福州是我國重要的鰻鱺養(yǎng)殖及烤鰻出口基地，烤鰻產(chǎn)品出口額占全國一半以上。近年來，隨著福州市鰻鱺養(yǎng)殖及加工企業(yè)越發(fā)注重出口產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，烤鰻產(chǎn)品在日本、美國、東南亞等地的市場比重不斷增大。

長樂聚泉食品有限公司是福州市最大的鰻鱺加工企業(yè)。在烤鰻加工生產(chǎn)線上，鰻鱺經(jīng)過宰殺、去骨后進行烘烤、調(diào)味等步驟，最后包裝冷藏。

“公司的這條烤鰻生產(chǎn)線長100 m，一天可生產(chǎn)烤鰻20 t。鰻鱺進行加工前需在暫養(yǎng)池中養(yǎng)殖一段時間，去除體內(nèi)雜質(zhì)。暫養(yǎng)殖池進行不間斷換水，保證鰻鱺健康。”該公司副總經(jīng)理翁齊忠介紹，公司自有養(yǎng)殖及協(xié)議養(yǎng)殖鰻鱺產(chǎn)量約7 000 t，去年公司烤鰻出口約3 000 t，產(chǎn)值約6億元，絕大部分烤鰻產(chǎn)品銷往日本、美國、歐洲、韓國及東南亞等地。

據(jù)悉，聚泉公司已建立起國家鰻魚加工技術(shù)研發(fā)分中心和鰻魚加工企業(yè)工程技術(shù)研究中心，烤鰻出口前需經(jīng)過三次藥殘檢測，方可出關(guān)?！肮驹趨f(xié)議養(yǎng)殖場收鰻時進行第一次藥殘檢測，在宰殺前進行第二次檢測，烤鰻產(chǎn)品出口前再進行第三次檢測，確保出口產(chǎn)品達到出口國的藥殘指標?！蔽听R忠說。

福州烤鰻是福建十大漁業(yè)品牌，特別受日本人民喜愛，在日本，如果在別人家做客時吃到烤鰻飯，那說明主人把你當(dāng)貴賓來招待。隨著日本、美國等國家對進口食品檢測力度不斷加大，福州的烤鰻出口企業(yè)也緊跟時代發(fā)展，完善自身檢測水平，確?？决牣a(chǎn)品占據(jù)國外市場。

據(jù)了解，福州市鰻鱺產(chǎn)業(yè)發(fā)展于20世紀70年代，是我國最早從事鰻鱺養(yǎng)殖的地區(qū)。經(jīng)多年發(fā)展，形成了苗種培育、健康養(yǎng)殖、飼料研發(fā)生產(chǎn)、產(chǎn)品加工和銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，成為我國最重要的鰻鱺養(yǎng)殖及烤鰻出口基地。福州市現(xiàn)有鰻鱺養(yǎng)殖場200多家，養(yǎng)殖面積2.44萬×667 m2，實行工廠化水泥池精養(yǎng)、土池養(yǎng)殖以及循環(huán)水養(yǎng)殖等無公害養(yǎng)殖模式，建立了鰻鱺養(yǎng)殖質(zhì)量安全示范區(qū)和鰻鱺健康養(yǎng)殖標準示范區(qū)，主要養(yǎng)殖鰻鱺品種有歐洲鰻鱺、美洲鰻鱺、日本鰻鱺等。擁有鰻魚加工企業(yè)13家，其中，長樂市聚泉食品有限公司連續(xù)8年烤鰻出口數(shù)量和貨值居全國第一。