（張荔 山東省濟寧市兗州區(qū)新兗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室）

綠豆芽質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是一種很好的綠色食品。利用大棚生產(chǎn)綠豆芽具有生產(chǎn)周期短、經(jīng)濟效益高的特點，一般7～10天可生產(chǎn)一茬，其栽培技術(shù)如下：

一、整畦

在大棚內(nèi)南北方向做成寬1～1.2米的畦，畦長視棚寬而定，畦深10厘米左右，四周畦埂寬25～30厘米，以作走道，便于管理。

二、選用良種

生產(chǎn)綠豆芽大豆，以選擇皮薄、發(fā)芽快、品質(zhì)好的紅色大豆為最好，其次為黑豆。要用當(dāng)年生產(chǎn)的新豆種，陳種不能使用。

三、播種

一般按每平方米畦2千克的用種量播種，播前要精選，將其放入30℃溫水中浸泡24小時，等大豆充分吸水后，撈出即可播種。播種前先在畦內(nèi)撒一層3厘米厚的細土，將浸泡好種子均勻播在畦內(nèi)，最后在種子上撒蓋2.5厘米厚的過篩細沙，摟平后隨即潑水澆透。

四、管理

1.溫濕調(diào)節(jié)。大棚栽培綠豆芽棚溫白天控制在20～25℃，夜間保持不低于14℃。白天棚溫高于30℃應(yīng)立即通風(fēng)降溫，夜間保溫主要靠草苫覆蓋。棚內(nèi)相對濕度保持在85%左右為宜，調(diào)節(jié)濕度的主要方法是噴水，可根據(jù)畦內(nèi)濕度情況，每隔1～3天噴水1次，噴水量不宜過大，避免床內(nèi)積水。

2.光照調(diào)節(jié)。綠色豆芽在生長過程中不需要太強的光照，因此，應(yīng)保持棚溫適宜范圍內(nèi)，放下部分草苫，并在床面覆蓋粗棉布，使棚內(nèi)形成弱光和散射光。

3.起沙。播種后2～4天，豆芽進入“頂鼻期”，將覆蓋沙層頂起，可將表面沙收起運到棚外，起沙后略露豆芽，隨即噴1遍水。

4.使用生長調(diào)節(jié)劑。豆芽出土后，結(jié)合澆水使用增粗劑和無根豆芽素。一般是每20～25千克水中摻無根豆芽素和增粗劑各10毫升，可明顯提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

五、采收

當(dāng)豆芽株高15～20厘米，子葉尚未展開時為采收適期。采收前3天，白天將豆芽上面覆蓋物全部去掉，使豆芽接受陽光，增加子葉葉綠素含量，一般于下午至傍晚采收。