河南省農業(yè)廣播電視學校濮陽縣分校 李愛英

濮陽縣農業(yè)畜牧局 管先軍

一、黑木耳棚式立體掛袋前期準備

（一）大棚搭建與消毒

先將棚架建好，然后在棚內地面鋪1層新磚，磚約6 cm厚。立體掛袋前，先用10%濃度的火堿上清液，把大棚內部地面、四周及棚上的塑料布均勻噴霧消毒1次。

（二）掛袋設施準備

消毒后的掛袋大棚，在栽培棚上方每根螺紋鋼上，每隔20～25 cm處，按品字形系緊兩根細尼龍絲繩，底部的繩頭打成活結，或每隔40 cm處直接掛上鋼絲套串備用，每串掛袋底部離地面距離15～20 cm。同時，在地面每根鋼筋上分別到兩頭綁好雙股尼龍絲繩備用。

二、栽培管理新技術

（一）菌絲復壯與菌袋消毒

為了提前掛袋，當夜間平均氣溫在-5～10 ℃時，可結合人工快速增溫，待溫度達到10 ℃后，菌袋開始進棚，使運輸時袋料受傷的菌絲體重新愈合復壯，菌絲長滿袋后，增加光照3～5 d，以誘導木耳子實體形成。當料袋上出現棕色米粒狀耳基時，手提料袋放入0.2%的多菌靈或0.1%的高錳酸鉀溶液中，旋轉幾次進行表面消毒。

（二）菌袋打孔

當大棚溫度達到15 ℃時，菌袋表面菌絲全部變白后，即可將菌袋開口育耳。選小孔打眼出耳技術，購買小孔打眼機時要重視割口刀頭質量，其優(yōu)與劣直接影響出耳的快慢、雜菌率及品質。小孔割口機一般選擇16排，刀頭與刀頭之間距離以2 cm為宜。在料袋上均勻打孔開出“V”字形耳孔，深度以0.8～1 cm為宜，孔口以1 cm長為宜，孔與孔之間相距5～6 cm，每個料袋上開6～9個孔。

（三）菌袋懸掛

開孔后料袋懸掛于耳架上，袋與袋間距10～15 cm，要隨割口，隨掛袋。首先，在掛袋繩上套入7～8個塑料環(huán)并用細鐵絲鉤住掐好，之后把已割口的菌袋袋口朝下，左右夾在兩根尼龍絲繩的最底部，并摘下1個塑料環(huán)緊靠袋底，既可掛第1袋，第2袋繼續(xù)袋口朝下并緊靠第1個塑料環(huán)，再摘下1個塑料環(huán)緊靠袋底，以后按同樣步驟進行，一直掛完1串為止。為避免中后期菌袋隨風擺動導致大量耳芽或耳片脫落，每掛完1串后，要把最底部的菌袋放入事先綁好在鋼筋上的雙股尼龍絲繩中，待每趟菌袋掛完后，每隔1 m處用細鐵絲鉤掐緊菌袋，或用細繩直接綁緊。掛袋時密度不要過大，中后期在高溫、高濕季節(jié)，通風不良，耳片會變薄，變黃，腹面彈射孢子停止生長，易出現流耳、爛耳。所以，一般用尼龍絲繩立體掛袋每根可掛7～8袋，用“山”字形鋼絲套串直立插入掛袋，每串可掛14～16袋，掛袋時行與行之間應按“品”字形進行，袋與袋之間距離10～15 cm為宜，不能少于10 cm，行與行之間距離不能少于28 cm。

（四）育耳措施

大棚的寬度易窄、袋與袋、行與行之間的距離宜稀，棚內既有溫度，又有足夠濕度（濕度大小直接影響原基形成的快慢和整齊）、光照、氧氣，才能使原基形成的快而整齊?！案绅B(yǎng)菌絲，濕出耳”，育耳期間棚內只有溫度，只能愈合菌絲，只有濕度，沒有溫度，育耳也較慢。菌袋掛完后，為愈合割口時受傷害的菌絲體，5天內禁止噴水和通風換氣，待割口處菌絲封口變白后，再提高濕度。5天后必須用潔凈的井水浸透全部鋪磚，結合棚內濕度每天噴霧2～3次，每次噴霧2～5 min，在噴霧時可每天結合溫度高低通風換氣（溫度低在中午進行）1～2 次，每次 15～20 min。為了黑木耳原基快速形成，棚內濕度80%為最佳（即手摸菌袋有濕潤感）。此期，晝夜溫差刺激可使原基快速形成，禁止棚內晝夜恒溫，棚內白天溫度保持在20～24 ℃，夜間溫度可下降到6～10 ℃。棚內地面鋪磚中飽和的水分每隔4 d排放棚外1次，然后重新放入。磚中要有足夠的飽和井水，通過人工控制小氣候，中早生品種8～10 d，中晚生品種需12～15 d，按上述管理重復操作。在掛袋地面鋪一層紗網收集落地的木耳，以保持干凈衛(wèi)生。

（五）中后期管理

中后管理期間應形成一個干、濕交替式環(huán)境。原基形成到耳芽長出袋外需7天左右，干旱季節(jié)，菌袋上層部位，靠近棚四周外的菌袋內耳芽會干卷，這些部位要多噴水、勤噴水，低溫時，掛袋下層、中間部位，積水會發(fā)生爛耳和雜菌污染等，應少噴水或不噴水。要保持地面5 cm內水分飽和， 根據實際噴水 3～5次，每次噴水 15～20 min，使棚內濕度在85%以上。當耳芽直徑達到0.5 cm時，地面磚中禁止存水，待耳芽直徑長至1 cm時，白天棚內溫度在22 ℃以上時，加強通風換氣。之后，覆蓋遮陽網，當幼耳整齊、逐漸增大時，停止?jié)菜蜷_所有遮陽物。同時，在每個菌袋上豎向扎2個孔，給袋內增氧，待菌袋全部打孔后，根據情況而定使菌袋暴曬3～4 d，菌絲體重新愈合后再開始噴水。當白天溫度達到25 ℃時，大棚四周和棚頂的塑料膜、遮陽網全部打開并加長夜間噴水時間。溫度達到27 ℃時，必須加大棚內通風，增加足夠的直射光照，白天停止?jié)菜掳胍棺匀粶囟茸畹?，如連續(xù)澆涼水，菌袋內高濕低溫，孢子不易彈射，耳片會加黑、加厚。

三、病害防治

耳芽長至1.5 cm時，每隔4 d用0.3%濃度的食鹽溶液或結合澆水使用漂白粉溶液（比例應按照我國飲用水標準進行）均勻噴霧子實體1遍，延緩木耳孢子彈射，防止流耳爛耳、線蟲發(fā)生、霉菌感染，增加木耳厚度及亮感度。整個黑木耳生長周期，不要用營養(yǎng)類、激素類及藥物類等產品噴施木耳。最好單一使用1萬～1.2萬Gs的強力高效磁化器磁化水噴施木耳，使黑木耳達到無公害或綠色產品標準，

四、采摘

提前做好大棚防雨措施，加大棚四周及內部通風換氣，必要時在棚內中心管理道上安換風扇，往上加大吹風，降低高溫高濕環(huán)境。耳片腹部出現白粉層，基本展開變軟，停水1 d，使耳根收縮，當耳片全部展開，直徑長到2.5～3 cm時，即可集中采收，禁止耳片過大采收。采收應堅持采大留小，如耳片大小均勻時，可一次性采摘。采后停止?jié)菜露啃纬珊罄^續(xù)噴水，一般每批料可采摘2～3茬。