王坤坤

（呼和浩特職業(yè)學院，內蒙古呼和浩特 010051）

引言

酒店管理茶藝課程實踐，是酒店管理教學水平不斷提高的關鍵，對酒店管理茶藝課程實踐教學的研究，有助于酒店管理教學實踐水平的提高。下文對此進行幾點具體分析。

1 茶藝在酒店管理實踐中的價值分析

1.1 茶藝能弘揚茶文化

我國茶文化歷史悠久，自神農(nóng)氏以來便一直流傳至今，廣受好評大受喜愛。茶的價值不僅體現(xiàn)于是一種清香淡雅的飲料，更是一種文化傳承的藝術。隨著時代的發(fā)展，人們的物質生活水平不斷提高，精神需求成為生活的重要組成部分，人們對茶葉的解讀，不僅停留在口感的享受上，更是對飲茶環(huán)境的追求，對茶館寧靜舒適的向往，在幽靜的環(huán)境氛圍中陶冶情操，是一種文化的享受與消費。飲茶的過程繁復卻有趣，從泡茶的茶葉、器皿、用水、環(huán)境的選擇，到泡茶、煮茶、飲茶的一系列過程中，人們不僅弄感受到濃濃的茶香，更能體驗茶之內涵，是精神上的享受。在快節(jié)奏的現(xiàn)代化生活中，可平復焦躁的心情，為人們的人際相處提供和諧相處之道，引導人們堅持不懈投入工作學習中，用茶文化作文精神文化的指引。

此外，茶文化不僅具有文化功能還具有一定的保健價值。據(jù)有關研究表明，茶葉成分中還有大量的微量元素，是優(yōu)質的飲品。如茶葉中含有少量的咖啡堿，可刺激中樞神經(jīng)，消除疲勞并引起興奮；含有茶多酚元素，有效的降血脂、抑制動脈硬化；還可以抵抗煙酒危害，促進新陳代謝，抗輻射、抗衰老等，茶葉中的部分礦物質元素可有效的增強人體免疫力與抵抗力，并提供人體所需要的健康性營養(yǎng)物質元素。

1.2 豐富學生自身技能與自我修養(yǎng)

茶文化的傳承與發(fā)展以茶藝為載體，并在時代的發(fā)展中不斷注入新的元素，滿足不同的需求，可見，在現(xiàn)有酒店專業(yè)課程中融入茶文化的培養(yǎng)，不僅是對個人能力的培養(yǎng)，更是為時代培養(yǎng)人才，增加學生的就業(yè)競爭力。而茶藝的學習不是速成的，要經(jīng)過日積月累，努力練習。因此，在學習的過程中，學生需要重點關注以下幾方面內容：

1.2.1 茶藝是一種禮儀

為了更好地感受茶文化的內涵，使學生了解茶的深層含義，應當將茶藝視為一種藝術，首先對其禮儀傳統(tǒng)進行學習與訓練。茶藝培訓與其他禮儀培訓相比具有其獨自的特殊性，是一種高雅的服務活動，因此，在學習其禮儀的過程中，不能穿著過于艷麗的服裝，需要與茶主題、茶環(huán)境、茶具相匹配，將茶藝人與周圍環(huán)境形成統(tǒng)一的風景，以此凸顯茶藝的優(yōu)雅。

1.2.2 茶藝服務過程中需莊重且姿勢優(yōu)美

茶藝表演是一門高貴典雅的藝術，因此，在學習茶藝的過程中需要保證優(yōu)雅的姿態(tài)、優(yōu)美的手勢。一般來說，如果茶藝表演中具有纖細柔嫩的雙手會是茶藝表演更具特色，在表演茶藝時不能佩戴首飾，更不能對指甲進行裝飾，應當保證干凈整潔的原色。在泡茶的過程中，茶客的注意力集中在茶人的手上，因此，茶人要重視手掌的清凈整潔、姿勢的優(yōu)美嫻熟，以此來使人賞心悅目。不僅如此，在茶藝的學習過程中，要注意基本功的訓練，如溫壺、溫盅、置茶、分湯、敬茶等，需要通過長期的訓練而掌握其要領。通常在進行泡茶時要保證一定的茶水溫度，綠茶的必備水溫為90℃左右。

1.3 能夠提高學生的職業(yè)道德

作為傳統(tǒng)文化的集大成者，茶文化繼承了中國文化的仁義禮智信的精神內涵，因此，在進行茶藝培訓時，需要充分落實此觀點理念，滲透影響學生的職業(yè)內涵與精神品質。在經(jīng)濟市場快速發(fā)展的時代，年輕人在社會中難免會受誘惑，驕傲自滿，因此，重視對其內心的精神培養(yǎng)、職業(yè)道德教育至關重要。若徒有表面技藝，而缺乏內心的精神支持，則將使茶藝表演喪失靈魂。因此茶藝教學中，還要不斷向學生滲透淡泊名利、從容和善的處事理念，利用茶藝培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)，以此增強其就業(yè)能力。

2 酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學思路

在進行茶藝課程的學習時，不僅需要學生了解課程的具體教學內容，還需要學生具備茶藝表演的實踐能力，利用課程的培養(yǎng)增強學生的實踐技能，使學生全面系統(tǒng)地掌握茶藝知識了解茶藝文化，提升茶藝技巧。因此，在開展酒店管理茶藝課程的教學活動時，要注意實踐能力的培養(yǎng)，利用實踐鍛煉學生的能力，使其成為社會需要的人才。通常情況下，在茶藝學習中要注意：

2.1 了解基本常識，奠定茶藝學習基礎

在進行茶藝教學時，應當以茶葉行業(yè)現(xiàn)狀為基礎進行實踐理論相結合的教學方式，以此增強學生對茶葉的深層了解。使其準確認知、全面掌握我國茶產(chǎn)業(yè)，以此明確茶藝教學的內容，進而感受茶藝表演的內涵及美感，領悟茶藝表演的精華，將其特色進行展示。以茶藝為切入點進行實踐教學，不僅是對教學內容的豐富與創(chuàng)新，更是現(xiàn)代化的實踐教學機制，以茶產(chǎn)業(yè)為基礎內容進行分析，有利于提升學生對茶藝的認識，并使茶藝教學更具說服力。在此過程中，還要結合酒店管理的專業(yè)特色，保證學生的學習更具專業(yè)性，使得學習知識與實際應用相匹配、相聯(lián)系。

2.2 注重文化滲透，豐富茶藝課程內容

在進行酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學時，要充分重視文化內容的結合與融入，注意在教學過程中合理全面的詮釋文化內容，不斷充實茶藝課程中的文化元素，提升教學的文化滲透性。在酒店管理專業(yè)進行茶文化的教學，不僅是對茶藝表演的展示，更是對茶文化的傳承、表達，使學生理解其內涵。因此，在教學的過程中，要結合專業(yè)特點，認識茶文化的基本屬性與元素，將課程特性與茶文化相結合，不斷完善茶藝課程，使整個教學過程中都滲透著茶文化的表達與內涵。若茶藝教學過程中沒有茶文化作為積淀，課程教學僅停留在對茶藝表演的形式教學上，缺乏流傳性與延承性，使得其技巧展示更為機械化、流程表達更為形式化，難以實現(xiàn)應有的教學價值，沒有茶文化內涵的茶藝課程缺乏實際效果。因此，進行茶藝實踐教學時，不僅要結合茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，還要結合酒店管理的人才需求，強化人才培養(yǎng)體系中對文化理念的教育，用文化教學增強實踐活動效果。在茶藝教學中融入茶文化要素，可豐富教學的內涵，更增加了教學活動的創(chuàng)新性，使教學活動更加完善。

2.3 提升師資力量，保障茶藝教學實效

在進行酒店管理教學時，需要強大、專業(yè)的師資團隊，選擇具有豐富茶藝經(jīng)驗的專業(yè)人士進行師資力量的補充，提升教學活動的實踐性與專業(yè)性?，F(xiàn)階段，我國酒店管理專業(yè)的茶藝教學中，缺乏有效的完善的茶藝人才管理機制，使得茶藝教學效果難以實現(xiàn)預期目標，制約了茶藝專業(yè)教學的發(fā)展。因此，在這一過程中，可適當?shù)慕M織相關茶藝表演競賽活動，提升學生對茶藝的認識與了解，增強其學習的興趣度與主動性。由此可見，展開茶藝課程教學時，要注意茶文化教學是多樣化的，教學模式應與茶文化的多樣內涵相結合體現(xiàn)其價值元素，在詮釋不同文化價值時，要與實際教學結果相結合，合理利用文化增強實際教學效果。

2.4 注重技能培養(yǎng)，開展茶藝實踐教學

將茶文化教學與酒店管理實踐相結合時，需求注重技能培養(yǎng)，不斷的完善教學環(huán)節(jié)豐富教學的實踐內容，將理論知識與實踐教學相結合，重視培養(yǎng)學生的實踐能力，在文化知識的講解中不斷融入實踐應用，使得茶文化的教學與酒店管理的特色專業(yè)性相結合。利用實踐課程的實際教學效果，強化對人才的培養(yǎng)增強教學的特色性，使得茶文化教學符合酒店管理的特色性專業(yè)要求。因此，在進行茶文化教學時，要為學生提供良好的實踐環(huán)境，創(chuàng)建實踐的機會，加強與企業(yè)的結合，為學生提供可實踐的機會與崗位，利用實踐，提升學生對茶藝知識的掌握度，使其在實踐中不斷進步。

結束語

本文從兩個方面對茶藝在酒店管理實踐中的應用進行分析，從中發(fā)現(xiàn)茶文化的傳承發(fā)展需要教育這個載體，通過茶文化在茶藝課程中的應用，能夠有效促進茶藝的傳承發(fā)展，還能夠豐富和完善酒店管理教學的內容和形式，進一步促進酒店管理教育水平的提高。

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