中醫(yī)認為，姜性平味甘，有和胃、健脾、止痛的效能。生姜是中藥處方中常用的主要原材料，從最新的藥理效用研究中發(fā)現(xiàn)了許多可以利用的功能。它不僅證明了中藥處方使用姜等材料的科學性，而且還利用生姜在預防和治療生活習慣病方面具備了科學依據。

1.生姜有促進唾液分泌、促進唾液中淀粉酶合成及通過生姜中的蛋白酶使肉軟化的效果，從而增加對食物的消化吸收，其生理上的有效性十分明顯。日本學者吉川的研究說明，生姜中的姜油酮可使鄰苯二酚胺分泌亢進的作用。吉川還對鮮姜提取物及其含有成分的藥效進行了分析，首先探討了生姜的抗腫瘤活性。

在對老鼠的動物實驗中，讓老鼠口服鹽酸和乙醇，使之發(fā)生胃潰瘍。然后再喂以生姜提取物，結果老鼠的胃潰瘍受到了明顯的抑制。研究發(fā)現(xiàn)生姜中的姜辣素等主要活性成分有抗?jié)冏饔谩Ｍ瑫r，在市售藥品中可以發(fā)現(xiàn)含有的生姜提取物成分的顯示出很強的抗腫瘤活性。

2.除此以外，日本專家吉川等研究認為，生姜辛辣成分有促進食物在小腸內輸送的作用，不僅活躍了腸道的蠕動，而且還有預防便秘的功效。另有一些研究還表明生姜的血清素有誘發(fā)性降低體溫的作用及抑制下痢的作用，它作為止下痢的整腸藥功能已經被研究證實。

3.生姜中含有一種特殊物質，其化學結構和阿斯匹林的水楊酸接近，這種物質能防血液凝固，降低血液中膽固醇含量。研究證實，生姜在一定程度上可抑制癌細胞的生長。生姜的辛辣成分比維生素E的抗氧化作用更有效。

4.姜很適合感冒期間或生產后的女性食用。如發(fā)燒、頭痛等很有效，如果和肉桂混合飲用姜湯對感冒初期癥，效果更佳。

5.抗菌殺毒。生姜可以防治腸炎，當人體食用了不潔凈的食物，腹痛難耐，可及時服用生姜抑制胃腸道內致病菌的繁殖生長。而且，對于口臭、牙周炎，生姜也具有一定的治療。

6.在泡腳水里面可以加入適量的生姜，有著很好的祛寒作用，生姜從中醫(yī)方面來講，有著很好的祛寒解表的功效，從現(xiàn)代醫(yī)學方面來講，對于局部的血液循環(huán)以及新陳代謝有著很好的改善作用。