據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.03.061）， 來自沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學(xué)的研究人員研究了采后阿拉伯樹膠（GA，5%、10%）、水楊酸（SA，1、2 mM）及其組合（10%GA+1 mM SA）對“Grand Nain”香蕉 9 天的貨架期（SL）品質(zhì)和生物化學(xué)變化的影響，貨架期間的條件為溫度（20±2）℃，相對濕度（RH）60%~70%。

與對照相比，所有的處理，特別是10%GA+1 mM SA，使果實重量損失減少。SL期間兩種濃度GA處理果實的果皮比其他處理的果皮更綠。兩種濃度的GA和高濃度的SA處理使果實在SL第6天能保持較高的硬度。在SL期間果實可溶性固形物（TSS）濃度增加，且兩種濃度的GA和高濃度SA處理的果實的TSS都低于對照。果實可滴定酸（TA）濃度在SL期間降低，并且兩種濃度的GA、低濃度的SA、GA+SA處理的果實都高于對照。果皮褐變指數(shù)在SL期間逐漸增加，高濃度GA處理的果實低于對照。膜穩(wěn)定性指數(shù)（MSI）在SL期間下降，并且SL的第6天和第9天兩個濃度GA處理都高于其他處理。果皮和果肉中的總酚和黃酮濃度以及果肉中的維生素C濃度在SL期間波動，并且對處理的響應(yīng)不一致。

總的來說，GA處理保留了較高的總酚和黃酮濃度，而SA處理沒有顯著的效果。果皮和果肉的自由基清除能力（FRSC）在SL期間上升，GA和SA處理高于對照。研究人員討論了這些生化變化與α-淀粉酶、木聚糖酶、多聚半乳糖醛酸酶、過氧化物酶和多酚氧化酶活性的關(guān)系。GA處理 （尤其是10%的GA）保持了“Grand Nain”香蕉SL期間的品質(zhì)，并被認(rèn)為是合成化學(xué)品的天然替代品。