陳浩菲

（天津大學(xué)管理與經(jīng)濟學(xué)部，天津 300072）

貴州貴茶有限公司審視自身的生產(chǎn)流程，結(jié)合機械功能特點，精簡人力物力，節(jié)省時間提高效率；“海爾”企業(yè)打破了過去的以產(chǎn)品為中心的經(jīng)營模式，增多客戶需求了解，改變傳統(tǒng)的銷售方式。在柜臺上除了豐富多彩的家電之外，還新增了體驗區(qū)，官網(wǎng)網(wǎng)頁上也多添加了在線咨詢設(shè)計師、顧客自主進行家電設(shè)計的內(nèi)容。這些都在預(yù)示著各行各業(yè)都有必要重新審視自己的生產(chǎn)、流程是否符合時代主流。

1 茶葉企業(yè)傳統(tǒng)模式

企業(yè)想要生存發(fā)展，在市場競爭中占據(jù)一席之地，需要從很多方面入手。比如，生產(chǎn)力的提升就是幫助企業(yè)快速獲利的重要方式。隨著機器加工代替手工、智能化代替半智能化加工，茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域發(fā)生了翻天覆地的變化。

1.1 茶葉企業(yè)的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式和流程

“茶葉”被冠為我國的精品文化和物質(zhì)。經(jīng)歷唐宋興盛，茶在國人心中擁有一席之位。茶的制作也很有講究，從等待茶葉最好的采摘時節(jié)，曬青、涼青、搖青、篩青、炒青等每一個環(huán)節(jié)嚴(yán)肅對待。因此，當(dāng)時茶葉制作的特點是出成品率低且時間慢。近代以后，我國擴大茶葉種植面積，茶園面積、茶葉產(chǎn)量平均年慢速增加，中國的影響力在國際中日漸擴大，吸引了大批的國外友人，茶葉的買賣規(guī)模增大。很多茶葉企業(yè)優(yōu)化了茶園和茶農(nóng)的結(jié)構(gòu)體系，提高了茶葉的采摘效率，且生產(chǎn)程序大多延續(xù)以前的流程，需求的增加也讓機械化在過程中得以引用。比如，浙江省在1956年就率先試制并推廣了炒青綠茶機械。皖、湘、粵等省相繼應(yīng)用茶葉制作機械，大大促進了制茶工業(yè)的機械化進程。

1.2 傳統(tǒng)生產(chǎn)模式和流程的弊處

茶葉的機械化生產(chǎn)，節(jié)約了時間，提高了效率。但由于生產(chǎn)流程和人員結(jié)構(gòu)還未完全徹底優(yōu)化，在生產(chǎn)線上，采摘和人力炒青仍然需要投入大量人力和時間成本。當(dāng)然以前的科技發(fā)展水平也限制了傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的改革，科學(xué)技術(shù)水平不高，也沒有徹徹底底用科技解決能解決的地方。如茶葉的炒青、烘焙對溫度和時間的要求極高，稍不留神茶葉就會廢在里面，溫度的計測、溫度變化和時間的關(guān)系，在當(dāng)時這些外部因素?zé)o法精確控制，需要老師傅人工檢測和判定。茶葉為傳承經(jīng)典，大多都還在延續(xù)傳統(tǒng)古制流程。茶戶為主的茶葉生產(chǎn)模式、茶場員工結(jié)構(gòu)老齡化等這些都是時代的特性，以前是當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)牽頭，以茶農(nóng)戶為單位生產(chǎn)；年輕一代也出去打工，脫離家中農(nóng)事等這些放在今日來看，的的確確是阻礙了茶葉企業(yè)發(fā)展。

2 時代變革下茶葉企業(yè)發(fā)展的緊迫局勢

茶是是飲料中最具風(fēng)味、最中國化的一種。為了保持茶葉的經(jīng)典味道，并傳承民族茶文化，需要發(fā)揚茶葉在市場中的優(yōu)勢。以前很多茶場在眾多制茶環(huán)節(jié)中，保存著原汁原味的手工制作，但是這也成了遏制茶葉企業(yè)發(fā)展的瓶頸。

2.1 沿襲手工風(fēng)味，供應(yīng)難及需求

在供不應(yīng)求的市場里，引發(fā)的結(jié)果無非兩種：價格被百姓抬轟或是被百姓逐步放棄，轉(zhuǎn)用別的替代品。茶葉不像油鹽是生存吃飽的必需品，人民生活水平剛剛向上邁進，茶之類的消費品不是剛性需求，而是調(diào)解心態(tài)的休閑品。除此之外，我國飲料市場種類繽紛，這是茶葉企業(yè)面臨的又一困境。情況也正如此，1950年至1988年，只是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時期，而非發(fā)展興盛的繁榮時期?？梢姴枞~企業(yè)在那時的局勢緊迫，要保持在民眾心中的茶原有風(fēng)味，又要使得供應(yīng)跟得上需求，成為很多茶葉企業(yè)生存壯大的難題。

2.2 茶企業(yè)有關(guān)茶葉信息“碎片化”

茶葉企業(yè)和茶商們以前注重的是茶葉的銷售，以各媒體渠道宣傳茶葉產(chǎn)品。營銷方式大多是硬廣告，直接擺出值得的賣點，呼吁廣大消費者購買產(chǎn)品。而刊登的信息，也大多只圍繞茶的原料、茶的工藝這些開展，市面上有關(guān)茶葉的知識稀少，而且信源松散。有的茶企業(yè)只能檢索到相關(guān)主打產(chǎn)品有關(guān)信息，而且這些信息相對分散，很多都是千篇一律茶企業(yè)宣傳的信息。這是因為企業(yè)粗暴直接簡單的銷售方式，以讓購買產(chǎn)品為直接目的。在完成提高茶葉銷量的目標(biāo)下，企業(yè)要重點培養(yǎng)消費者對企業(yè)的黏性和忠誠度，畢竟讓顧客死心塌地地回頭購買才是營銷高手的手段。

2.3 單一售賣模式令顧客忠誠度低

單一的茶葉售賣模式受到茶葉企業(yè)格局的限制，有的茶葉企業(yè)營銷目標(biāo)策略過于直接，廣告促銷都以成功售賣茶葉為目的，顧客就好像被企業(yè)廣告的“催促”一直“被購買”。長此以往，顧客的黏性自然會下降，忠誠度變低。因為企業(yè)除了“花言巧語”的說辭、“毫無情調(diào)”的硬廣告，并未讓顧客感受到來自產(chǎn)品、企業(yè)的溫度和誠意。在剛開始電視、廣播廣告才興起之時，這些宣傳的確能吸引到一波顧客，但是隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，硬廣告、銷售員說辭銷售這些方式只能變?yōu)檩o助工具，而不能為主。比如，“宜家”就充分抓住了不同時代消費者的需求，以此為導(dǎo)向進行企業(yè)的流程再造，打破原有的企業(yè)管理經(jīng)營理念，開辟“體驗式營銷”模式。在各大家具店貼著“勿座勿碰”的標(biāo)語時，他們就開始主動鼓勵顧客切身體驗。

3 茶葉企業(yè)“自身造血”流程的實施策略

據(jù)了解，如今自動化茶葉加工車間只需很少的工人去操作設(shè)備，就能達到日產(chǎn)800Kg干茶的目標(biāo)，這個結(jié)果不知道比以前的產(chǎn)量翻了幾番，這是生產(chǎn)再造的結(jié)果。

3.1 引進機械，代替部分“功半事倍”的手工操作

新型攤青機大大節(jié)省了原來自然晾干的第一步時間，以前的自然晾干還要受到光照、濕度等天氣因素的影響，給葉稱重機、滾筒殺青機、雙層冷卻機都較以前的機器有了很大的改善和提高。此外，很多茶葉企業(yè)重新審視自身的生產(chǎn)流程，結(jié)合機械功能特點，精簡人力物力，節(jié)省時間，提高效率。比如，貴州貴茶有限公司也正是因為有了茶機械代替繁重的體力活，拉上電閘，殺青、揉捻等制茶關(guān)鍵環(huán)節(jié)就全部自動完成，還可以將節(jié)省下來的錢和時間放在研究如何制好茶，提高制茶技術(shù)之上，兩年之間，貴州本土茶葉由“貴州制造”向“貴州創(chuàng)造”，黔茶產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)強勢崛起。

3.2 整合茶葉信息，靈活運用“互聯(lián)網(wǎng)+”

如今茶葉企業(yè)開始意識到，想要茶葉打開更好更寬的銷路，僅僅靠宣傳產(chǎn)品的特點特性是遠遠不夠的，要結(jié)合茶文化和產(chǎn)品一同攻占市場，打開茶的知名度，這樣才會有市場擴展的可能。茶文化行業(yè)平臺是近幾年中整合茶文化于一體的網(wǎng)站，里面匯集了茶葉基礎(chǔ)知識、背后的歷史精編及科學(xué)飲茶等內(nèi)容，除此之外該網(wǎng)站還上架商品。網(wǎng)站里面提供各類茶葉、茶具和茶的周邊產(chǎn)品，用戶還可以在上面交流探討意見，茶文化行業(yè)平臺也可以就此深度挖掘用戶需求，發(fā)展茶葉市場。茶文化行業(yè)平臺重構(gòu)了商業(yè)模式，行業(yè)資訊與產(chǎn)品結(jié)合的方式讓茶葉產(chǎn)業(yè)銷售效率提升。

3.3 傾注于體驗式服務(wù)，開展茶文化活動

茶葉企業(yè)除了在線上大下功夫，在作為銷賣環(huán)節(jié)的直接窗口，線下也在需要多下功夫，茶葉企業(yè)可以以用戶需求為檢索，開創(chuàng)了茶藝節(jié)。如，茶服節(jié)、茶會沙龍、茶場體驗等“體驗沉浸式”服務(wù)，讓顧客不僅只從表面的文字、圖畫、口頭宣傳淺薄了解茶文化，開創(chuàng)體驗式活動，讓顧客更為深刻的體會了解產(chǎn)品，以獨特銷賣的方式，增加了產(chǎn)品顧客粘度，提高了消費者的忠誠度。不得不說這種方式捕獲了想要追尋自由的年輕人，以及想要得以放松返璞歸真的70后與80后，朋友圈常常能看到他們在茶場的花式秀照，這種體驗式方式也對茶文化的技藝、精神傳承。

4 結(jié)論

茶葉企業(yè)生產(chǎn)智能化與流程再造對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定促進作用?！靶」薏璧谋t”、“喝茶養(yǎng)生法”都在向我們證明茶葉企業(yè)的發(fā)展越來越好，茶葉對老百姓生活的影響力也越來越大，相比于茶葉種植推廣初期，算得上一個小小的“黃金時代”，但經(jīng)濟現(xiàn)代化進程越來越快，茶葉貿(mào)易究竟是在上坡還是下坡，油門還是掌握在茶葉企業(yè)自身手里。

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