據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.04.003）， 來自伊朗設(shè)拉子大學的研究人員研究了雨養(yǎng)條件下果實發(fā)育過程中生理生化變化對無花果營養(yǎng)品質(zhì)的影響。本研究的目的是調(diào)查4個發(fā)育階段（包括盛開后3周、蟲媒授粉后3天、成熟期以及水果在樹上開始干燥的時間）無花果中的生理化學變化和干果中黃曲霉毒素的發(fā)生率。無花果樹被雨水灌溉，連續(xù)兩年進行3個重復(fù)的研究。研究結(jié)果，干無花果所含的礦物質(zhì)中，鉀和鐵是最常見的大量和微量元素。此外，總酚類化合物在果實成熟前呈下降趨勢，隨后在衰老階段上升。多酚氧化酶在成熟期達到最高值。此外，果實發(fā)育最后階段顏色指數(shù)達到最高值。 高效液相色譜分析表明，當果實在樹上干燥時，無花果富含（+）兒茶素、綠原酸、（－）表兒茶素和槲皮素-3-O-葡糖苷。粗纖維的比例在成熟前保持穩(wěn)定，隨后在發(fā)育的最后階段增加。未在雨水灌溉的無花果的果實中發(fā)現(xiàn)曲霉菌屬。