牛彬

（甘肅省天?？h石門鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 733204）

1 白牦牛的優(yōu)勢(shì)性能

⑴白牦牛肉中肌紅蛋白儲(chǔ)含量高，平均為12.5g。肉中蛋白質(zhì)含量高于其他肉類[1]。肉中氨基酸組成齊全，以賴氨酸含量最高。脂肪色澤呈橘黃色，大量貯存于皮下及腹腔。脂肪中胡蘿卜素含量豐富，脂肪含胡蘿卜素19.1mg/kg，而普通牛僅7.2mg/kg。天祝白牦牛肉中的鈣、磷、鐵明顯高于黃牛及羊、豬肉類，含有多種維生素。天祝白牦牛肉是一種高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質(zhì)的獨(dú)特的 “綠色”牛肉。

⑵天祝白牦牛被毛總含量在50.02%～97.80%，含絨率非常高，被毛純白，可染性強(qiáng)，是獨(dú)特的輕紡工業(yè)原料。天祝白牦牛成年公牦牛剪（拔）裙毛量（包括粗毛）平均為3.62kg，最高達(dá)6kg。抓絨毛量為0.40kg，尾毛量為0.62kg；成年母牦牛相應(yīng)為1.18、0.75、0.35kg；閹牦牛相應(yīng)為1.69、0.48、0.30kg。天祝白牦牛粗毛平均細(xì)度為64μm，背部的最細(xì)，腹部和臂部的較粗；絨毛平均細(xì)度在30μm以下，腹部的最細(xì)，背部和臂部的較粗；兩型毛的細(xì)度為39.56～45.72μm。經(jīng)分梳以后的天祝白牦牛絨的平均細(xì)度約18μm，僅次于山羊絨，相當(dāng)于70支羊毛的細(xì)度。

⑶天祝白牦牛產(chǎn)乳量高，營(yíng)養(yǎng)豐富。150d產(chǎn)乳量約400kg/頭，其中2/3以上由犢牛哺食。乳成分（%）為：干物質(zhì)16.91，脂肪5.45，蛋白質(zhì)5.24，乳糖5.41，灰分0.77。熱能值為3647.54MJ/kg，密度（D20℃/4℃）為1.0387。其中，乳蛋白和乳糖的含量顯著高于四川紅原牦牛、吉爾吉斯牦牛和尼泊爾牦牛。鈣、磷豐富，各種氨基酸高達(dá)23.07%，基本符合人體必需氨基酸的比例。且乳脂肪球直徑只有（4.13±1.31um），小于其他牦牛乳脂球，極易消化吸收，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

2 面臨的困難

⑴繁殖性能低，母牦牛初情期為12月齡，公、母牛初配年齡分別為3歲和2～3歲。天祝白牦牛發(fā)情季節(jié)為6～11月份，其中7～9月份最旺，發(fā)情持續(xù)期多為12～48h。適繁母牛發(fā)情率平均為50%。妊娠期255d，正常情況下一般為兩年一犢或3年兩犢。

⑵品種認(rèn)知率低，作為天?？h獨(dú)有品種，在甘肅省以外的地方確鮮有人知，多數(shù)人不知道有白牦牛這個(gè)物種，白牦牛的優(yōu)秀的肉、毛、奶更鮮為人知。

⑶區(qū)域限制大、種群量少，主要分布于天祝縣松山鎮(zhèn)、西大灘鄉(xiāng)等19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的176個(gè)村?，F(xiàn)飼養(yǎng)天祝白牦牛4.5萬(wàn)頭。

⑷飼養(yǎng)模式的限制及環(huán)境的壓力，由于高山細(xì)毛羊和白牦牛的存欄量增加，部分草場(chǎng)已經(jīng)由于過(guò)度放牧導(dǎo)致沙化現(xiàn)象出現(xiàn)。針對(duì)環(huán)境的壓力，飼養(yǎng)模式的改變勢(shì)在必行。

⑸政府扶持力度不夠、牧民飼養(yǎng)觀念陳舊，對(duì)于地處高原、主要靠農(nóng)牧業(yè)發(fā)展的小縣城，經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較滯后，對(duì)白牦牛產(chǎn)業(yè)的支持有限，當(dāng)?shù)啬撩裼^念陳舊，生產(chǎn)水平低，技術(shù)管理滯后，飼養(yǎng)管理方式較為粗放，發(fā)展速度緩慢，效益不高。

⑹技術(shù)支持不夠，對(duì)于白牦牛這一個(gè)區(qū)域畜種，相關(guān)技術(shù)人才緊缺，各農(nóng)業(yè)相關(guān)院校及科研機(jī)構(gòu)對(duì)白牦牛的研究投入較少，致使對(duì)白牦牛的研究幾乎停滯不前。

3 建議

⑴政府的重視與支持，要求政府必須足夠重視白牦牛的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，要對(duì)白牦牛的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃，制定戰(zhàn)略目標(biāo)，吸引資金的注入，正確引導(dǎo)，廣泛宣傳，有效促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)效益，減少不必要的畜養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)群眾的生產(chǎn)積極性。

⑵技術(shù)保障，要求各科研院校和研究機(jī)構(gòu)加強(qiáng)對(duì)白牦牛的飼養(yǎng)及繁育方面的研究，加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)人員的培養(yǎng)，為白牦牛的飼養(yǎng)提供技術(shù)支持。

⑶擴(kuò)大白牦牛的影響力，形成天?？h的品牌，可以和相關(guān)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，如旅游業(yè)，增加品牌的認(rèn)知度，為后面白牦牛的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程提供消費(fèi)的人群和渠道。

⑷飼養(yǎng)模式的改變要產(chǎn)業(yè)化就必須改變飼養(yǎng)模式，改放養(yǎng)為圈養(yǎng)，這就需要有技術(shù)支持，保障在圈養(yǎng)條件下，白牦牛能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的肉、毛、奶。這就需要政府與科研機(jī)構(gòu)投入較多的精力去持續(xù)性的支持，才能保障白牦牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。同時(shí)，白牦牛飼養(yǎng)模式的改變，需要牧草和精飼料的支持，同時(shí)帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬敛莸姆N植和飼料加工行業(yè)的進(jìn)步。

4 結(jié)論

白牦牛的養(yǎng)殖是天?？h的特色，要想加快白牦牛產(chǎn)業(yè)的進(jìn)程需要政府的支持與引導(dǎo)，龍頭產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)，各行業(yè)的協(xié)同，技術(shù)的保障。