蘇芳

從我記事起，煎餅就成為莊戶人的主食了。記得自己還吃過地瓜面攤的煎餅。常記得娘坐在鏊子一邊，用手在鏊子上滾地瓜面團，一圈又一圈，然后用攤煎餅專用的耙子刮幾下，之后把它揭起來放在蓋墊上。姨就坐在鏊子前邊燒火。后來我也干過燒火的活兒，在星期天或者是放學后。再后來我的作業(yè)多了，娘不忍心占用我的時間，就把鏊子搬到地上，用柴草自己燒，自己攤。

玉米的產(chǎn)量高了以后，家家就光吃玉米面煎餅了，因為玉米特有的清香，又加上剛從地瓜面煎餅過渡過來，才換掉口味，所以感覺那時的玉米面煎餅最好吃。

把玉米粒用簸箕簸凈，放在石磨或碾上碾成糝子，然后倒在盆里用水泡上大半天，估摸泡透后，就放在石磨上推。一勺勺舀進磨眼里，一步步推著磨子轉(zhuǎn)。細膩柔滑的玉米糊淌在磨盤上。磨完刮進盆里端到鏊子前，一邊續(xù)柴草，一邊攤煎餅。

娘從小時候就干活，沒條件上學，打八歲起就學著攤煎餅，到十來歲時就已經(jīng)攤得很好了。她們一大家子的飯食就由姥娘和娘干。再后來幾個姨也開始干。冬春季節(jié)，煎餅糊子不發(fā)臭，頭天磨好后，第二天可起個大早，點上油燈開始攤。勞力們也早早起床下地。連續(xù)攤一早晨，到了飯點時四五個勞力都回來一起吃，一頓飯吃去多半蓋墊子，攤一早晨只剩下薄薄的小半打。攤完這一回，就開始張羅下一回的煎餅糊子了。天長地久，娘練就了一手好煎餅活兒，她攤出的煎餅既薄又干松還軟和，特好吃。

記得上初中時，冬季要住校。星期三下午回家一趟，從寨山和鼓山之間那條崎嶇不平的山路上徒步十多里路。背上三天的飯——一包袱煎餅，一頓按三個算，也得二十四個。娘總怕不夠吃，就多放上七八個，有時能吃掉，有時就?；貋?，大部分是煎餅渣了，娘也舍不得扔，泡成煎餅湯吃了。不管農(nóng)忙農(nóng)閑，到星期三或星期天，娘總是先攤好煎餅，讓我們每回都帶新的，新煎餅有香味。農(nóng)忙時地里的活兒緊，娘就開上電燈晚上攤。很多時候我半夜一覺醒來，娘還坐在那兒疊煎餅，困得她老打盹兒，把疊好的煎餅都放錯了地兒。她非得干完不可，因為天亮后，我和大弟弟每人要背一包袱煎餅去上學。娘生怕誤了我們上學。打發(fā)我們拿上飯，又得開始磨面磨糊轉(zhuǎn)磨道，然后再攤，因為家里人也要吃。農(nóng)忙時，夜里攤煎餅總打盹兒，冷不防手就滑落在滾燙的鏊子上，常燙得起泡。四五年后，大弟弟竟突然因病而故，我哭著問了二十幾年：“他怎么能忍心舍下一輩子含辛茹苦的娘？”

農(nóng)村婦女都和娘一樣勤勞艱苦。有一回李奶奶說，她那回攤煎餅沒人看孩子，就用纏腿的寬布把孩子綁在背上。攤煎餅時一起一落，孩子從背上掉到鏊子上，滾燙的糊子燙壞了臉，當娘的內(nèi)疚了一輩子。

而今，人們都過上好日子了，吃食多起來，也不用再自己攤煎餅，想吃就能買來。寫出以前那些真實的生活，是希望遠離了繁重的勞動，而今自由、輕松的青少年們，能了解前輩人的真實生活。那些經(jīng)歷過艱苦勞動的人們，其中有你的娘、姥娘、曾祖母，而你是他們一脈相傳的人，感知她們的過去，才會珍惜今天的美好生活。