李偉弘

（寧夏固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心756000）

為進(jìn)一步加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長方式轉(zhuǎn)變和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，大力培育發(fā)展高檔肉牛（安格斯）產(chǎn)業(yè)，探索出符合本地實(shí)際特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，切實(shí)增強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)固原市草畜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

自 “十一五”以來，寧夏自治區(qū)將固原市確定為六盤山肉牛產(chǎn)業(yè)核心區(qū)，啟動(dòng)實(shí)施了一系列肉牛產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，進(jìn)一步加大政策扶持和資金投入力度，加快了以肉牛養(yǎng)殖為主的草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。截至2016年底，全市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)108.1萬頭（其中存欄63.9萬頭，年末基礎(chǔ)母牛存欄35.1萬頭，出欄44.2萬頭）；扶持培育千頭以上肉牛養(yǎng)殖示范村170個(gè)，萬頭以上肉牛養(yǎng)殖示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)32個(gè)；建成285個(gè)冷配改良點(diǎn)，冷配改良黃牛16.022萬頭，肉牛良種化率達(dá)到95%以上。多年生牧草年穩(wěn)定在300萬畝以上，年均種植一年生禾草70萬畝；年加工調(diào)制飼草秸稈60萬t。草畜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值56.87億元，提供農(nóng)民可支配收入940元。

2 面臨挑戰(zhàn)

一是基礎(chǔ)母牛飼養(yǎng)周期長，飼養(yǎng)殖成本高，經(jīng)濟(jì)效益較低，影響農(nóng)民飼養(yǎng)母牛的經(jīng)濟(jì)效益。

二是龍頭企業(yè)和適度規(guī)模養(yǎng)殖經(jīng)營主體少，輻射帶動(dòng)力不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營層次較低，專業(yè)化、組織化程度不高，產(chǎn)品加工增值及流通服務(wù)滯后，產(chǎn)品供給側(cè)與市場(chǎng)銜接不到位，核心競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

三是牛肉加工及產(chǎn)品開發(fā)相對(duì)薄弱，牛肉產(chǎn)品檔次不高，品牌不響，附加值低，尤其是高檔牛肉占比極低，符合屠宰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高檔肉牛短缺，不能適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求。綜上所述，要解決制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 “瓶頸”難題，必須走優(yōu)質(zhì)肉牛和高檔肉?！半p輪”并行發(fā)展之路，引進(jìn)符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的高檔肉牛新優(yōu)品種，確定高檔肉牛發(fā)展路線，積極開發(fā)高檔牛肉，提高養(yǎng)牛業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，使高檔肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為助推全市草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力。

3 前景分析

一是發(fā)展高檔肉牛養(yǎng)殖是國際形勢(shì)所迫和國內(nèi)肉牛業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然選擇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年進(jìn)口到我國的普通牛肉均價(jià)4.32美元/kg，折合人民幣26.54元/kg，而國內(nèi)牛肉平均價(jià)格63.29元/kg，是進(jìn)口牛肉價(jià)格的2.4倍，國內(nèi)較大的牛肉需求和國外低廉的牛肉價(jià)格已使我國成為全球牛肉進(jìn)口大國。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和國民生活質(zhì)量提高，人們對(duì)高檔牛肉需求量增加，尤其是西餐廳和大中飯店牛排、燒烤和肥牛更是離不開高檔牛肉，從而使高檔牛肉需求 “升溫”且與日俱增。

二是發(fā)展高檔肉牛產(chǎn)業(yè)是國內(nèi)肉牛發(fā)展形勢(shì)所需和固原市資源條件所限的必然選擇。從國內(nèi)肉牛發(fā)展情況來看，許多肉牛主產(chǎn)大?。▍^(qū)）多年來持之以恒抓肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育地方肉牛品種，形成了獨(dú)具特色的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。在養(yǎng)殖規(guī)模方面，東三省、山東、河南、內(nèi)蒙、甘肅等省區(qū)依托產(chǎn)糧大省豐富的農(nóng)作物秸稈和廣闊的牧場(chǎng)資源，大多數(shù)養(yǎng)殖大縣肉牛存欄都在百萬頭以上，固原市肉牛在數(shù)量上望塵莫及。在肉牛品種上，臨近省區(qū)如張掖、武威等市堅(jiān)持西門塔爾一個(gè)品種，現(xiàn)存欄西門塔爾肉牛幾乎接近純種級(jí)別。以上成功案例表明，如果繼續(xù)延續(xù)傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖老路，肉牛養(yǎng)殖始終步人后塵。

三是發(fā)展高檔肉牛產(chǎn)業(yè)是市場(chǎng)調(diào)節(jié)和帶動(dòng)全市農(nóng)民增收脫貧攻堅(jiān)的必然選擇。安格斯肉牛是目前世界上最優(yōu)秀的高檔肉牛品種之一，與日本和牛等世界高檔肉牛品種齊名，具備生產(chǎn)高檔牛肉的先決條件。其 “系出名門”，生產(chǎn)的高檔牛肉身價(jià)不菲，每千克售價(jià)100～1000元或甚至更高。同時(shí)，安格斯高檔肉牛體型較小，采食量較少，在消耗同等飼草料的情況下，飼養(yǎng)1頭安格斯肉牛的收益等于賣出2～3頭普通肉牛的價(jià)錢。由此可見，發(fā)展安格斯高檔肉牛養(yǎng)殖即可有效降低飼草料成本，對(duì)于增加農(nóng)民收入助推脫貧攻堅(jiān)具有極大促進(jìn)作用。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 組建選配純種安格斯基礎(chǔ)母牛群和核心母牛群

利用現(xiàn)有2萬頭純種安格斯基礎(chǔ)母牛，按照發(fā)展規(guī)劃逐年引進(jìn)，通過純種繁育，培育組建純種安格斯基礎(chǔ)母牛群，到2018年達(dá)3.5萬頭。以國外引進(jìn)的純種黑安格斯基礎(chǔ)母牛為基礎(chǔ)，采用系譜分析、外貌鑒定和DNA基因檢測(cè)等方法，選擇安格斯母牛核心群。到2020年安格斯母牛核心群一直維系在1000頭。

4.2 建立高檔肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)和示范基地

合理布局高檔肉牛養(yǎng)殖核心區(qū)，輻射帶動(dòng)周邊養(yǎng)殖場(chǎng)、合作社與養(yǎng)殖戶建立 “投母收犢”合作機(jī)制，通過純種引進(jìn)、胚胎移植和凍精冷配等方式開展擴(kuò)繁，鼓勵(lì)養(yǎng)殖龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)戶繁育的架子牛以高于市場(chǎng)35%的價(jià)格回收，加大高檔肉牛養(yǎng)殖獎(jiǎng)補(bǔ)，繼續(xù)實(shí)施良種基礎(chǔ)母牛 “見犢補(bǔ)母”保護(hù)工程，出臺(tái)能繁高檔母牛保欄扶持政策，對(duì)建檔的安格斯基礎(chǔ)母牛種群及核心群母牛按照不同標(biāo)準(zhǔn)每年給予飼草料補(bǔ)貼，激發(fā)農(nóng)戶養(yǎng)殖高檔肉牛積極性，全面推進(jìn)全市高檔肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

4.3 普及高檔肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范技術(shù)

制定并落實(shí)肉牛營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)范。針對(duì)不同類（種）群、不同生長發(fā)育階段的特點(diǎn)和生產(chǎn)目標(biāo)進(jìn)行肉牛高效養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與示范，制定營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，改變傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式，采用分戶繁育、集中育肥的生產(chǎn)模式，建立從母牛繁育到犢牛飼養(yǎng)、肉牛育肥，覆蓋肉牛飼養(yǎng)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程并組織實(shí)施。研究制定從肉牛飼養(yǎng)到餐桌的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，建立完整的肉牛繁育、飼養(yǎng)、流轉(zhuǎn)、飼料投入品、深加工、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)的檔案記錄，形成覆蓋牛肉生產(chǎn)全程的質(zhì)量安全可追溯體系。進(jìn)一步增強(qiáng)科技創(chuàng)新對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。大力發(fā)展互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)，應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)等現(xiàn)代信息技術(shù)，推動(dòng)高檔肉牛產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈改造升級(jí)，逐步建立現(xiàn)代化生產(chǎn)體系、技術(shù)體系和管理體系。

4.4 加大高檔肉牛屠宰加工生產(chǎn)及品牌培育

扶持建設(shè)屠宰加工廠，新上高檔肉牛屠宰加工生產(chǎn)線，開展高檔牛肉精深加工和市場(chǎng)營銷。鼓勵(lì)企業(yè)制定高檔牛肉質(zhì)量分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)及屠宰加工生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，規(guī)范生產(chǎn)工藝，確保質(zhì)量安全，根據(jù)不同生產(chǎn)方向高檔牛肉優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，緊緊圍繞市場(chǎng)需求，組織科技攻關(guān)，開拓針對(duì)不同類層次人群需求和具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的高檔牛肉系列產(chǎn)品；加大品牌宣傳力度，搞好品牌開發(fā)，形成具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的寧夏六盤山高檔牛肉品牌。