文娟

（清遠市清新區(qū)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，廣東 清遠 511800）

鵝是典型水禽，廣東地區(qū)丘陵河渠星羅棋布，普遍采用運動場和水面的“鵝-魚”模式飼養(yǎng)，且大部分養(yǎng)戶以養(yǎng)魚生產(chǎn)為主業(yè)，將鴨鵝養(yǎng)殖充當(dāng)副業(yè)生產(chǎn)糞便做魚的飼料進行魚類養(yǎng)殖。此類養(yǎng)殖模式相對落后，生產(chǎn)效率較低，對環(huán)境污染較大，加之受國家環(huán)保政策制約影響，政府陸續(xù)劃定禁養(yǎng)限養(yǎng)區(qū)域，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)前養(yǎng)殖生產(chǎn)需求，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式已成為行業(yè)新常態(tài)。近年來部分大型養(yǎng)殖企業(yè)先后開展養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式紛紛朝高效生態(tài)無污染方向轉(zhuǎn)型，新型網(wǎng)床旱養(yǎng)、籠養(yǎng)模式正迅速發(fā)展，未來的鴨鵝水禽生產(chǎn)均將轉(zhuǎn)型為脫離水環(huán)境實現(xiàn)環(huán)境可控的高效生態(tài)養(yǎng)殖模式。現(xiàn)就廣東鵝業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來展望做以下闡述，盼拋磚引玉以促發(fā)展提升。

1 廣東鵝業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀概況

1.1 廣東省是我國養(yǎng)鵝大省、強省和鵝消費大省，鵝產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平位居全國前列 廣東省屬熱帶和亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候資源十分豐富，地處低緯度，山川河流水資源豐富，非常適宜鵝等水禽生存，形成了豐富的水禽資源。廣東鵝種屬于短日照繁殖，年產(chǎn)蛋量約35枚，生產(chǎn)消費具有較強季節(jié)性。廣東擁有馬崗鵝、獅頭鵝、陽江鵝、烏鬃鵝四大品種鵝，尤其以馬崗鵝和獅頭鵝的養(yǎng)殖量及消費量最大，雖然品種多，但不同地域養(yǎng)殖消費習(xí)慣完全不同。珠三角輻射區(qū)域喜食燒鵝，主要養(yǎng)殖馬崗鵝，養(yǎng)殖區(qū)域包括江門的臺山、開平、新會、恩平、鶴山，清遠的清城、清新、英德、佛岡，肇慶的四會、高要，佛山的三水、高明，廣州的番禺、花都、增城以及惠州部分地區(qū)，年產(chǎn)量約8000萬只；潮州、汕頭和揭陽地區(qū)主要消費鹵水獅頭鵝及白切獅頭鵝，故集中飼養(yǎng)獅頭鵝，年產(chǎn)量約2000萬只；陽江、茂名、湛江地區(qū)飼養(yǎng)品種包括陽江鵝、獅頭鵝、白沙雜鵝和少量白鵝，年產(chǎn)量約2000萬只；烏鬃鵝以前主要在清遠地區(qū)飼養(yǎng)和消費，體型小、肉質(zhì)鮮美，但生長速度慢，在市場經(jīng)濟競爭中逐漸淘汰，目前純種烏鬃鵝近乎滅絕，國家畜禽遺傳資源委員會已在清遠開展烏鬃鵝保種工作，烏鬃鵝的發(fā)展略顯遺憾。

1.2 廣東鵝品質(zhì)資源豐富，四大品種鵝各具特色 烏鬃鵝體型小，生長速度慢，繁殖性能優(yōu)；獅頭鵝體型大，生長速度快，但繁殖力差；馬崗鵝、陽江鵝體型及繁殖力中等。自上世紀八十年代經(jīng)濟騰飛以來，由于以消費需求量激增為追求生產(chǎn)效益，不同品種鵝之間不可避免地存在雜交變異，以滿足生產(chǎn)效益和市場需求量，如白沙雜鵝即是陽江鵝和獅頭鵝雜交的產(chǎn)物，當(dāng)獅頭鵝因季節(jié)性繁殖出現(xiàn)供給不足時即用白沙雜鵝充當(dāng)獅頭鵝彌補市場需求獲利，除了獅頭鵝血統(tǒng)較純正，其余品種鵝大部分相互間雜交過，和一百年前相比，現(xiàn)在的鵝普遍血統(tǒng)不純。因此，國家畜禽遺傳資源委員會已加強對各品種鵝的保種選育工作以提純、復(fù)壯鵝品種。

1.3 廣東鵝產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖模式整體落后 廣東普遍采取“鵝-魚”傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，一般是“舍+運動場+魚塘/水庫/河流”，對環(huán)境污染嚴重，需要大量的土地和水資源，因此生產(chǎn)方式比較落后，受資源困擾嚴重阻礙了養(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；B(yǎng)殖進程。雖然家鵝已經(jīng)有上千年的馴化歷史，但目前依然以散養(yǎng)戶為主，很少有規(guī)?；髽I(yè)生產(chǎn)運作模式，只是在本世紀初華南農(nóng)業(yè)大學(xué)施振旦教授成功研發(fā)出種鵝反季節(jié)繁殖技術(shù)后，帶領(lǐng)部分鵝農(nóng)獲取高昂利潤后擴大再生產(chǎn)變身大型個體戶或家庭農(nóng)場主，但是養(yǎng)殖模式一成未變，幾乎沒有成熟的養(yǎng)鵝企業(yè)進行規(guī)?；a(chǎn)。近年來，國家鐵腕整治環(huán)保，很多傳統(tǒng)養(yǎng)鵝場產(chǎn)生的糞便廢水因?qū)Νh(huán)境污染嚴重已經(jīng)關(guān)停，廣東鵝業(yè)養(yǎng)殖模式亟待改革，鵝業(yè)的發(fā)展必須同資源環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展，環(huán)境友好型和高效能生產(chǎn)的新型養(yǎng)殖模式才是廣東鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展出路。

2 廣東鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來展望

鵝肉是家禽消費中的高檔品，由于養(yǎng)殖模式的落后和飼養(yǎng)技術(shù)難度較大更使其在家禽產(chǎn)業(yè)中頗具神秘特色，在生產(chǎn)力低下的舊社會中流行說法是“有錢人食鵝和招待貴客用”，當(dāng)然現(xiàn)在大眾百姓都能消費鵝肉，也喜食之，這說明鵝屬食材中的精品和消費潛力巨大。產(chǎn)能落后的行業(yè)往往催生巨大的商業(yè)機遇，廣東及國內(nèi)整體落后的傳統(tǒng)鵝養(yǎng)殖方式已無法匹配生產(chǎn)力發(fā)展水平，未來時間里很多個體散養(yǎng)戶將逐步淘汰出養(yǎng)鵝行業(yè)，取而代之的將是規(guī)?；I(yè)化的大型企業(yè)和家庭農(nóng)場主經(jīng)營。展望未來，廣東鵝業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)以下特點。

2.1 集約化養(yǎng)殖增加，散養(yǎng)戶逐步淘汰 傳統(tǒng)的“舍+運動場+魚塘/水庫/河流”模式即將徹底退出養(yǎng)鵝業(yè)，養(yǎng)鵝業(yè)產(chǎn)能短時間內(nèi)可能出現(xiàn)負增長，成熟的養(yǎng)殖企業(yè)或?qū)⒖焖龠M軍養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)，大型家庭農(nóng)場主將獲得更長足的發(fā)展空間，小型散養(yǎng)戶喪失競爭力退出養(yǎng)鵝行列。以廣東臺山市為例，20年前的養(yǎng)鵝業(yè)基本是家庭式生產(chǎn)，作為農(nóng)耕生產(chǎn)的副業(yè)尋求家庭增收，在2000年前后成功實現(xiàn)種鵝反季節(jié)繁殖生產(chǎn)后，一部分具有前瞻意識的農(nóng)民迅速學(xué)會此技術(shù)并發(fā)財致富，通過擴大再生產(chǎn)轉(zhuǎn)型為大型家庭農(nóng)場主，種鵝的反季節(jié)繁殖技術(shù)最早也是從臺山成功推廣。但在獅頭鵝產(chǎn)區(qū)的廣東潮汕地區(qū)當(dāng)年卻沒有接受新技術(shù)，導(dǎo)致獅頭鵝反季節(jié)繁殖技術(shù)沒有成功推廣，而臺山的大型家庭農(nóng)場主已悄然開展獅頭鵝反季節(jié)繁殖并將鵝苗銷售至潮汕地區(qū)獲取高昂利潤。養(yǎng)鵝業(yè)兩極分化加劇，大型農(nóng)場主越做越強，小型散戶類似家庭式快速消失。

2.2 養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新將成為新的競爭力 越是落后的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間越大。廣東灰鵝是短日照繁殖草食禽類，繁殖性能較低，年產(chǎn)蛋 35～40枚，年產(chǎn)鵝苗約30只，因常年放養(yǎng)，其野性較強、日糧結(jié)構(gòu)復(fù)雜，需要大量的青飼料、泥沙貝殼類物質(zhì)以保持機體營養(yǎng)需求和健康繁育。集約化、規(guī)?；a(chǎn)較難有足夠資源提供鵝所需要的青飼料和放養(yǎng)的環(huán)境，需要大力研發(fā)營養(yǎng)配方，必須通過全價飼料替代其原始復(fù)雜的日糧，否則將嚴重制約鵝業(yè)的發(fā)展。鵝的原始習(xí)性如就巢性和喜水性我們需要通過育種和旱養(yǎng)、籠養(yǎng)相結(jié)合，通過優(yōu)良的環(huán)控鵝舍和多世代適應(yīng)及選育理論是可以改變其生理達到規(guī)?；B(yǎng)殖的要求，如種鵝的人工授精技術(shù)研究成功將使種鵝能夠徹底擺脫水環(huán)境束縛，有效解決環(huán)保問題，實現(xiàn)種鵝養(yǎng)殖的工廠化生產(chǎn)。鵝的季節(jié)性繁殖導(dǎo)致生產(chǎn)不均衡的問題我們通過人工光控調(diào)節(jié)生產(chǎn)周期可以做到全年供需平衡。目前廣東的各個鵝種都沒有育種配套選育，品種優(yōu)化的潛力還很大，通過技術(shù)創(chuàng)新提升鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的潛力很大。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈在延伸，生產(chǎn)端轉(zhuǎn)型升級，消費觀念同步改變，產(chǎn)品深加工及熟食快消將增加 新時代背景下通訊、物流、電商改變了人們的生活消費意識，產(chǎn)品及消費多元化，熟食加工類產(chǎn)品初具雛形。近兩年在馬岡鵝原產(chǎn)地的廣東開平市已有當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)將馬岡鵝加工成特色餐飲和熟食，使消費者能夠方便快捷獲取傳統(tǒng)特色美食，帶動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時也能顯著創(chuàng)收，周邊城市消費市場也逐步形成。在潮汕地區(qū)也已形成了成熟的鹵水、白切獅頭鵝消費市場，這些消費市場的形成預(yù)示廣東鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，關(guān)鍵是通過生產(chǎn)端轉(zhuǎn)型升級做大產(chǎn)業(yè)后及時延伸產(chǎn)業(yè)鏈挖掘產(chǎn)業(yè)附加值達到做強產(chǎn)業(yè)目的。

3 結(jié)語

綜上所述，廣東養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平整體落后，但品種資源豐富，擁有較大的消費市場，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ蟆ｋS著社會發(fā)展水平的提升，養(yǎng)鵝業(yè)也需要順應(yīng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，要繼續(xù)加強創(chuàng)新力度，通過從農(nóng)場到餐桌的規(guī)范化標準化生產(chǎn)來樹立廣東養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)新優(yōu)勢。