徐堅(jiān) 潘韌 殷格非

食品工業(yè)與廣大人民群眾生命、安全和健康息息相關(guān)，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中一個(gè)必不可少的組成部分，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要的支柱產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，我國(guó)食品工業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)成為我國(guó)現(xiàn)代工業(yè)體系中首位產(chǎn)業(yè)和全球第一大食品產(chǎn)業(yè)，在保障民生、拉動(dòng)內(nèi)需、帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定等方面做出了巨大貢獻(xiàn)。近些年來，食品工業(yè)總體規(guī)模不斷擴(kuò)大，有力拉動(dòng)了我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提升。

作為研制《食品工業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)施指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的重要工作，我們組織開展食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)踐特征的專項(xiàng)研究，其中一項(xiàng)主要研究方法是通過分析企業(yè)公開披露的社會(huì)責(zé)任信息，解讀食品工業(yè)企業(yè)重點(diǎn)、特色社會(huì)責(zé)任議題。我們搜集并篩選90家食品行業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任/可持續(xù)發(fā)展報(bào)告樣本，其中：10家為入選2017年財(cái)富500強(qiáng)榜單和道瓊斯可持續(xù)發(fā)展指數(shù)榜的外資食品企業(yè)，3家為入選財(cái)富2017年中國(guó)500強(qiáng)榜單國(guó)內(nèi)食品企業(yè)，68家為食品工業(yè)各分行業(yè)具有代表性的企業(yè)。通過分析這些規(guī)模較大、履責(zé)水平較高、具有行業(yè)代表性企業(yè)所披露的CSR信息，歸納出食品工業(yè)企業(yè)現(xiàn)階段社會(huì)責(zé)任實(shí)踐的五大共性特征。

特征一：

保障食品安全是企業(yè)履責(zé)的重中之重

民以食為天，食以安為先。隨著食品安全問題的不斷爆發(fā)和發(fā)酵，社會(huì)公眾對(duì)于食品安全的重視程度也達(dá)到了前所未有的高度。越來越多的食品生產(chǎn)企業(yè)將食品安全作為企業(yè)發(fā)展中的根本，將食品安全放在首要地位。食品工業(yè)企業(yè)明確自身的食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理體系認(rèn)證、對(duì)原料、生產(chǎn)、產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格把控，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈管理，更新產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和引進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，將食品安全的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

食品安全可追溯體系，是助力保障食品全產(chǎn)業(yè)鏈安全的有效工具。中糧集團(tuán)高度重視和發(fā)展食品生產(chǎn)全過程可追溯，持續(xù)加強(qiáng)對(duì)各專業(yè)化公司的可追溯體系建設(shè)的指導(dǎo)，開展對(duì)各專業(yè)化公司的可追溯體系成熟度評(píng)估和演練，促進(jìn)各專業(yè)化公司可追溯體系建設(shè)逐步完善，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

娃哈哈集團(tuán)視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)的生命，在企業(yè)內(nèi)部建立起了覆蓋全過程的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，明確食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，建立了以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈和食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，構(gòu)筑食品安全預(yù)防控系統(tǒng)，為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供了有力保障。

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司建立了“全員、全過程、全方位”質(zhì)量管理體系以及“集團(tuán)——事業(yè)部——工廠”三級(jí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)防控體系，覆蓋80多個(gè)檢驗(yàn)單元，率先實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測(cè)、分析、把控、預(yù)防，對(duì)不滿足安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品實(shí)行一票否決，保障零食品安全事件。

特征二：

社會(huì)責(zé)任理念與企業(yè)日常管理運(yùn)營(yíng)融合緊密

隨著對(duì)社會(huì)責(zé)任的認(rèn)識(shí)和理解不斷深入，食品企業(yè)主動(dòng)探索適合自身的社會(huì)責(zé)任管理推進(jìn)路徑，積極將社會(huì)責(zé)任融入企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、目標(biāo)、企業(yè)文化和日常經(jīng)營(yíng)中，以推進(jìn)企業(yè)社會(huì)責(zé)任履責(zé)實(shí)踐和績(jī)效持續(xù)改進(jìn)。

中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司始終將社會(huì)責(zé)任理念作為茅臺(tái)文化體系的重要組成部分，將社會(huì)責(zé)任納入發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，逐步建立起完整的企業(yè)社會(huì)管理體系，成立社會(huì)責(zé)任管理委員會(huì)、社會(huì)責(zé)任管理工作推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)小組、社會(huì)責(zé)任管理工作辦公室，重視企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，團(tuán)結(jié)和引導(dǎo)各利益相關(guān)方，橫向協(xié)調(diào)，縱向承接，自上而下推進(jìn)社會(huì)責(zé)任工作，把社會(huì)責(zé)任管理納入日常管理，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、環(huán)境責(zé)任和社會(huì)責(zé)任的有機(jī)統(tǒng)一。

華潤(rùn)怡寶飲料（中國(guó)）有限公司重視將社會(huì)責(zé)任工作與企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展、企業(yè)文化建設(shè)相融合，提出“品牌基石，責(zé)任為先，為客戶提供更為優(yōu)質(zhì)、環(huán)保和人性化的產(chǎn)品服務(wù)，不斷超越用戶的期望”的責(zé)任文化。

特征三：

產(chǎn)業(yè)鏈合作逐漸成為企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)

在目前的信息傳播速度下，任何一個(gè)行業(yè)都可能因?yàn)槟骋粋€(gè)企業(yè)或某一個(gè)環(huán)節(jié)中的“污點(diǎn)”，而使行業(yè)面臨巨大的危機(jī)。而處于食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈核心的食品工業(yè)企業(yè)，肩負(fù)著將原材料轉(zhuǎn)變?yōu)楦邇r(jià)值的產(chǎn)品，是一個(gè)確保食品安全和延長(zhǎng)貨架期的轉(zhuǎn)化過程。

華潤(rùn)集團(tuán)將履行社會(huì)責(zé)任的理念與要求全面融入企業(yè)的采購(gòu)與經(jīng)營(yíng)管理過程中，確保企業(yè)的采購(gòu)交易和經(jīng)營(yíng)行為是負(fù)責(zé)的，進(jìn)而維護(hù)雙方的基本權(quán)利；并將環(huán)境保護(hù)、節(jié)能減排、社會(huì)利益等因素納入到合同條款中，推動(dòng)供應(yīng)鏈合作伙伴，履行社會(huì)責(zé)任，促進(jìn)價(jià)值認(rèn)同。

中國(guó)食品有限公司加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的質(zhì)量安全監(jiān)管，建立供應(yīng)商信息管理系統(tǒng)，從供應(yīng)商準(zhǔn)入認(rèn)證、定期核查和績(jī)效評(píng)估等方面實(shí)行全流程管理，同時(shí)制定了供應(yīng)商管理的相關(guān)規(guī)章制度和供應(yīng)商評(píng)估工具，從源頭控制風(fēng)險(xiǎn)，致力于與供應(yīng)商攜手打造誠(chéng)信綠色供應(yīng)鏈。

上海金楓酒業(yè)股份有限公司優(yōu)選供應(yīng)鏈合作伙伴，與供應(yīng)商、經(jīng)銷商建立共生共榮的戰(zhàn)略合作關(guān)系，深入推進(jìn)集成采購(gòu)和供應(yīng)商管理，并啟動(dòng)與專業(yè)供應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)合作項(xiàng)目，利用規(guī)模優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴利益最大化。

特征四：

創(chuàng)新成為食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的重要支撐

食品工業(yè)企業(yè)高度重視創(chuàng)新工作的重要性，加大創(chuàng)新投入，從裝備、生產(chǎn)線、生產(chǎn)工藝、技術(shù)參數(shù)和貯運(yùn)條件等各方面進(jìn)行改進(jìn)，不斷滿足客戶差異化消費(fèi)需求。創(chuàng)新成為食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任的重要支撐。

五糧液股份有限公司始終堅(jiān)持“在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展”，不斷開展技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新，緊緊圍繞釀酒主業(yè)持續(xù)加強(qiáng)生產(chǎn)領(lǐng)域基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，創(chuàng)新推出新品類、新口感產(chǎn)品。

雙匯投資發(fā)展股份公司堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新，建立了國(guó)家級(jí)技術(shù)中心、博士后工作站，圍繞中式產(chǎn)品的改造、西式產(chǎn)品的引進(jìn)、屠宰行業(yè)的精深加工，做出了1000多種的產(chǎn)品群，滿足不同層次的消費(fèi)需求。

特征五：

部分先進(jìn)食品企業(yè)關(guān)注到動(dòng)物福利這一社會(huì)責(zé)任議題

近年來，食品安全的熱點(diǎn)事件大部分集中在動(dòng)物源性食品上，這些問題的產(chǎn)生都與養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖環(huán)境、運(yùn)輸條件以及屠宰方法有關(guān)。動(dòng)物福利的核心是善待動(dòng)物，減少動(dòng)物不必要的痛苦。食品企業(yè)采用人道養(yǎng)殖模式不僅有助于改善動(dòng)物福利狀況，提高企業(yè)生產(chǎn)效率，節(jié)約生產(chǎn)成本，提升經(jīng)濟(jì)效益，改善人類的食品安全及畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。

中國(guó)蒙牛乳業(yè)有限公司聯(lián)合中丹中心發(fā)起“奶牛幸福計(jì)劃”，選擇土質(zhì)松軟、水源水質(zhì)良好、氣候適宜的地區(qū)，為奶牛提供健康舒適的生活環(huán)境，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物福祉，保障奶牛的健康和權(quán)益，提高奶牛的幸福指數(shù)，保障產(chǎn)出的牛奶營(yíng)養(yǎng)更豐富。

牧原食品股份有限公司在生產(chǎn)過程中，精心考慮了豬的生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為、心理等方方面面，結(jié)合先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量管理體系，讓豬自由表達(dá)天性，健康幸福成長(zhǎng)。

綜上所述，越來越多的食品工業(yè)企業(yè)將社會(huì)責(zé)任管理融入日常生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)中，引導(dǎo)各利益相關(guān)方認(rèn)同其社會(huì)責(zé)任理念，將社會(huì)責(zé)任意識(shí)“內(nèi)化于心、外化于行”；將食品安全作為履行社會(huì)責(zé)任的重中之重和根本底線，已成為食品工業(yè)企業(yè)的共識(shí)；多數(shù)企業(yè)重視創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，將技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新作為滿足各利益相關(guān)方需求，履行社會(huì)責(zé)任的重要手段；部分企業(yè)重視產(chǎn)業(yè)責(zé)任，把社會(huì)責(zé)任管理推廣至供應(yīng)商等合作伙伴，積極打造負(fù)責(zé)任的產(chǎn)業(yè)鏈條；同時(shí)，已有小部分領(lǐng)先企業(yè)關(guān)注到動(dòng)物福利等議題，關(guān)注生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過程中與之相關(guān)的環(huán)節(jié)，推動(dòng)社會(huì)責(zé)任實(shí)踐探索延伸至更加前沿和細(xì)分的領(lǐng)域。

編輯|胡文娟 wenjuan.hu@wtoguide.net

本文為《食品工業(yè)企業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)施指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制與試點(diǎn)應(yīng)用項(xiàng)目階段性成果；項(xiàng)目編號(hào)：2017YFF0207603-01。課題負(fù)責(zé)人：徐堅(jiān)、潘韌、殷格非；執(zhí)筆人：董彬、付宇杰、林波；參與人：肖冰、楊時(shí)惠、劉宇軒、馬小娟