林筱瓊

（福州墨爾本理工職業(yè)學(xué)院，福建福州 350018）

引言

中西茶文化差異對茶藝英語翻譯的影響，在很大程度上促進了中西方茶文化之間的交流與普及，也能夠提升中國英語翻譯的水平，在國家文化軟實力建設(shè)的過程中，英語翻譯的作用不可忽視。

1 中外茶文化存在的差異

中國茶是一種獨具中國特色的東方飲料，更是有悠久的文化歷史，在幾千年的傳承過程中，融入了中華文化精神。在18世紀之初，隨著貿(mào)易經(jīng)濟的往來，中國紅茶與綠茶逐漸走進以英國為代表的西方國家，并逐漸流行于歐州各國。自盛唐代起，茶葉不僅流傳于皇室貴族，更隨著社會生產(chǎn)力的強大成為全國的飲品，飲茶活動、制茶工藝更流傳在市井生活中，飲茶活動的推廣使得茶文化大肆發(fā)展，更出現(xiàn)了《茶經(jīng)》典著。陸羽全面系統(tǒng)地記載并介紹了茶葉種類、制茶工藝、飲茶文化等，流傳至今仍被歌頌與傳承。自唐以來，更是有大量的詩歌描述出茶藝習(xí)性與特點，到了宋朝有增無減，茶葉及其文化以示此作為載體被傳承。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到了金元明清，經(jīng)統(tǒng)計保存下至今與茶有關(guān)的詩詞歌賦超過2000首，甚為壯觀、光輝燦爛。

在貿(mào)易往來之前，英國民眾對茶葉文化了解甚少，整個歐洲更是缺乏飲茶的習(xí)俗。只有部分皇室貴族才可以用茶葉，使得茶葉成為特權(quán)與身份的象征。隨著貿(mào)易大門的打開，大量中國茶葉以英國為入口輸入歐洲，飲茶習(xí)慣不僅停留在皇室貴族更被大眾熟知、接受與認可，并逐漸在民眾中得流傳。有數(shù)據(jù)顯示，至今為止，英國民眾有超過80%的人將飲茶作為每日必備，而茶葉作為一種獨具特色的飲料，在飲料消費量中所占比例迅速上升約占50%。但在英國受地質(zhì)環(huán)境限制不生產(chǎn)茶，因此，其成為茶葉進口大國，茶葉進口量為全球首位，甚至是茶葉人均消費量大大超過茶葉原產(chǎn)地的中國。

英國人的飲茶習(xí)慣受歷史文化的影響，更偏愛于飲用紅茶，我國出口茶葉中，向英國出口紅茶所占比例最大，近些年綠茶出口比例也有上升?？梢?，西方民族普遍喜愛飲用紅茶。但從飲茶習(xí)慣來看，差異較大。

以英國為代表，其將飲茶分為早餐茶、上午茶、下午茶等飲茶方式與傳統(tǒng)的中國飲茶方式存在較大差異性。并且在英國飲用紅茶時，常見以牛奶、糖等一起飲用，但在中國飲食紅茶時，幾乎不添加任何在輔助材料。英國人更是將其飲茶方式視為國家茶文化的內(nèi)涵與品位，而中國人則多是在飯后進行綠茶飲用，促進腸胃消食，在賦予茶文化內(nèi)涵的同時，為其增加使用價值。中國常見開水沖泡沏茶，而英國常見使用牛奶沏泡等。

2 茶藝專業(yè)英語教學(xué)中突出茶文化教學(xué)的重要性

自上世紀90年代起，教育部強化對茶文化的重視，茶藝英語專業(yè)書更是將茶文化作為教學(xué)培養(yǎng)的重點內(nèi)容。在現(xiàn)代化教育的改革過程中，進行英語教學(xué)應(yīng)當(dāng)以文化理解作為知識學(xué)習(xí)的前提與基礎(chǔ)，強調(diào)用文化背景引導(dǎo)語言知識學(xué)習(xí)，并充分發(fā)揮文化教學(xué)對語言學(xué)習(xí)的優(yōu)勢。語言不僅是文化傳承的載體，更是屬于文化的表現(xiàn)形式，在語言的影響下，人們更深層次地理解與掌握社會文化，因此，為提升語言的學(xué)習(xí)效果，需要進行文化背景的學(xué)習(xí)。在茶藝專業(yè)強調(diào)對英國社會的文化掌握，有助于學(xué)生理解與感受茶文化內(nèi)涵，正確把握茶藝英語，在一定意義上可以說，對英語國家不了解將難以進行英語茶藝的學(xué)習(xí)，更難真正掌握茶藝英語翻譯。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，在茶藝英語專業(yè)翻譯的過程中，學(xué)生遇到難題不僅是語言本身的限制，更是由于缺乏對英國茶文化的了解導(dǎo)致翻譯存在差異性。文化的差異，茶文化的不同導(dǎo)致學(xué)生在英語茶藝翻譯時，存在困惑與問題。因此，將中西文化差異融入在茶藝專業(yè)學(xué)生英語教學(xué)中，可使學(xué)生充分了解國家間社會文化和茶文化的不同，利用茶文化的魅力與特色激發(fā)學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的主動積極性，進而提升學(xué)習(xí)的有效性。

3 以茶文化差異為切入點的茶藝專業(yè)英語教學(xué)的實施

在茶藝專業(yè)的實踐具體英語教學(xué)中，教師應(yīng)適時的將中西茶文化的差異與課程進行融合，通過詳盡的講解使學(xué)生感受并理解不同的飲茶風(fēng)俗、習(xí)慣、用語，并感受國家間文化內(nèi)涵的不同，語言反映文化特性，造就不同的行為、交際、交流及表達模式。引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生構(gòu)建英語學(xué)習(xí)的全景式文化參考模式，使得學(xué)生在文化的影響下理解英語語言交際的詞法、語法規(guī)范與限制，幫助學(xué)生在英語交際時走出英語學(xué)習(xí)、使用的困境。

將中英兩國之間茶文化的差異融入在茶藝專業(yè)英語教學(xué)中，可在完成新匯介紹后，向?qū)W生闡述兩國之間茶文化的差異，并在背景知識的引導(dǎo)下使學(xué)生了解特殊詞匯翻譯的差異性，如中國紅茶，在英語翻譯時則為black tea，而red tea則為另一種常見印度飲品，使學(xué)生理解英語對茶飲料的翻譯為soft drinks，等等。通過向?qū)W生展示英國人的飲茶習(xí)慣、風(fēng)俗、方式等增加學(xué)生對新詞學(xué)習(xí)的欲望，并理解詞語蘊含的深度內(nèi)容，進一步實現(xiàn)提升學(xué)生英語聽力的同時，加強其理解能力。

在進行英語翻譯的學(xué)習(xí)時，常見的矛盾沖突為外來文化導(dǎo)入，因此，為了提升外來文化導(dǎo)入的高效契合性，應(yīng)做到：第一進行語言結(jié)構(gòu)知識講解時，對新詞匯、新課文的背景進行導(dǎo)入與講解，同時注意文化背景知識的講述，增強學(xué)生對外國知識的感受，便于理解記憶，突破文化的限制；第二，對于相關(guān)知識的導(dǎo)入需要系統(tǒng)性、全面性，此時可對每篇英語課文進行及時的總結(jié)，并將全書的內(nèi)容框架與文化體系進行整體性的機構(gòu)構(gòu)建，將知識體系以恰當(dāng)?shù)男问秸故窘o學(xué)生，強化學(xué)生對背景知識文化的整體感知與掌握；第三，對于文化背景的導(dǎo)入不局限于課本需求，更要重視知識的拓展與延伸，如對背景國家的民族歷史、宗教藝術(shù)、歷史哲學(xué)等進行文化價值體系的闡述與講解，使學(xué)生對外國文化形成社會層次的認知與理解。

教師進行課程文化導(dǎo)入時，教師應(yīng)當(dāng)向?qū)W生全面的展示英語的語言現(xiàn)象并加以分析，使學(xué)生在文化認知的基礎(chǔ)上結(jié)合具體的語言文化語境，逐步的完善自身文化體系，并積極主動的探究文化深層次內(nèi)涵。構(gòu)建教師與學(xué)生的良性互動，提升學(xué)生對英語知識的理解強化其語言運用能力。對于茶藝專業(yè)的學(xué)生來說，英語翻譯存在不足，主要原因是對語言的認知性較差，使得交際過程中存在常見中式英語翻譯，語言得體性不明顯。因此，良好的文化導(dǎo)入，可提升學(xué)生英語的實踐運用能力，為其專業(yè)學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。

當(dāng)前，在茶藝教學(xué)中，對于專業(yè)的英語翻譯，甚至是茶藝英語教學(xué)均處發(fā)展摸索的階段，教學(xué)理論及經(jīng)驗尚不成熟，因此難免出現(xiàn)諸多不足，對于茶藝與茶文化之間英語的專業(yè)性研究也處于空缺階段，因此，只有較少的借鑒成果與經(jīng)驗，使得翻譯仍具有一定的困難性。

茶藝作為中國文化形成的特有文化載體，英語翻譯表達時存出現(xiàn)諸多空白，因此翻譯過程中，難以保證其一直具有高標準的準確性，如對于品茗的英文翻譯是savor tea，而就去寓意分析此翻譯并不恰當(dāng)準確。講英語的西方國家通常在主流媒體上談?wù)撋婕捌凡钑r，不用savor一詞，西方人士則是通常使用sip與tea搭配，代表中國話品茶、品茗的含義?？梢娫诓杷嚤磉_翻譯時，不僅要考慮英語詞匯的搭配使用習(xí)慣，更要充分考量原文韻律美感，結(jié)合傳達出中國茶文化的，往往增加了茶藝活動實現(xiàn)英語如實翻譯的難度，進而增加了茶藝專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的難度。

不僅如此，茶藝英語更是含有廣義和俠義不同層次，，廣義茶藝包包括種茶，采茶、制茶、煮茶、泡茶、品茶系列茶事活動，甚至是茶道精神與茶文化內(nèi)涵，使得茶藝英語具有廣泛的范圍內(nèi)涵，增加了茶藝專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的難度。也正是由于這些原因?qū)е碌侥壳盀橹股形闯雠_權(quán)威性茶藝英語課本教材。

結(jié)束語

在研究中西方茶藝文化交流的過程中，英語翻譯是的作用是不可忽視的。茶文化差異之下，對英語翻譯對策進行研究，是非常必要的。本文的研究，希望可以對中西方茶文化交流有所促進。

[1]孟洋.中西茶文化差異視角下的英語文化教學(xué)探討[J].福建茶葉,2017,39（10）:159-160.

[2]陳海生.中西茶文化差異與跨文化交際能力分析 [J].福建茶葉,2016,38（05）:388-389.

[3]王碧.從中西茶文化差異探究茶葉翻譯技巧與方法[J].福建茶葉,2016,38（05）:64-65.