李 彬

（河南省安陽(yáng)市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心，河南 安陽(yáng) 455000）

近年來(lái)，食品安全事件頻頻發(fā)生，飼料安全問(wèn)題是影響動(dòng)物性食品安全的重要因素。飼料中的不安全因素有時(shí)并不會(huì)在所飼養(yǎng)的動(dòng)物身上有所表現(xiàn)，而是通過(guò)動(dòng)物的產(chǎn)品或器官，對(duì)人體健康造成影響，還會(huì)通過(guò)排泄物污染周邊環(huán)境，并在環(huán)境中長(zhǎng)期累積。

1 影響飼料安全的主要因素

1.1 飼料中添加或使用違禁藥物

某些飼料生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中不按國(guó)家相關(guān)的藥物添加標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。在添加中不按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，隨意添加，比如三聚氰胺、瘦肉精等都屬于違禁添加物，致使飼料的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。目前市場(chǎng)上的違禁藥品多達(dá)30多個(gè)品種。為了動(dòng)物增肥、快速生長(zhǎng)，為了一己私利，一些企業(yè)和個(gè)人在動(dòng)物飼料里添加違禁藥物，導(dǎo)致動(dòng)物的肉里殘留抗生素，誘變細(xì)胞染色體畸形，還會(huì)產(chǎn)生耐藥性。人吃了這樣的肉，嚴(yán)重影響身體健康。執(zhí)法部門對(duì)飼料安全的監(jiān)管力度不夠是造成添加違禁藥品的主要原因。

1.2 超范圍和違規(guī)使用抗生素等添加劑

農(nóng)業(yè)部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所提到的添加劑品種是經(jīng)過(guò)試驗(yàn)和實(shí)踐驗(yàn)證的安全、有效、無(wú)污染。但仍有企業(yè)和個(gè)人沒(méi)有按照飼料中添加藥物的品種、含量、適用動(dòng)物、用法用量和注意事項(xiàng)等，在飼料中違規(guī)添加飼料添加劑，導(dǎo)致藥物成分殘留在動(dòng)物體內(nèi)，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，并污染環(huán)境。

1.3 微生物的污染

飼料中有些微生物，大量繁殖，產(chǎn)生各類毒素積累在動(dòng)物體內(nèi)，直接或間接危害動(dòng)物和人體健康。飼料霉變時(shí)，一些有毒的微生物產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉素的毒性極強(qiáng)，能破壞人和動(dòng)物的肝臟組織，毒素長(zhǎng)時(shí)間或大量累積可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

1.4 重金屬污染

某些植物和礦物的重金屬含量超標(biāo)，但仍有人使用這樣的原材料生產(chǎn)飼料，這樣的飼料會(huì)使動(dòng)物中毒甚至是死亡。動(dòng)物源性飼料易霉變受重金屬和化學(xué)污染，對(duì)人類健康帶來(lái)很大的安全隱患。主要有肉骨粉、魚(yú)粉、動(dòng)物下腳料粉、動(dòng)物油渣等。

2 飼料安全問(wèn)題的控制措施

2.1 加大執(zhí)法力度

建立飼料安全預(yù)警與應(yīng)急處理機(jī)制，將安全隱患扼殺在搖籃中，制定飼料安全法及實(shí)施細(xì)則，便于執(zhí)法人員嚴(yán)格執(zhí)法。對(duì)于違法行為，依法查辦，不能放縱。規(guī)范飼料生產(chǎn)的相關(guān)審批程序。強(qiáng)化飼料生產(chǎn)的監(jiān)控并定期抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題依法處理，決不姑息。

2.2 加強(qiáng)產(chǎn)品監(jiān)督

飼料配方設(shè)計(jì)必須嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，配方的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)必須符合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并能滿足動(dòng)物發(fā)揮最佳生產(chǎn)潛能時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種類、數(shù)量和比例的需求，保證動(dòng)物機(jī)體健康，還應(yīng)做好疾病防治，準(zhǔn)確合理使用藥物添加劑，通過(guò)對(duì)配方的監(jiān)管確保生產(chǎn)質(zhì)量。飼料的安全衛(wèi)生、飼料的添加劑和生產(chǎn)一定要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的相關(guān)規(guī)范進(jìn)行使用，嚴(yán)禁對(duì)動(dòng)物使用違禁藥品。相關(guān)部門對(duì)這一行為，要加強(qiáng)監(jiān)督管理，對(duì)于違反規(guī)定的行為，堅(jiān)決嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

2.3 制定飼料中違禁藥物殘留的檢測(cè)方法

目前，針對(duì)飼料安全問(wèn)題，我國(guó)已投資并建立飼料安全評(píng)價(jià)基地，相關(guān)規(guī)范已經(jīng)明確，需要制定飼料中違禁藥物殘留的檢測(cè)方法，打擊使用違禁藥和抗生素的違法行為。

2.4 減少微生物污染和環(huán)境污染

合理存放飼料，以免飼料發(fā)霉產(chǎn)生大量有害微生物，不要將發(fā)霉的飼料喂給動(dòng)物。減少環(huán)境的污染，以免造成植物或礦物的重金屬污染或者化學(xué)污染，從原材料上杜絕有害物質(zhì)的入侵。

2.5 實(shí)施無(wú)公害飼料產(chǎn)品認(rèn)證

目前與食品有關(guān)的認(rèn)證有無(wú)公害食品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證。我國(guó)應(yīng)盡快發(fā)布無(wú)公害的飼料產(chǎn)品認(rèn)證，以確保動(dòng)物性食品的安全無(wú)公害，保障人類的身體健康。

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題由來(lái)已久，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的提高，食品的安全問(wèn)題成為一大難題。如果處理不好，將影響社會(huì)的和諧穩(wěn)定。飼料的安全問(wèn)題是食品安全的首要問(wèn)題，關(guān)系到人類的身體健康。飼料的安全問(wèn)題有很多，解決飼料的安全問(wèn)題是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的重要任務(wù)。我們應(yīng)加強(qiáng)科技的研發(fā)，制定和完善飼料行業(yè)的法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)法辦法，使中國(guó)的飼料行業(yè)健康發(fā)展。