番茄為茄科，是一年生或多年生草本植物。番茄在信陽市均為一年生，株高0.6～2 m，全株長滿黏質腺毛。莖為半直立性或半蔓性，莖的分枝能力較強，莖節(jié)上易生長不定根，容易倒伏，觸地生根。產量高，營養(yǎng)豐富，可以生吃、煮食或加工制成番茄醬、汁或果罐，市場銷售量大，產品耐儲運，是中西餐必備的食材。但番茄栽培有很多關鍵技術，比如對溫度、光照、水分、土壤等要求比較高，具體栽培技術和方法如下：

一、栽培條件

（一）溫度

番茄是喜溫性蔬菜，不耐高溫，種子發(fā)芽溫度為28～30 ℃；幼苗期生長發(fā)育的適宜溫度為10～25 ℃，白天在 15～25 ℃，夜晚在10～15 ℃。開花期，白天適宜溫度為 20～30 ℃，夜晚在 15～20 ℃，如果溫度高于30 ℃時花粉粒萌發(fā)及花粉管伸長不良，授粉效果不好，易落花落果。結果期，白天適宜溫度為 24～26 ℃，夜晚在 12～17 ℃。果實著色期適宜溫度為20～25 ℃，30 ℃以上的溫度著色不良，在5 ℃以下的低溫或40 ℃以上的高溫時，番茄將停止生長。

（二）光照

番茄是喜光性作物，對光照反應敏感。在種子萌發(fā)期不需要光照；在幼苗期，光照不足易導致花芽分化延遲，花節(jié)位上升，花數(shù)減少，花芽質量下降。開花期，光照不足易落花落果；結果期，光照充足，坐果多，果實也大，如果光照不足或弱光，坐果少，果實也小。前期（幼苗期和開花期）對光照要求比較高，從營養(yǎng)生長轉向生殖生長后，對光照要求不嚴格。

（三）水分

番茄是深根作物，需要吸收較多的水分，但又不須經常灌溉，土壤濕度保持在60%～80%、空氣濕度保持在40%～45%。幼苗期，生長和過快，不需澆過多的水，防止陡長發(fā)生病害，應控制澆水，在第1花序坐果前，不需澆過多的水，防止植株陡長；在第1花序坐果后，對水分要求明顯增加。果實膨大期，對水分需求明顯增多，每株每天需要1～2 L水，根據(jù)天氣和土壤蒸騰情況澆水，小水勤澆。

（四）土壤及營養(yǎng)

番茄生長對土壤的要求不是太嚴格，只要是土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃土壤就適宜。

二、栽培方法

（一）播種育苗

種子消毒可以有效減少病害傳播。消毒時用紗布將種子包起來，放入50 ℃溫水中浸泡15 min，或放入10%磷酸鈉溶液浸泡，先將種子放入清水中浸泡3～4 h，然后放入磷酸氫鈉（濃度10%），20 min后取出。最后將消毒后的種子用清水浸泡6～8 h，澇出、洗凈，在25 ℃的環(huán)境下進行催芽。

（二）苗期管理

應當根據(jù)季節(jié)和當?shù)氐臍夂蜻x擇適宜的育苗設施，包括日光溫室、塑料大棚、連棟溫室或溫床等，在夏季和秋季要配置防蟲和遮陽設備。在育苗時，追肥要適當，可先在土中施入腐熟農家肥，或 0.1%～0.2%的尿素水結合澆水，澆水濕潤到10 cm以下。如果春季較早或秋季較遲進行露天栽培，宜地面用薄膜覆蓋或者在上面撒一層稻草。當2葉片完全展開時應移植到營養(yǎng)缽中；當葉片在3～4葉時，對于苗間距小的，要對部分苗進行移栽，同時，噴施水肥和藥，防治根腐、立枯病等病害，下午可以揭開薄膜，進行煉苗，白天氣溫要在15～20 ℃，夜晚氣溫要在5～10 ℃；當葉片達到5葉（從催芽起25天左右）時，進行移栽定植。

（三）土壤準備及定植

種植前施足基肥，每667 m2用腐熟過的糞便1000 kg或腐熟的有機肥2500～3000 kg， 過磷酸鈣30～50 kg，尿素10 kg， 混合后均勻撒地面，然后起畦。起畦采用1.3～1.7 m寬，每畦栽2行，株距0.4～0.5 m，雙干整枝，也可每畦栽1行，要密植，株距0.2～0.3 m，一般每667 m2栽植2000株。

（四）大田管理

1.施肥藥。在定植7天后，結合澆水追施1次定根緩苗肥，同時，選擇殺菌劑甲霜惡霉靈+根統(tǒng)管沖施型對水進行淋根。間隔15 d再次用殺菌劑甲霜惡霉靈+根統(tǒng)管沖施型對水進行淋根。

2.當植株長到20 cm時，可用水溶肥進行淋施或噴施。

3.待第1串果雞蛋大時，第2串、第3串正在坐果時，每667 m2沖施根統(tǒng)管2～3 kg，同時噴施葉面肥。

4.進入旺產期時，每采摘2～3次番茄，都要補充大益康、流體糖醇移動鈣和殺菌劑等。

5.在后期番茄葉片生長緩慢，為防止早衰，應加強水肥管理和病蟲害防治，促進老根再生，對重新恢復果實發(fā)育和采摘期有良好促進作用。

6.番茄生長過程中，每個節(jié)位都會分出腋芽，而腋芽又萌發(fā)新枝，并開花結果，如果任其生長，枝條雜生，并且叢亂，消耗掉大部分養(yǎng)分，所以要不斷進行修枝。

（五）及時防治病蟲害。

防治的蟲害有美洲斑潛蠅、白粉虱、蚜蟲、棉鈴蟲等；防治的病害有早疫病、晚疫病、綿疫病、灰霉病、葉霉病、細菌性斑點病等。