孫鎏國 顏軍 蔣鎖俊 王洪興

(1，江蘇省淮安市畜牧技術推廣站 223001；2，淮安溫氏畜牧有限公司 211700)

番鴨學名Cairna moschata，又名香鶉雁，麝香鴨，原產(chǎn)于中、南美洲熱帶地區(qū)。番鴨這種四不像般的珍禽是一種似鵝非鵝，似鴨非鴨的鴨科家禽，體重比鴨大比鵝小，養(yǎng)殖主要集中在南方地區(qū)。

天露白羽番鴨是溫氏集團自主研發(fā)配套的番鴨新配套系，由法國引進的白色系等培育而成，是廣東省農(nóng)業(yè)廳認定的十大名牌系列農(nóng)產(chǎn)品。其肉質(zhì)細膩，蛋白質(zhì)含量高，富含鐵、銅、鋅等微量元素，具有滋陰補虛、利尿消腫的功效。其特征特性：成年公番鴨體得約為母番鴨大一倍。公母番鴨的體斜長分別為29.23cm、24.04cm；龍骨長為19.07cm、15.36cm；胸深為9.81cm、8.28cm；胸寬為11.79cm、9.57cm。天露白羽番鴨體型前尖后窄，呈長橢圓形，頭大，頸短，嘴甲短而狹，嘴、爪發(fā)達；胸部寬闊豐滿，尾部瘦長。天露白羽番鴨的羽毛為白色，嘴甲粉紅色，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈狀排列，虹彩淺灰色，腳橙黃。若頭頂有一攝黑毛的，嘴甲、腳帶有黑點。番鴨喜歡群居，吃飽后的番鴨常成群伏臥，適合集約化、大群飼養(yǎng)。產(chǎn)量表現(xiàn)平均開產(chǎn)日齡為172.88d，見蛋日齡為153d，開產(chǎn)后第一個產(chǎn)蛋周期最長，連產(chǎn)蛋數(shù)為35～40枚。以后每個產(chǎn)蛋周期連產(chǎn)蛋數(shù)可穩(wěn)定在13～15枚；年產(chǎn)蛋100～110枚，最高個體可達160枚。溫氏天露白羽番鴨肉用鴨在淮安地區(qū)公鴨體重75d達5.1kg，料肉比2.5：1；母鴨60d達2.85kg，料肉比2.65：1。

隨著番鴨規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，對環(huán)境的污染越來越引起重視[1，2]，為了控制舍內(nèi)環(huán)境，減少排泄物污染，在番鴨生產(chǎn)中引進發(fā)酵床養(yǎng)殖技術[3]。發(fā)酵床是依據(jù)生態(tài)學原理，將微生物、發(fā)酵工程和養(yǎng)殖技術相結合應用于養(yǎng)殖業(yè)廢棄物處理的一種新的環(huán)保技術?？茖W、合理地運用發(fā)酵床技術，可有效降解鴨糞，大幅降低養(yǎng)殖臭氣及清糞頻率，同時全面降低養(yǎng)殖廢水量。本研究旨在探索網(wǎng)上平養(yǎng)與發(fā)酵床網(wǎng)上相結合，集成綜合配套技術，主要包括上網(wǎng)下發(fā)酵床的制作與維護、網(wǎng)上番鴨的飼養(yǎng)管理等相關技術，在全市規(guī)?；B(yǎng)殖戶中推廣，以提高天露白羽番鴨養(yǎng)殖的經(jīng)濟效和社會效益。

1 上網(wǎng)下發(fā)酵床的制作與管理

1.1 發(fā)酵床制作

鴨舍采用簡易保溫大棚的結構，鴨舍長100m，寬10m，檐高2.2m，頂高3.8m。舍內(nèi)左右各一個發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖欄，每個養(yǎng)殖欄由一組發(fā)酵床床體組成，每個發(fā)酵床床體寬3.6m，發(fā)酵床網(wǎng)床離地面1m，兩側為高0.5m的軌道墻，用于鋪設翻耙機行走軌道。發(fā)酵床床體墊料厚度0.4m，由稻殼，鋸末和益生菌組成。網(wǎng)床設為0.7～1.2m高（距地面），網(wǎng)床最好可拆卸，便于清洗、消毒與翻耙機的維修。網(wǎng)床下即為地上式發(fā)酵床，墊料厚度為30cm，配備自動翻耙機。翻耙軌道可選用鋼管或槽鋼，高度為0.6m，翻耙軌道需根據(jù)翻耙機型號進行建設。自動翻耙機最適寬度為2.0～2.5m，最大跨度應≤4m。

1.2 墊料

墊料原料以鋸末、稻殼為主，其中鋸末所占體積比應＞40%，也可根據(jù)當?shù)貙嶋H情況選擇吸水性強、透氣、來源豐富的本地農(nóng)副產(chǎn)品代替部分（20%～30%）鋸末或稻殼，如農(nóng)作物秸稈、玉米芯粉、竹糠、菌渣/蘑菇渣、酒糟、花生殼、稻草等。墊料需貯存在通風干燥處，并做好防霉措施。按照發(fā)酵床面積、厚度計算所需墊料體積量。

1.3 菌種

發(fā)酵床中添加的菌種建議采用溫氏集團研究院下屬企業(yè)新興縣國研科技有限公司生產(chǎn)的微生物菌劑（溫氏公司養(yǎng)殖戶），菌種添加量嚴格按產(chǎn)品說明書使用。

1.4 發(fā)酵床的日常維護要點

1.4.1 水分控制

發(fā)酵床能否正常運行的關鍵點是水分控制。溫度作為降解效果的最直觀表征，與發(fā)酵床的含水率呈顯著負相關，即含水率過高導致厭氧發(fā)酵，氨氣越濃，運行效果越差，因此，發(fā)酵床含水率必須在＜60%～65%。若發(fā)現(xiàn)墊料含水率＞60%～65%時需及時補充部分新鮮干爽墊料及部分玉米粉（0.50kg/m3），并適度增加翻耙頻率。翻耙頻率的確定決定于發(fā)酵床的含水率與其內(nèi)的糞水量。

1.4.2 翻耙

一般情況下，配備自動翻耙機的舍內(nèi)發(fā)酵床翻耙頻率為1～2次/d；但當發(fā)酵床墊料含水率過高（＞65%）時，需適度增加翻耙頻率或補加墊料。對于需要在網(wǎng)床式發(fā)酵床上飼養(yǎng)雛鴨的肉鴨養(yǎng)戶，建議前21d不要翻動墊料。翻耙宜在喂料后、開啟風機通風后進行，以降低舍內(nèi)氨氣濃度，減少應激。若在翻耙過程中發(fā)現(xiàn)墊料厚度有所降低，應及時補充墊料至原有厚度，以保證發(fā)酵效果。

1.4.3 菌種補充

根據(jù)發(fā)酵床的運行情況確定補充菌種的頻率。一般情況下，每21天補菌1次。添加量為首次菌種用量的一半（如集團公司菌種補充量為25～50g/m3）。補充菌種的方式視墊料含水率而定，若墊料含水率在適當范圍內(nèi)則可將菌種與水稀釋后均勻噴灑在墊料上，再翻耙均勻；若墊料含水率較高時則可將菌種與部分鋸末混合均勻后直接撒在墊料上，再翻耙均勻。當墊料水分正常但溫度較低時，可適當加大菌種添加量，也可補充些玉米粉以助升溫。

1.4.4 通風換氣

通風有助于發(fā)酵床水分散失（增加濕度差）及氨氣濃度的降低。通風方式包括：第一，靠門窗的水平通風；第二，利用天窗、地窗形成的循環(huán)氣流通風；第三，機械性通風或強制通風，利用風機、引風機通風。但下雨時要做好門窗、帳幕的防水。利用門窗、天窗、地窗通風的鴨舍，在非保溫季節(jié)時保持常開狀態(tài)，冬季時在保證舍內(nèi)溫度的前提下盡可能多通風；對于種鴨場及有條件的肉鴨養(yǎng)殖戶的鴨舍都要求安裝風機進行強制通風，通風頻率及時間決定于舍內(nèi)氨氣濃度和濕度狀況，一般要求在日間喂料后間歇通風，但氣溫低的季節(jié)通風時切忌舍內(nèi)溫度驟降。

2 番鴨進舍前后的日常管理

2.1 進苗前后的消毒工作

2.1.1 進苗前后的消毒

進苗前5d把保溫架搭好，用固體熏蒸消毒劑（3g/m3）進行熏蒸消毒，養(yǎng)殖用具及工作服一起放入保溫架內(nèi)；進苗前3d對鴨舍內(nèi)外再進行1次噴灑消毒；進苗前2d進行1次滅鼠，滅蚊，滅蟲工作。

2.1.2 進苗后消毒

鴨舍門前設立一消毒盆，消毒水每2天更換1次，出入鴨舍必須消毒，更換工作服，鴨舍周邊道路，運動場每10天定期灑生石灰；育雛期小鴨和患有呼吸道類疾病的鴨群可采用醋酸揮發(fā)消毒；5d后可進行帶鴨噴霧消毒，每天1次（疫苗當天及前后各一天暫停），消毒劑7d輪換1次；30d后定期對鴨群進行飲水消毒，亦可飲用微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)腸道菌群。定期進行水箱的清潔消毒，喂完藥物后必須立刻清潔；病死鴨不可隨意丟棄，做深埋或焚燒處理。

2.2 進苗前準備

2.2.1 鴨舍安全檢修

消毒后進苗前對鴨舍進行徹底檢修，檢查電路是否安全，鴨舍是否需要維修，用具是否損壞，排水溝是否需要清理等。

2.2.2 物料準備

冬春季要備足保溫設施（毛毯薄膜等）及保溫燃料（白煤煤餅等）。

2.2.3 用具準備

以每1000只鴨計，需配置直徑60cm的圓形開食盤10個，小飼料桶10個，中飼料桶5個，中號水壺10個，以每間育雛間計需配備自動飲水器4個，煤爐1個，250W紅外線燈泡2個，溫度計1個，以大鴨舍計每間配置木制大料箱1個，長4m，直徑11cm水槽1個，此外，每戶還要配備1個噴霧器，一把高壓噴槍，一臺發(fā)電機。

2.2.4 保溫棚搭建

進苗前需要搭建保溫棚，俗稱 “屋中屋”，要求無污染、無鼠害、無大風直吹，無賤風侵襲，保溫性能良好，高度在1.6m左右，面積約40只鴨1㎡（夏秋季可適當放寬），保溫棚上方需預留通風換氣帶，寒冷天氣需在保溫棚外再搭一間作為緩沖間，避免冷風直接吹到里面。

2.2.5 試溫與升溫

一般進雛前2d進行試溫，如果不理想考慮是否增加其他輔助設施。冬春季節(jié)在雛鴨進舍前8h，開啟保溫設備進行預熱，使保溫棚內(nèi)溫度達到32℃，并保持恒溫。夏秋季提前4h升溫。

3 雛鴨的飼養(yǎng)管理

3.1 雛鴨的生理特點

雛鴨是指從出殼到2周齡的幼鴨。此階段幼鴨生長速度快，代謝旺盛，但腸胃細小，采食量少，消化腺體不發(fā)達，所產(chǎn)生的消化酶不完全，要喂易于消化、營養(yǎng)全面、蛋白和能量都較高的日糧，以滿足快速生長的需要。因此，必須注重雛鴨的營養(yǎng)水平，加強飼養(yǎng)管理，以培育優(yōu)質(zhì)的肉雛鴨。

3.2 育雛方式

采用網(wǎng)上育雛是指在育雛舍內(nèi)設置離地面40cm高的塑料平網(wǎng)構建的網(wǎng)面，將雛鴨飼養(yǎng)在網(wǎng)上，糞便由網(wǎng)眼落到地面上。網(wǎng)上育雛的優(yōu)點是環(huán)境衛(wèi)生條件好，減少雛鴨與糞便直接接觸，降低疾病發(fā)生幾率；節(jié)省墊料，節(jié)約勞力；網(wǎng)面溫度比地面溫度稍高，容易滿足雛鴨對溫度的要求，可節(jié)約燃料，而且成活率較高；缺點是1次性投資比較大。

3.3 環(huán)境條件的控制

3.3.1 溫度

溫度控制是肉鴨育雛的關鍵技術措施之一，直接影響幼雛體溫調(diào)節(jié)、運動、采食、飲水、飼料的消化吸收及抗病能力等，必須高度重視育雛階段的保溫工作。溫度隨日齡的增長而逐漸降低，2周齡末可降至室溫。參見表1。

表1 不同日齡的雛鴨最適宜的環(huán)境溫度（單位：℃）

育雛的溫度除依據(jù)溫度計外，也可據(jù)雛鴨的行為表現(xiàn)調(diào)節(jié)溫度，在適宜溫度情況下雛鴨表現(xiàn)為三五成群，或躺臥、伸腿、伸頭頸呈舒展狀，食后靜臥無聲；溫度過高，雛鴨自動遠離熱源，張嘴喘氣，煩躁不安，容易造成雛鴨體質(zhì)軟弱及抵抗力下降等現(xiàn)象；溫度過低，雛鴨尖叫，集聚成堆，相互擠壓，影響雛鴨的開食和飲水。

3.3.2 濕度

濕度對雛鴨的生長發(fā)育影響較大，剛出殼的雛鴨體內(nèi)含水70%左右，同時又處在環(huán)境溫度較高的條件下，濕度過低容易使雛鴨脫水，影響健康和生長，濕度過高時，霉菌和病原微生物大量繁殖，易誘發(fā)多種疾病。育雛舍相對濕度控制在65%～55%，有利于雛鴨卵黃吸收。隨日齡增加，濕度應逐漸降低，要注意保持鴨舍的干燥，避免漏水，防止糞便、墊料潮濕。

3.3.3 密度

合理的飼養(yǎng)密度能確保鴨群有較高的成活率和均勻度，并可充分利用鴨舍面積。雛鴨飼養(yǎng)密度與雛鴨運動、育雛室空氣及室溫等密切相關，飼養(yǎng)密度應隨雛鴨日齡增長而不斷調(diào)整，參見表2。

3.3.4 光照

光照可以促進雛鴨的采食和運動，有利于雛鴨健康生長，肉用雛鴨要制定合理的光照制度：1～3日齡24h，12lx(或按3W/m2計算)；4日齡以后23h的光照，光照強度8～10lx。此外，在天氣溫暖的中午雛鴨要放到運動場曬太陽，陽光中的紫外線可起到殺菌作用。

3.3.5 通風

通風的目的是排出室內(nèi)污濁的空氣，更換新鮮空氣，并調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度和濕度。雛鴨生長速度快，新陳代謝旺盛，隨呼吸排出大量二氧化碳；雛鴨消化道短，食物在消化道內(nèi)停留時間短，排泄物多，在舍內(nèi)高溫、高濕、微生物的作用下產(chǎn)生大量的氨氣、硫化氫等有害氣體，嚴重影響雛鴨健康。如果氨氣濃度過高會造成雛鴨抵抗力下降，羽毛凌亂，發(fā)育停滯，嚴重者會引起死亡。因此，保溫同時要注意通風，保持舍內(nèi)空氣新鮮，這對于保障鴨體健康、羽毛整潔、生長迅速非常重要。通風以不臭不悶，無氨氣，無水珠，無灰塵為標準。

3.4 雛鴨飼養(yǎng)管理要點

3.4.1 潮水

也稱點水，鴨苗運輸?shù)进喩岷?，應盡快卸下搬入育雛舍內(nèi)，讓雛鴨適應環(huán)境溫度0.5h后即可潮水，即將雛鴨連同苗箱一起放入清潔水大盆內(nèi)3～5min，以刺激雛鴨盡快排除胎糞和習慣水性。冬春季節(jié)要注意水溫，水中可加入0.2%土霉素或0.01%高錳酸鉀。

3.4.2 分群

雛鴨接入育雛舍后應根據(jù)體質(zhì)強弱和大小進行分群飼養(yǎng)，特別是弱雛，要將其放在靠近熱源即室溫較高的區(qū)域飼養(yǎng)，每群以200～300只為宜，用圍欄隔開，欄高35cm。平時注意查看鴨群情況，及時將打堆鴨只分開，防止壓死的現(xiàn)象發(fā)生。

3.4.3 初飲與開食

培育雛鴨要掌握 “早飲水，早開食，先飲水，后開食”的原則。接收雛鴨后要盡快讓雛鴨飲水，飲水中添加5%葡萄糖；飲水后約2h就可喂食，開食時將飼料均勻撒在開食盤上，每次每個開食盤一般投3兩料，3日齡后可過渡為小料桶飼喂；飲水器要放置在料桶旁邊，便于隨時飲水或洗口腔，隨著日齡增加，把飲水器和料桶的距離拉大可節(jié)約飼料。

3.4.4 飼喂次數(shù)

初生雛鴨喂料要少喂勤添，每次喂料不能太多，以防變質(zhì)，隨著雛鴨的逐漸長大，逐步過渡到定時定餐。1～3日齡，白天每2h喂1次，晚上喂3次；4～10日齡，白天喂4次，晚上喂2次；10～20日齡，每天喂4～5次，嚴禁控料。

3.4.5 保健與免疫

針對不同季節(jié)及社會養(yǎng)殖大環(huán)境的實際情況，公司會制定不同的保健免疫程序，養(yǎng)戶務必參照領苗時服務部發(fā)的保健免疫程序表嚴格執(zhí)行。

3.4.6 擴欄

鴨群在第5天可第1次擴欄，擴欄速度根據(jù)鴨群的密度及季節(jié)而定，夏秋季相對快些，冬春季節(jié)慢些。擴欄前要搭好保溫棚先進行預熱，擴欄應勤擴，每次擴少點，每周擴1～2次。

3.4.7 安全生產(chǎn)

加強飼養(yǎng)員的安全生產(chǎn)意識對保證鴨群安全生產(chǎn)尤為重要。

3.4.8 衛(wèi)生消毒

消毒目的是將病源微生物數(shù)量減少到不足以發(fā)病的程度。衛(wèi)生消毒包括清掃、水沖、洗刷等，這些措施可清除大量病原微生物。具體操作參照進苗后消毒。

3.4.9 適當淘汰

適時淘汰健康狀況差、生長不良的鴨，對生長稍微不良的弱雛，選出分開飼養(yǎng)、精細護理，使其追上生長良好的鴨，淘汰率一般不應超過0.5%。

3.4.10 斷喙

正常情況下，在18日齡對鴨群進行斷喙。斷喙的目的是防止鴨群啄毛及不必要的飼料浪費。切嘴前先接通電源，檢查刀片是否正常，預熱片刻，刀片呈暗紅色時即可切嘴。切嘴時將番鴨上下喙豆尖切平。

表2 肉仔鴨的飼養(yǎng)密度（單位：只/m2 ）

4 中大鴨的飼養(yǎng)管理

4.1 過渡期的飼養(yǎng)

4.1.1 飼料過渡

20日齡時，將雛鴨料逐漸過渡成中大鴨料。轉(zhuǎn)料時不能一步到位，要注意逐步過渡，一般都3d的過渡期，使鴨群慢慢適應新的飼料。轉(zhuǎn)料時可在飼料中適當添加中草藥和抗生素，減少腸道疾病的發(fā)生。25日齡起過渡用大料桶或料槽飼喂。

4.1.2 調(diào)節(jié)溫度

寒冷季節(jié)，自然溫度與育雛末期的室溫相差太大 (一般超過3～5℃)，中大鴨舍應在開始幾天適當增溫，逐步過渡到自然溫度即可。根據(jù)天氣情況，靈活調(diào)整保溫與通風。

4.1.3 轉(zhuǎn)舍

轉(zhuǎn)群前必需停料3～4h待鴨群空腹后方可運出或趕出。

4.2 飼養(yǎng)管理要點

4.2.1 日常檢查

每天早晚檢查鴨群精神狀態(tài)、采食量、飲水量、場地糞便和鴨舍環(huán)境等情況，按公司要求認真記錄好每天飼料用量、鴨群狀況和用藥與疫苗接種等情況，發(fā)現(xiàn)異常及時向養(yǎng)戶管理員報告。

4.2.2 采食和飲水

中大鴨一般自由采食，每天喂料3～2次，嚴禁控料。鴨在采食同時有飲水洗嘴的習慣，要加大水槽和料桶的距離，減少飼料浪費；飲水槽口寬度以鴨嘴能自由伸進飲水，又不至于玩水為宜；飲水槽應當放置于鴨舍旁邊，位置要充足。

4.2.3 環(huán)境衛(wèi)生

由于采食量增多，其排泄物也增多，應加強舍內(nèi)和運動場的清潔衛(wèi)生管理，每日定期打掃，及時清除糞便，注意加強通風，保持舍內(nèi)清潔干燥。

4.2.4 飼養(yǎng)密度

隨著日齡增加不斷降低密度，以滿足中大鴨不斷生長的需要，到上市前逐漸降低到合理密度（網(wǎng)上飼養(yǎng)為5～6只/m2）。

4.2.5 分群飼養(yǎng)

按大小強弱分群，將體重較小、生長緩慢的弱鴨集中喂養(yǎng)并加強護理，使其生長發(fā)育迅速趕上同齡鴨，不至于推遲上市。對于殘次病鴨應盡早淘汰，以免浪費飼料。

4.2.6 預防腿病

肉用快大鴨身體肥胖，體重增加快，而腿部發(fā)育跟不上，極易發(fā)生腿病，須小心預防。除飼料中鈣、磷等微量元素需足夠外，在管理上也要加強，盡量不驚擾鴨群，不要踩到鴨，對久臥不起的鴨應適時輕輕轟趕，使其行走，以免腿部和其它部位瘀血或癱軟等。舍內(nèi)外地面、運動場、網(wǎng)面等要平整，便于鴨只行走，防止損傷。

4.2.7 砂礫

為滿足其消化機能需要，應在中大鴨運動場上專放幾個砂礫小盤，或在精料中加入一定比例的砂粒。這樣不僅能提高飼料轉(zhuǎn)化率，節(jié)約飼料，而且能增強消化機能，有助于提高鴨的體質(zhì)和抗逆能力。上市之前10d必須停喂。

4.2.8 防暑降溫

炎熱天氣下，運動場應多設置水盆，讓鴨濺水洗身，或者安裝噴霧設備直接向鴨身噴水。鴨舍兩邊搭設遮蔭棚加強綠化（種樹）等。舍內(nèi)安裝風扇，加強通風。飲水中可添加VC、蘇打等緩解熱應激。做好防暑降溫，會減少腿病和猝死發(fā)生幾率。

5 小結

（1）天露白羽番鴨在育種過程中及廣東等南方地區(qū)生長條件下均有水池或活動的水域，旱養(yǎng)不讓其在水中活動改變了番鴨的生活規(guī)律，在飼料上和預防常規(guī)疾病的的規(guī)律我們正慢慢摸索，有待進一步研究。

（2）王佩良等研究，發(fā)酵床網(wǎng)上平養(yǎng)較普通網(wǎng)上平養(yǎng)[4]。同等飼養(yǎng)條件下，肉鴨成活率提高了0.33%，料肉比降低了5.66%；番鴨上網(wǎng)下床式飼養(yǎng)在生產(chǎn)上優(yōu)于普通平養(yǎng)，適合在多地技術推廣。

（3）王佩良等研究發(fā)現(xiàn)，番鴨在育雛期飼養(yǎng)密度推薦為0～7d、40 羽/m2，8～14d、30 羽/m2，15～20d、20 羽/m2； 生長肥育期飼養(yǎng)密度推薦為 21～30d、10～12 羽/m2，31～45d、6～7 羽/m2，45～65d、5～6羽/m2[5]。我們在生產(chǎn)上使用這一密度飼養(yǎng)，取得了較好的效果。

（4）在邵坤等在發(fā)酵床飼養(yǎng)番鴨的基礎上發(fā)現(xiàn)一個影響番鴨發(fā)酵床使用的難題，正常的飲水容易造成50～60cm的水線污染，水線下方的發(fā)酵床水分太高且無法清理變成了部分區(qū)域死床[6]。目前我們準備改通道式飲水為乳頭式飲水且橫向設置，并隨番鴨的生長調(diào)節(jié)間距大小。