陳昌國 韋雷飛 黃秀君

（四川攀枝花市農(nóng)林科學(xué)研究院畜牧獸醫(yī)研究所 607061）

改革開放以來，我國總體生產(chǎn)力發(fā)展水平得到空前提高，畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展碩果累累，從之前的肉、蛋、奶匱乏到現(xiàn)在的餐桌富足，都是行業(yè)進(jìn)步的一種體現(xiàn)[1]。同時(shí)，我們也應(yīng)看到行業(yè)發(fā)展過程中帶來的問題，作為畜牧行業(yè)工作者中的一員，從個(gè)人角度談一下畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢，以供大家交流。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 監(jiān)管難度大

整個(gè)畜牧產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管主要包括養(yǎng)殖監(jiān)管、獸藥監(jiān)管、飼料監(jiān)管、疫苗監(jiān)管等。養(yǎng)殖行業(yè)入門低，很多養(yǎng)殖場都分布在偏遠(yuǎn)地區(qū)，加上不同地區(qū)地方性的政策執(zhí)行嚴(yán)緊程度不一，造成養(yǎng)殖監(jiān)管難。獸藥、飼料的監(jiān)管難主要是由于不法分子利用標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的缺陷，將非法違禁成分添加，檢驗(yàn)部門難以對未知成分進(jìn)行檢測分析，導(dǎo)致大量假獸藥、劣質(zhì)獸藥、不合格飼料等違規(guī)進(jìn)入市場。疫苗監(jiān)管相對嚴(yán)格，但自家苗難以監(jiān)管到位，自家苗雖然預(yù)防疾病效果更加理想，但操作不當(dāng)很容易導(dǎo)致地方流行性疫病。

1.2 養(yǎng)殖分布 “多而散”

我國幅員遼闊，養(yǎng)殖場全國各地均有分布，至少有一半以上屬于小型養(yǎng)殖場，這些養(yǎng)殖場并沒有呈區(qū)域集中分布，而是以 “多而散”的形式廣泛分布。尤其是廣大農(nóng)村地區(qū)，甚至有些人在屋前院后都進(jìn)行養(yǎng)殖，很多地區(qū)的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目都傾向于做養(yǎng)殖行業(yè)，導(dǎo)致我國養(yǎng)殖分布非常散。

1.3 食品安全問題多

很多養(yǎng)殖朋友無食品安全意識(shí)，無論是治療還是預(yù)防疾病，都喜歡大劑量使用獸藥。有些養(yǎng)殖企業(yè)還喜歡使用違法添加的藥品來滿足生產(chǎn)性能需求，基層調(diào)研發(fā)現(xiàn)，很多人根本不知道獸藥休藥期的概念，對臨出欄前的畜禽動(dòng)物亂用抗生素，導(dǎo)致藥物在肉、蛋、奶等產(chǎn)品中超標(biāo)，引發(fā)食品安全問題。

1.4 養(yǎng)殖污染嚴(yán)重

我國90%以上的養(yǎng)殖場都沒有專門的糞污處理設(shè)備，糞尿經(jīng)沖洗后直接排入河流、湖泊或地下，有些直接堆放在路邊或養(yǎng)殖場周圍，導(dǎo)致蠅蛆眾多，臭氣熏天。糞污水滲透到地下后影響地下水質(zhì)，發(fā)酵產(chǎn)生的有害氣體影響健康，有些糞便中還含有人畜共患病原或寄生蟲卵，對人類健康造成潛在威脅。

2 發(fā)展趨勢

2.1 集約化程度提高

當(dāng)下加速養(yǎng)殖業(yè)集約化的因素主要有兩個(gè)。一是環(huán)保政策的壓力，要想長期做養(yǎng)殖行業(yè)，必須做到對環(huán)境友好，糞污進(jìn)行無害化處理，而無害化處理成本高昂，不適用于小型養(yǎng)殖場，逼迫其退出市場，而大型養(yǎng)殖集團(tuán)、龍頭、合作社等有足夠的資金支撐環(huán)保投入，促使其越做越大。二是市場需求倒逼小型養(yǎng)殖場淘汰，當(dāng)下消費(fèi)者對有品牌的食品需求越來越高，品牌塑造只有大型養(yǎng)殖企業(yè)才能做到，這也促使養(yǎng)殖不斷集約化發(fā)展。

2.2 自動(dòng)化程度提高

人工成本的加大使養(yǎng)殖場不需要太多的一線人員，且養(yǎng)殖不斷規(guī)范化和程序化倒逼企業(yè)引入自動(dòng)化設(shè)備。目前我國規(guī)?；酿B(yǎng)殖場都是微電腦調(diào)控養(yǎng)殖環(huán)境的溫度、濕度、風(fēng)速、光照等，同時(shí)撿蛋、消毒、刮糞等也開始自動(dòng)化操作，大大節(jié)省人力成本。隨著行業(yè)發(fā)展，這種趨勢越來越明顯。

2.3 智能化逐漸引入

智能化是自動(dòng)化的進(jìn)一步發(fā)展，智能化需要大數(shù)據(jù)支持，而大數(shù)據(jù)的完善需要數(shù)年甚至數(shù)十年的時(shí)間，但智能化養(yǎng)殖是未來勢不可擋的趨勢。2018年國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭阿里巴巴與四川特驅(qū)集團(tuán)、德康集團(tuán)宣布達(dá)成合作，正式利用阿里云數(shù)據(jù)對規(guī)模化豬場進(jìn)行智能化試運(yùn)行，最終實(shí)現(xiàn)AI養(yǎng)豬，該項(xiàng)目總共投資達(dá)數(shù)十億元，在前期的理論驗(yàn)證階段，ET大腦提升了母豬年生產(chǎn)能力3頭，死淘率降低了3%左右，生產(chǎn)性能明顯提高。

2.4 養(yǎng)殖環(huán)評更加嚴(yán)格 [2]

環(huán)保是中央政府工作的重點(diǎn)，為我國人民的健康和人類的可持續(xù)發(fā)展，我們必須打好環(huán)境保護(hù)工作的攻堅(jiān)戰(zhàn)。為了解決養(yǎng)殖污染問題，考慮到平衡市場需求和養(yǎng)殖供應(yīng)之間的矛盾，全國各地根據(jù)各自實(shí)際情況設(shè)立禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和適養(yǎng)區(qū)，嚴(yán)控養(yǎng)殖污染對居民生活造成影響。

2.5 食品要求越來越嚴(yán)

食品安全關(guān)系到國民健康，之前我國曾發(fā)生過駭人聽聞的“三聚氰胺”事件、 “紅心鴨蛋”事件、 “速成雞”事件、“瘦肉精”事件等[3]。這些都是畜禽養(yǎng)殖過程中監(jiān)管不到位，不法分子為了眼前利益不惜以犧牲人們健康作為代價(jià)。隨著法律越來越完善，檢測條件越來越成熟，食品抽查力度的不斷加強(qiáng)，我國對食品要求必然越來越嚴(yán)。

3 討論

在生產(chǎn)力還不發(fā)達(dá)的年代，由于養(yǎng)殖門檻低，市場需要提供大量的動(dòng)物性蛋白食品來提高人民的生活水平，加上大家對環(huán)保、食品安全等意識(shí)不強(qiáng)，最終使得散養(yǎng)戶、家庭農(nóng)場、小型養(yǎng)殖合作社等得到較快發(fā)展。隨著社會(huì)進(jìn)步，我國逐漸進(jìn)入生態(tài)養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖時(shí)代，國家環(huán)保部門、食藥部門也在近幾年重拳出擊，嚴(yán)管環(huán)境保護(hù)和食品安全，整體上促進(jìn)了小型養(yǎng)殖場的加速退出，使資金雄厚的大型養(yǎng)殖集團(tuán)、龍頭得以保存，促進(jìn)行業(yè)整合，便于政府監(jiān)管，也為市場提供放心食品。相信隨著社會(huì)進(jìn)步，當(dāng)下暴露的行業(yè)問題會(huì)很快得到解決。