時(shí)桂新 （遼寧省喀左縣畜牧局草原工作站 122300）

奶牛生產(chǎn)者最大的挑戰(zhàn)之一就是保證奶牛能攝入足量的能量，尤其是在泌乳早期。實(shí)現(xiàn)能量攝入量的增加，可以考慮增加飼糧能量濃度 （通過(guò)供給較多脂肪），增加飼糧中易發(fā)酵碳水化合物的數(shù)量 （提高飼糧的精粗比），或者在一些情況下利用單獨(dú)飼槽來(lái)補(bǔ)飼。

1 添加脂肪

1kg脂肪所含的能量大約是1kg碳水化合物所含能量的2.25倍；因此，用脂肪替換飼糧中一部分碳水化合物 （谷物）可以提高飼糧的能量濃度。這樣能提高奶牛的能量采食量，而避免淀粉采食過(guò)量或纖維采食不足。

奶牛所能采食脂肪的量通常超過(guò)粗飼料和谷物混合物中所含的脂肪量，但奶牛不能無(wú)限量地?cái)z入脂肪。多數(shù)粗飼料和谷物中脂肪含量在2～4%。脂肪含量增加到總飼糧干物質(zhì)的5～7%時(shí)，對(duì)飼料采食量或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用沒(méi)有不利影響。然而，當(dāng)飼糧脂肪含量超過(guò)10%時(shí)，可能會(huì)降低飼料采食量，降低纖維消化率，并引起消化不良。這是因?yàn)?，過(guò)多脂肪酸對(duì)瘤胃微生物 （特別是纖維分解菌）的生長(zhǎng)有抑制作用，并且反芻動(dòng)物腸道內(nèi)消化脂肪的能力不如非反芻動(dòng)物強(qiáng)。通常不飽和脂肪酸造成的問(wèn)題要大于飽和脂肪酸。

當(dāng)飼糧代謝能的15～17%由脂肪提供時(shí)，產(chǎn)奶能量效率最佳，這時(shí)脂肪在飼糧干物質(zhì)中含量為5～8%。在脂肪含量為2～4%的奶牛飼糧中，每日添加0.5～0.7kg的脂肪就能達(dá)到這一水平。添加如此數(shù)量的脂肪能量可足夠支持3.5～4.9kg的產(chǎn)奶量，或者比相同數(shù)量 （0.5～0.7kg）的碳水化合物能多產(chǎn)2.4～3.3kg牛奶。研究者發(fā)現(xiàn)，添加脂肪能使產(chǎn)奶量增加2～12%。

添加脂肪對(duì)高產(chǎn)奶牛，尤其是處于泌乳前2～5個(gè)月奶牛的益處最大，這通常意味著奶牛每日可以多產(chǎn)30kg牛奶。對(duì)于年均產(chǎn)奶量為7500kg高產(chǎn)牛群中的高產(chǎn)奶牛，可能會(huì)從添加脂肪中獲得益處。飼糧中額外能量對(duì)低產(chǎn)奶牛所起的效果不大，除非其采食的飼糧數(shù)量受限，且質(zhì)量低劣。飼糧中添加脂肪對(duì)處于熱應(yīng)激的奶牛有積極作用。

添加脂肪對(duì)產(chǎn)奶量的影響并不總像人們預(yù)期的那么理想。但增加能量攝入還有其他益處。飼喂添加脂肪的奶牛產(chǎn)奶高峰通常比其他奶牛要晚2周，但隨后其產(chǎn)奶量能維持在一個(gè)較高水平。該方面有報(bào)道表明，飼糧中添加脂肪能降低泌乳早期體重?fù)p失，從而提高繁殖效率，降低酮病的發(fā)生；然而，這些研究中沒(méi)有給出支持這些觀點(diǎn)的確切數(shù)據(jù)。對(duì)一些適口性不好的脂肪，會(huì)因采食量降低而無(wú)法實(shí)現(xiàn)能量攝入量的提高。

2 脂肪來(lái)源

并非所有的脂肪來(lái)源都適合泌乳奶牛。例如，全脂大豆、向日葵籽和全棉籽是理想的脂肪來(lái)源。但不推薦使用游離脂肪來(lái)源，諸如大豆油、向日葵油、棉籽油、玉米油、魚(yú)油等，因?yàn)槠鋵?duì)瘤胃發(fā)酵可能有不利影響，會(huì)導(dǎo)致纖維消化率和乳脂測(cè)定值的降低。使用各種油脂，如全棉籽、全脂大豆和向日葵籽粒，在提供脂肪的同時(shí)，還能提供一些蛋白質(zhì)和纖維，因此在配制飼糧時(shí)應(yīng)加以考慮。

一些脂肪補(bǔ)充飼料，如牛脂和動(dòng)植物的脂肪產(chǎn)品，由于在常溫處理下不是干燥或流散的，所以在牛場(chǎng)很難使用。鈣鹽 （脂肪的鈣皂）和顆粒脂肪是干燥且流散性好的產(chǎn)品，在大多數(shù)飼喂系統(tǒng)中都可以很方便地使用。盡管研究表明，這些產(chǎn)品在瘤胃中的穩(wěn)定性比不上油籽類(lèi)，但這些產(chǎn)品可以用來(lái)配制高過(guò)瘤胃蛋白含量和滿足高產(chǎn)奶量所需的飼糧。

不同脂肪來(lái)源的脂肪酸組成也需要重視。高度不飽和脂肪酸，如植物油，更易于干擾瘤胃發(fā)酵，造成乳脂率下降。氫化植物脂肪和動(dòng)物脂肪由于飽和程度較高，在奶牛中引起問(wèn)題的可能性較小。

3 添加脂肪的幾點(diǎn)考慮

添加脂肪時(shí)乳蛋白率可能下降0.1～0.2%，這個(gè)問(wèn)題至今未得到解決。乳脂率通常不受影響，但有可能略降，尤其是當(dāng)奶牛攝入高不飽和脂肪時(shí)。對(duì)于某些脂肪來(lái)說(shuō)，適口性可能是一個(gè)問(wèn)題，或在飼料加工中也會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

添加脂肪時(shí)還應(yīng)對(duì)飼糧中其他養(yǎng)分作出相應(yīng)調(diào)整。鈣含量提高到飼糧干物質(zhì)的0.9%以上，鎂增加到0.3%，粗蛋白也需要略有增加。作為一項(xiàng)規(guī)則，每添加0.5kg脂肪，飼糧粗蛋白應(yīng)當(dāng)增加1%。