石岐鴿

石歧鴿是原產(chǎn)我國廣東省中山市石岐鎮(zhèn)的地方品種，距今有100年歷史。現(xiàn)由廣東省中山食品進(jìn)出口有限公司石歧鴿場保存。是由中山的海外僑胞帶回的優(yōu)良種鴿與中山本地品種進(jìn)行雜交、不斷改良而成[3]。保存的石歧鴿現(xiàn)在基本為白色，體型較長，翼及尾部也較長，形狀如巴蕉的蕉蕾，胸圓，適應(yīng)性強(qiáng)（尤其適應(yīng)我國南方的自然環(huán)境），耐粗飼，生產(chǎn)性能良好，可年生產(chǎn)乳鴿14～15只。成年體重580～720g，年產(chǎn)蛋17個，乳鴿28日齡體重500g。

3.2.2 塔里木鴿

又稱新和鴿、葉爾羌鴿，原產(chǎn)于新疆塔里木盆地西部葉爾羌河與塔里木河流域一帶。塔里木鴿頸粗短，胸部突出，背部平直。羽毛以灰色及灰二線、雨點色為主，喙短微彎，呈紫紅色或黑色，爪呈黑色[3]。塔里木鴿選育程度較低，基本是家庭放養(yǎng)，由于體型小，生長慢，鮮有規(guī)?；曫B(yǎng)。成年體重360～410g，平均開產(chǎn)日齡150d，年產(chǎn)蛋14～16個，年產(chǎn)乳鴿10～12個，28日齡體重350g左右。

塔里木鴿適應(yīng)于新疆干燥、寒冷、晝夜溫差大的自然環(huán)境條件，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼。將來要加大塔里木鴿的選育，利用以與高產(chǎn)肉鴿雜交為主，既可適應(yīng)西北的環(huán)境，又可提高生產(chǎn)性能。

3.3 鴿場培育的新品系

3.3.1 雜交王鴿

亦稱 “香港雜交王鴿”或 “東南亞雜交王鴿”。香港地區(qū)于上世界80年代用白羽王鴿與石岐鴿雜交育成[6]。體型介于美國王鴿和石岐鴿之間，成年體重公鴿700～780g，母鴿550～650g。特點是生長快，繁殖性能好，年產(chǎn)14只乳鴿，28日齡體重550g。

3.3.2 泰深鴿

泰深鴿是由深圳天翔達(dá)祖代種鴿場以法國泰克森為原型，選育的雌雄自別肉鴿新品系。泰深鴿體型中等，公鴿羽色為全白或少量黑白相間，頸上有黑白或黃白花的項圈，母鴿羽毛為灰二線，與灰羽石歧鴿相似[4]。成年體重：公鴿600～650g，母鴿500～550g，年產(chǎn)乳鴿15只，乳鴿28日齡體重達(dá)470g。泰深鴿抗病力差，死淘率高，且公鴿出雛率低?？衫闷溆鹕詣e的特性配套生產(chǎn)羽色自別鴿，尤其是需要早期性別鑒定的蛋鴿的培育。

3.3.3 深王鴿

深王鴿是在天翔達(dá)鴿業(yè)有限公司1987年從澳大利亞引進(jìn)的展覽型王鴿基礎(chǔ)上選育而來。1997年該品系培育成果通過深圳市科技局組織的審定，并命名為深王鴿。該品系具有體型大，胸寬體短，哺育仔鴿能力強(qiáng)等特點[7]。成年體重650～700g，年產(chǎn)蛋數(shù)16～19個，年產(chǎn)乳鴿13～15只，28日齡乳鴿平均體重600g。

3.3.4 新白卡鴿

深圳市天翔達(dá)鴿業(yè)有限公司于1987年從美國引進(jìn)的白卡努鴿選育而來。1997年通過深圳市科技局審定，并命名為新白卡[7]。該品系屬輕型品種，體型緊湊修長，繁殖性能好。成年體重560～620g，年產(chǎn)蛋數(shù)20～22個，年乳鴿16～17只，28日齡體重520g。

3.3.5 良田王鴿

良田王鴿是由廣東省家禽科學(xué)研究所和廣州市良田鴿業(yè)有限公司利用廣東石歧鴿、美國白羽王鴿等品種配套雜交選育而成。良田王鴿胸部肌肉飽滿，軀體中等長度，頭頸尾部較似石歧鴿，尾羽稍上翹，呈小羽形，全身羽毛、皮膚白色[8]。生產(chǎn)性能良好，成年體重：600～720g，年可生產(chǎn)乳鴿16只。乳鴿28日齡體重580g。

3.4 沖刺國家審定的準(zhǔn)品種

在當(dāng)前生產(chǎn)倒逼育種開展的形勢下結(jié)合生產(chǎn)需求培育生長速度快、繁殖性能優(yōu)良的肉鴿配套系成為業(yè)者迫切需要解決的一個重要課題。

目前已經(jīng)有不少肉鴿生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身的優(yōu)勢和消費市場的需求，積極與科研院所合作開展配套系的選育。已知有3個配套系進(jìn)入了準(zhǔn)備提交國家品種審定的程序，本文簡單介紹。相信未來幾年即將會有我國自主培育的，獲得國家認(rèn)可的優(yōu)良肉鴿配套系誕生。

3.4.1 天翔達(dá)1號肉鴿

天翔1號肉鴿配套系是深圳市天翔達(dá)鴿業(yè)有限公司和廣東省家禽科學(xué)研究所合作培育的。為三系配套，商品代乳鴿具有前期生長速度快，飼料消耗少的特點[9]。21～25日齡即可上市，屠體性狀符合市場對紅燒型肉鴿的要求，21日齡體重可達(dá)500g，28日齡體重超過600g[9]。

3.4.2 蘇威1號肉鴿

蘇威1號肉鴿是江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司和江蘇省家禽科學(xué)研究所聯(lián)合培育的，為三系配套。該配套系父母代繁殖性能良好，年產(chǎn)乳鴿17只，商品代28日齡體重580g。

3.4.3 天成1號肉鴿

天成1號肉鴿是河南天成鴿業(yè)有限公司和江蘇省家禽科學(xué)研究所聯(lián)合培育的，為三系配套。該配套系主選父母代產(chǎn)蛋性能和對北方環(huán)境（冬天溫度較低）的適應(yīng)性。父母代繁殖性能優(yōu)良，年產(chǎn)蛋21個以上，后代成活率高，商品代28日齡體重500g。

4 對肉鴿種質(zhì)資源利用的建議

4.1 加大對現(xiàn)有種質(zhì)資源的保護(hù)，提純復(fù)壯

要促進(jìn)肉鴿（包括蛋鴿）養(yǎng)殖業(yè)健康快速的發(fā)展，首先要解決好種的問題。在國家政策和行業(yè)組織正確的引導(dǎo)下，從業(yè)者要加大對現(xiàn)有種質(zhì)資源的保護(hù)。我國肉鴿養(yǎng)殖已占世界總量的80%以上，我國的肉鴿養(yǎng)殖水平已代表世界水平。國外雖然培育的名鴿眾多，但大多數(shù)適用于觀賞，肉鴿體型大但飼養(yǎng)量少，已不能適用于我國現(xiàn)在規(guī)模化、現(xiàn)代化、自動化的飼養(yǎng)方式。所以肉鴿品種培育，還要依靠我們自己。從國外引進(jìn)的品種，在國內(nèi)飼養(yǎng)都已有幾十年，已充分適應(yīng)了我國自然環(huán)境和飼養(yǎng)條件，對這些品種我們要保護(hù)好、利用好。保護(hù)其純凈的血統(tǒng)，適當(dāng)提純復(fù)壯，恢復(fù)其原有的優(yōu)良生產(chǎn)性能。對我國地方良種鴿，除保護(hù)好外，更多的是以開發(fā)利用促進(jìn)保護(hù)，要讓地方良種打響自己的品牌。對各個鴿場培育的配套系、新品系只要符合條件盡快給予審定，以便在市場上推廣。

4.2 引種需看資質(zhì)

剛開始搞養(yǎng)殖的企業(yè)需要引種。引種務(wù)必要從有供種資質(zhì)的企業(yè)購買，了解購進(jìn)種鴿的品種和代次，要求賣方開具引種證明。而企業(yè)本身也要根據(jù)自己購進(jìn)的代次決定可以出售的產(chǎn)品。如果購進(jìn)祖代可以出售父母代種鴿，自己也可以留種；如果購進(jìn)父母代只能出售商品鴿，自己不能留種。

4.3 將蛋鴿培育提上日程

傳統(tǒng)以生產(chǎn)乳鴿為目的的鴿應(yīng)稱為 “肉鴿”。為了適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以生產(chǎn)鴿蛋為目的的鴿種，應(yīng)稱為 “蛋鴿”。需要特別說明的是，現(xiàn)在我國肉鴿養(yǎng)殖的品種還是以 “肉鴿”為主，還沒有專門化的 “蛋鴿”品種（配套系）育成。目前蛋鴿生產(chǎn)多以 “雙母配對”生產(chǎn)模式，使用的還是產(chǎn)蛋性能較好的“肉鴿”品種中的兼用品種，這類品種通常有體型小、產(chǎn)蛋高的特點?？梢钥隙ǖ氖?，隨著蛋鴿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，專用的 “蛋鴿”新品種（配套系）培育已在大的鴿場和科研機(jī)構(gòu)的育種計劃之中。江蘇威特凱鴿業(yè)有限公司和江蘇省家禽科學(xué)研究所聯(lián)合培育出的 “蘇威自別鴿1號”，10日齡可通過羽色自別，非常適應(yīng) “雙母配對”生產(chǎn)模式，已經(jīng)中試應(yīng)用。

4.4 明晰代次的劃分

對于純種鴿不存在代次問題。如今大家都認(rèn)識到種即育種資源，純種鴿出售已經(jīng)很少，更多的是以配套系的形式出售，我們就需要明晰其代次。借用蛋雞和肉雞的代次劃分，蛋鴿、肉鴿應(yīng)依次分為曾祖代、祖代、父母代、商品代。在此需要說明的是在肉鴿上直接出售的乳鴿就是商品代；用于生產(chǎn)乳鴿的產(chǎn)鴿就是父母代種鴿，進(jìn)而往上推；而對于蛋鴿，用來產(chǎn)鴿蛋的產(chǎn)鴿，是商品代蛋鴿，然后往上推[10]。重點是嚴(yán)格區(qū)分種鴿和商品鴿。

4.5 重視育種的普及與實施

種作為養(yǎng)殖業(yè)的根本生產(chǎn)要素，直接影響整個產(chǎn)業(yè)的效益與發(fā)展。由于肉鴿養(yǎng)殖中種質(zhì)資源的種種亂象，開展肉鴿育種技術(shù)普及實施顯得十分迫切。一方面科研院所與大的種鴿場開展聯(lián)合攻關(guān)，提出肉鴿種質(zhì)資源的評價指標(biāo)，選育新品種（配套系）提請國家審定，爭取早日培育出具有我國自有知識產(chǎn)權(quán)的鴿種，創(chuàng)新提高肉鴿育種技術(shù)；另一方面中小養(yǎng)殖場自主開展有目的種鴿選育，不斷提高自家種鴿生產(chǎn)性能。種鴿場和生產(chǎn)鴿場共同構(gòu)建我國肉鴿的良種繁育體系。

肉鴿養(yǎng)殖的繁榮，既符合國家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的需要，也能為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)健康的農(nóng)產(chǎn)品；作為低投入、快產(chǎn)出的養(yǎng)殖項目，肉鴿養(yǎng)殖也成為我國廣大貧困地區(qū)脫貧致富的首選，成為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效的好項目。目前政府開始重視肉鴿業(yè)，從政策層面給予一定的傾斜，同時也吸引了企業(yè)的投入和科研院所的參與。誰先抓住了種，誰就占領(lǐng)了發(fā)展的先機(jī)。肉鴿養(yǎng)殖業(yè)只有夯實種質(zhì)利用這個基石，才能又好又快的發(fā)展。