張維前，單樂州

（1.瑞安市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江 瑞安 325002；2.浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所，浙江 溫州 325005）

在浙南沿海有“黃眼鯔”“烏鯔”“三兩鯔”等常見鯔梭魚類，其中“黃眼鯔”和“烏鯔”個(gè)體大，食用經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，尤其“黃眼鯔”肉質(zhì)細(xì)嫩，為當(dāng)?shù)鼐用袼彩??！包S眼鯔”是溫州俗名，學(xué)名為梭魚（Liza haematocheila），為西北太平洋的一種廣布性魚類,主要分布于中國沿海、朝鮮半島和日本沿海，棲息于水深不超過10 m的近岸淺海地帶，適宜咸淡水甚至純淡水中生活生長，是我國沿海重要的經(jīng)濟(jì)魚類。在江蘇省，梭魚人工繁育及養(yǎng)殖發(fā)展多年，現(xiàn)已完全產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；?，主要集中在贛榆、大豐、射陽一帶，為鹽堿地池塘淡水養(yǎng)殖模式，淡水養(yǎng)殖的梭魚在當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格約為20元/kg，項(xiàng)目組從江蘇大豐?；钸\(yùn)輸?shù)B(yǎng)殖的大規(guī)格梭魚至浙江瑞安的的海水池塘進(jìn)行接力人工養(yǎng)殖試驗(yàn)，經(jīng)海水池塘養(yǎng)殖半年后，梭魚不僅生長增重，且口感味道明顯改善，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將試驗(yàn)情況總結(jié)如下，為開辟梭魚養(yǎng)殖新模式，促進(jìn)梭魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料和方法

1.1 梭魚來源

2017年5月初，項(xiàng)目組從江蘇省鹽城市大豐區(qū)用活魚運(yùn)輸車運(yùn)均重0.55 kg的梭魚共1 600 kg至浙江瑞安，運(yùn)輸時(shí)間約12 h。

1.2 養(yǎng)殖試驗(yàn)池塘條件

養(yǎng)殖試驗(yàn)池塘位于浙江省溫州市瑞安閣巷標(biāo)準(zhǔn)堤壩內(nèi)，池塘面積8×667 m2，水深1.5 m，海水鹽度12.85，原為鋸緣青蟹養(yǎng)殖池塘，池塘配有1.5 kW的水車式增氧機(jī)1臺。

1.3 飼料和投喂

飼料采用天邦牌全熟化淡水魚膨化顆粒配合飼料，粗蛋白含量≥28.5%，脂肪含量≥3%。在池塘固定位置定點(diǎn)定量投喂，在5—6月，池塘水溫在20～25℃時(shí)，每天早晚各投喂1次，投喂量為魚總重的1%～2%。在高溫的7月中旬至9月，水溫在27℃以上時(shí)，減少投喂次數(shù)和投喂量，每天早上投喂1次或隔天投喂，投喂量1%以下。如遇水質(zhì)不好又無法換水，則停投數(shù)日。

1.4 換水

一般每半月在大潮水期間池塘換水1/6～1/2，小潮水期間不換水。

1.5 日常管理

每天早晚巡塘，尤其在高溫季節(jié)又逢小潮水換水困難時(shí)，特別注意養(yǎng)殖的梭魚是否缺氧浮頭。在感覺水質(zhì)變差或發(fā)現(xiàn)魚有異常情況，及時(shí)開啟增氧機(jī)或加換水。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 梭魚長途運(yùn)輸成活率

2017年5月8日，江蘇大豐購買淡水養(yǎng)殖的梭魚共1 600 kg，運(yùn)輸12 h至浙江瑞安閣巷，現(xiàn)場運(yùn)輸成活率幾乎100%，測量均重為550 g/尾，合計(jì)2 909尾。用池塘水少量添加到運(yùn)輸車的活魚倉過渡半小時(shí)左右，再用導(dǎo)魚管從運(yùn)輸車直接導(dǎo)流到瑞安的海水養(yǎng)殖試驗(yàn)池塘。

放養(yǎng)后次日，陸續(xù)有部分魚死亡，持續(xù)1星期，統(tǒng)計(jì)共死亡52尾，梭魚運(yùn)輸成活率達(dá)98%。

2.2 養(yǎng)殖情況

放養(yǎng)一周后，運(yùn)輸放養(yǎng)的梭魚不再死亡，從5月15日開始正常投喂飼料和養(yǎng)殖管理，養(yǎng)殖期間未出現(xiàn)死亡。養(yǎng)殖7個(gè)月后至當(dāng)年12月15日開始陸續(xù)起捕出售，至2018年1月底全部售完。合計(jì)起捕梭魚總重量為2 336 kg，平均單產(chǎn)292 kg/667 m2，平均尾重818 g，平均尾增重268 g。除去運(yùn)輸死亡個(gè)體后，梭魚池塘接力養(yǎng)殖半年多后共增重765 kg。養(yǎng)殖期共投喂膨化顆粒配合飼料2 000 kg，養(yǎng)殖飼料系數(shù)為2.61。

2.3 養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

浙南溫州沿海，歷來有產(chǎn)梭魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩，目前溫州市場海水梭魚零售價(jià)格約50元/kg。在溫州的瑞安、永強(qiáng)、樂清等地銷量很大，為當(dāng)?shù)鼐用袼彩?。近年來從江蘇鹽城等地購買人工淡水養(yǎng)殖的梭魚到溫州市場直接出售，由于均為淡水池塘養(yǎng)殖，口感味道較差，市場零售價(jià)格也不高，一般30元/kg以下。淡水梭魚在瑞安海水池塘?xí)吼B(yǎng)半年后，其口感味道明顯改善，和該地的海水梭魚已無明顯區(qū)別。

接力養(yǎng)殖試驗(yàn)池塘從養(yǎng)殖開始到結(jié)束時(shí)間不到一年，養(yǎng)殖產(chǎn)品銷售收入為11.68萬（50元/kg×2 336 kg），總投入7.79萬，其中塘租和管理人工費(fèi)共3萬元，養(yǎng)殖魚種費(fèi)為3.04萬（17元/kg×1 600 kg），長途運(yùn)輸費(fèi)0.75萬，養(yǎng)殖飼料費(fèi)1萬（5元/kg×2 000 kg）。項(xiàng)目養(yǎng)殖總利潤為3.89萬，每667 m2利潤為0.49萬，投入產(chǎn)出比為1：1.5，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

3 分析和總結(jié)

3.1 低營養(yǎng)級的梭魚養(yǎng)殖符合漁業(yè)發(fā)展的方向

目前浙江海水魚類養(yǎng)殖的主要模式為海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，養(yǎng)殖品種主要為肉食性魚類，如鱸魚、大黃魚、美國紅魚等[1]，肉食性魚類配合飼料中魚粉一般含量達(dá)30%，養(yǎng)殖如果全使用配合飼料，則增加了魚粉的使用量，也不能從根本上解決漁業(yè)資源破壞和污染的問題。養(yǎng)殖肉食性魚類，是將一種動物蛋白轉(zhuǎn)換為另一種動物蛋白，這種動物蛋白的獲得方式不是環(huán)保和經(jīng)濟(jì)的方式，魚類養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)展的大方向是發(fā)展低營養(yǎng)級的魚類養(yǎng)殖，而高營養(yǎng)級的肉食性魚類養(yǎng)殖為適度補(bǔ)充。低營養(yǎng)級的植食性或雜食性海水魚類的配合飼料中可大量使用植物蛋白，如目前的淡水魚類配合飼料，價(jià)格為海水魚類飼料價(jià)格的一半以下。建議開發(fā)和引導(dǎo)養(yǎng)殖鯔梭魚等低營養(yǎng)級的植食性和雜食性的海水魚類，逐步改變海水養(yǎng)殖均為肉食性魚類的現(xiàn)狀。

3.2 梭魚北南池塘接力養(yǎng)殖的技術(shù)可行性

梭魚北南池塘接力養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一為長途運(yùn)輸成活率。目前在江蘇鹽城等地的梭魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，均為鹽堿地池塘淡水養(yǎng)殖，每年也有大量的梭魚保活運(yùn)輸至浙江杭州等地出售，一般1車可保活運(yùn)輸3 500 kg，項(xiàng)目組考慮到運(yùn)輸?shù)秸憬鸢?，距離更遠(yuǎn)，且更重要的運(yùn)到后需養(yǎng)殖成活，不能僅?；顜滋斐鍪弁昙纯?，所以降低密度運(yùn)輸，確保了運(yùn)輸和運(yùn)輸后養(yǎng)殖成活率。

關(guān)鍵技術(shù)之二為純淡水養(yǎng)殖的梭魚直接轉(zhuǎn)到海水池塘養(yǎng)殖對鹽度變化的適應(yīng)性。項(xiàng)目組在梭魚運(yùn)到后，先水泵抽少量的海水池塘水添加到運(yùn)輸車活魚倉過渡半小時(shí)左右，再用導(dǎo)魚管從運(yùn)輸車直接導(dǎo)流到海水養(yǎng)殖池塘。另該次試驗(yàn)的養(yǎng)殖池塘海水鹽度為12.85，為梭魚自然生長最適宜的鹽度范圍。試驗(yàn)表明梭魚對鹽度的突變適應(yīng)性很強(qiáng)，淡水養(yǎng)殖的梭魚成魚可以直接轉(zhuǎn)到鹽度為12.85的海水池塘中養(yǎng)殖，沒有任何的不適應(yīng)。前一星期僅死亡少量的梭魚，均為長途運(yùn)輸后的正常死亡，之后養(yǎng)殖期間未出現(xiàn)死亡，并且梭魚正常攝食和生長，說明在江蘇淡水池塘養(yǎng)成的梭魚長途運(yùn)輸?shù)秸憬暮Ｋ靥林薪恿︷B(yǎng)殖在技術(shù)上是完全可行性的。

3.3 梭魚池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量的探討

陳賢龍[2]2002年報(bào)道在浙江省慈溪市沿海池塘單養(yǎng)梭魚平均產(chǎn)量為624.7 kg/667 m2，卓麗軍[3]2011年報(bào)道在江蘇溧水縣進(jìn)行梭魚淡水池塘養(yǎng)殖試驗(yàn)平均產(chǎn)量為610.8 kg/667 m2，均遠(yuǎn)高于該次試驗(yàn)的292 kg，可見接力養(yǎng)殖的產(chǎn)量和效益還有很大的提升空間。考慮到低的養(yǎng)殖密度和單位面積產(chǎn)量，有利于梭魚養(yǎng)殖養(yǎng)殖管理，有利于獲得高的養(yǎng)殖成活率，且在整個(gè)期中，池塘養(yǎng)殖尾水排放少，如結(jié)合采用海水單一池塘原位治理模式，在池塘中按一定比例進(jìn)行鋪設(shè)生態(tài)浮床，種植海蓬子、互花米草、海馬齒、糙葉苔草等耐鹽植物并定期收割移除，可望達(dá)到養(yǎng)殖尾水零排放，生態(tài)養(yǎng)殖梭魚品質(zhì)更好，養(yǎng)殖梭魚魚品質(zhì)的提高比養(yǎng)殖產(chǎn)量的提高更重要。

3.4 接力養(yǎng)殖模式的探討

水產(chǎn)接力養(yǎng)殖模式是當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖社會化分工，交通運(yùn)輸和信息高度發(fā)達(dá)后逐漸出現(xiàn)的養(yǎng)殖模式。比如北方的遼寧半島和膠東半島是我國刺參的最主要養(yǎng)殖區(qū)，冬季，刺參在北方會進(jìn)入冬眠狀態(tài)，一些養(yǎng)殖業(yè)者把北方的參苗移到南方越冬，利用南方溫和的氣候與水文條件，讓刺參在冬季也能生長。2005年“北參南移”技術(shù)取得突破，浙江溫州開始試養(yǎng)刺參。隨后福建、廣西等地廣泛興起北方參苗在南方的越冬養(yǎng)殖，此為“北參南養(yǎng)”模式，產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟(jì)效益[4]。浙江溫州沿海的大黃魚養(yǎng)殖，在冬季時(shí)海水水溫會下降到10℃以下，大黃魚在浙南的冬季長期不攝食，雖然不會死亡，但生長慢，部分有條件的養(yǎng)殖大戶，用活水船將大黃魚運(yùn)到水溫高于10℃福建海區(qū)過冬，整個(gè)冬季大黃魚也攝食生長，次年再運(yùn)回浙江，大黃魚生長更快，也取得了好的經(jīng)濟(jì)效益。上述在浙江省進(jìn)行的水產(chǎn)接力養(yǎng)殖模式主要是考慮水溫問題，而該次試驗(yàn)進(jìn)行接力養(yǎng)殖，主要是通過海水池塘?xí)吼B(yǎng)大規(guī)格商品梭魚，改變淡水養(yǎng)殖梭魚的口感和品質(zhì)，通過投放梭魚養(yǎng)殖生長和重量增加來謀求效益，更是以投放梭魚的品質(zhì)提高，及更靈活的活魚上市銷售時(shí)間等謀求經(jīng)濟(jì)效益，是一種創(chuàng)新的養(yǎng)殖模式。