沈耀明 錢斌彬 沈林芳 沈生元* 管曉春

(1江蘇省蘇州市吳江區(qū)農(nóng)委 215200；2江蘇省蘇州市高級人才太湖培訓(xùn)中心 215200；3江蘇省蘇州市吳江區(qū)桃源鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 215223；4江蘇省種子管理站，江蘇省南京市 215000）

鮮食玉米由于富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鈣和磷等多種礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，適口性好，易于消化吸收，其營養(yǎng)保健作用已為越來越多的消費(fèi)者青睞，成為了人們餐桌上不可或缺的食品[1]。近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的不斷深入，鮮食玉米種植面積迅速增加，全國鮮食玉米年種植面積在6.67×105hm2以上，而江蘇省是鮮食玉米的主產(chǎn)區(qū)，鮮食玉米年種植面積達(dá)6.67×104hm2以上，居全國前列，且鮮食玉米已被列入江蘇省16項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，已成為全省高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分。隨著鮮食玉米市場需求的日益擴(kuò)大和高經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)動(dòng)，蘇州市吳江區(qū)鮮食玉米生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，種植面積超過333.33 hm2，種植方式也由傳統(tǒng)的家前屋后零星種植逐步向規(guī)?；⒒鼗苣攴N植轉(zhuǎn)變，同時(shí)也從傳統(tǒng)的春季種植向春提早、秋延后的設(shè)施栽培和周年分期分批種植轉(zhuǎn)變[2]。因此，迫切需要進(jìn)行鮮食玉米優(yōu)良品種篩選和相配套的周年高效種植模式與優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)研究。為此，筆者于2017年在蘇州市吳江區(qū)開展了相關(guān)研究，初步摸索出鮮食玉米春提前、秋延后的周年高效種植模式和優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)，每667 m2年平均收入超萬元，提高了當(dāng)?shù)仵r食玉米種植的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將吳江區(qū)鮮食玉米周年高效優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)介紹如下，以供相關(guān)地區(qū)鮮食玉米種植者參試。

1 品種選擇

選擇甜糯適中、香味純正、質(zhì)地柔嫩、營養(yǎng)豐富、外觀好、果穗大小均勻一致、苞葉長且不露尖、籽粒結(jié)實(shí)飽滿且排列整齊、種皮較薄、種子發(fā)芽率高、苗期長勢強(qiáng)、生育期為80 d左右、每667 m2鮮穗產(chǎn)量為850 kg左右的優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品種種植[3]。同時(shí)，通過對鮮穗產(chǎn)量、支鏈淀粉占總淀粉的比例、感官品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行綜合評價(jià)，“明玉1203”“蘇科糯3號”“蘇科糯8號”“雙萃2750”等鮮食玉米品種的品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量較高、符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味，適宜在吳江區(qū)推廣種植。

2 種植方式

2.1 秋冬季育苗設(shè)施栽培

育苗時(shí)間為11月上中旬，采用穴盤基質(zhì)育苗方式，每穴播2粒種子，采用大棚育苗模式，即用地膜加大棚和中棚進(jìn)行保溫栽培，確保苗期不受凍害，一般在5月上旬開始上市銷售。該模式的優(yōu)點(diǎn)為上市早、售價(jià)高（市場零售價(jià)一般在10元/kg以上）、效益好（每667 m2平均收入在7 000元以上），缺點(diǎn)是栽培難度大、成本高、花工多等[4]。

2.2 早春大棚地膜直播栽培

播種時(shí)間為3月上旬至4月上旬，一般于6月中旬開始采收上市。該模式的優(yōu)點(diǎn)為省工、節(jié)本、效益較高（市場零售價(jià)一般在8元/kg左右，每667 m2平均收入在5 000元左右），其缺點(diǎn)是隨著鮮食玉米市場供應(yīng)量的增加，市場競爭激烈，售價(jià)會(huì)逐步降低。

2.3 露地地膜直播栽培

播種時(shí)間為4月中旬至5月下旬，根據(jù)歷年市場銷售情況，宜采用分期、分批直播栽培，7月開始上市銷售，市場價(jià)一般在6元/kg以上，每667 m2平均收入4 000元左右。

2.4 秋季露地直播栽培

播種時(shí)間為7月下旬至8月20日，受市場銷售容量和高溫、干旱、后期冷空氣等因素的影響，秋玉米分期、分批種植規(guī)模應(yīng)有所縮少，市場價(jià)一般在7元/kg左右，每667 m2平均收入在4 500元左右。由于秋玉米生長前期，吳江區(qū)臺風(fēng)較多，生長后期也易受冷空氣影響，故秋玉米產(chǎn)量不穩(wěn)、起伏較大。

3 播種技術(shù)

播種前，先對農(nóng)田進(jìn)行耕翻，力求做到深、松、細(xì)、勻、肥、溫，耕作層深厚而疏松不僅有利于玉米根系下扎和擴(kuò)展，也有利于增強(qiáng)植株抗倒性。結(jié)合整地，基肥每667 m2宜施農(nóng)家肥1 000 kg。鮮食玉米直播可實(shí)行寬窄行種植，大行距90 cm、小行距40 cm，株距40 cm，每穴播2～3粒種子，也可育苗移栽，一般每667 m2種植4 000株左右。應(yīng)注意，鮮食玉米露地栽培的，清明后即可開始播種；地膜覆蓋栽培的，可提早7～10 d播種；薄膜育苗移栽的，可提早10～15 d播種。

4 田間管理

加強(qiáng)鮮食玉米田間管理，要掌握鮮食玉米的生長發(fā)育規(guī)律以及影響玉米生長發(fā)育的外界因素，從而制定出明確而有效的管理措施，并按照鮮食玉米生長發(fā)育特點(diǎn)、群體發(fā)展變化規(guī)律，對鮮食玉米的生長發(fā)育進(jìn)行積極促進(jìn)和適當(dāng)控制，以期為鮮食玉米生長創(chuàng)造出適宜的環(huán)境條件，從而滿足其各生育時(shí)期對營養(yǎng)物質(zhì)和水分的要求[5]。

4.1 苗期管理

鮮食玉米從出苗到撥節(jié)為苗期，苗期以營養(yǎng)生長為主，根系弱、葉片小，吸收能力和光合能力都較差，再加上吳江區(qū)易出現(xiàn)春旱、低溫、晚霜等惡劣天氣，對育苗移栽和早期直播的鮮食玉米生長極為不利。在鮮食玉米苗期或生長過程中，若出現(xiàn)因漏播斷壟、墑情差、種子出苗率低等造成缺苗，要及時(shí)查苗補(bǔ)種。同時(shí)，在苗期還應(yīng)及時(shí)進(jìn)行間苗、定苗和蹲苗促壯，間苗宜于鮮食玉米3～4葉時(shí)進(jìn)行，定苗宜在5～6葉時(shí)進(jìn)行，蹲苗宜在墑情好的情況下進(jìn)行，不追肥、不澆水，多中耕除草，形成上干下濕、上松下實(shí)的土壤環(huán)境，以利于植株茁壯成長。若地勢低洼、干旱嚴(yán)重、肥力不足或播種過深等引起弱苗，可將速效性肥料穴施于植株附近[6]。

4.2 穗期管理

鮮食玉米從拔節(jié)到抽穗階段是其生長最旺盛、提高產(chǎn)品質(zhì)量最關(guān)鍵的時(shí)期，此階段鮮食玉米莖葉生長與雄穗、雌穗形成之間爭奪養(yǎng)分的矛盾非常尖銳。因此，此階段肥水管理宜因地、因苗靈活掌握，地力肥沃、幼苗生長健壯的田塊應(yīng)少施、晚施速效肥；相反，則宜多施、早施速效肥。施肥后應(yīng)依據(jù)土壤墑情進(jìn)行灌溉，不宜采用大水漫灌，以免引起莖葉生長過旺；若降雨過多，土壤相對含水量過高，則要及時(shí)排水，否則會(huì)因土壤缺氧、溫度過低，導(dǎo)致植株變黃，甚至不能形成商品雌穗，嚴(yán)重影響玉米品質(zhì)。

4.3 花粒期管理

鮮食玉米從抽穗到商品穗采收為花粒期。鮮食玉米抽穗后營養(yǎng)生長基本停止，整個(gè)植株完全轉(zhuǎn)入生殖生長階段，應(yīng)依據(jù)植株葉色酌情追施氮肥，一般每667 m2施尿素不超過3 kg，植株生長正常時(shí)可不施肥，同時(shí)，保持土壤相對含水量在80%左右，旱灌澇排。

4.4 病蟲害防治

鮮食玉米外觀品質(zhì)的好壞決定價(jià)格的高低，防治病蟲害要推行綠色、無公害防治，以提高鮮食玉米的食用安全性和外觀品質(zhì)。鮮食玉米的主要病蟲害有病毒病、粗縮病、玉米螟及部分地下害蟲等，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)不同播種時(shí)間和不同栽培方式，采用農(nóng)業(yè)防治與藥劑防治相結(jié)合的防治方法。

4.4.1 農(nóng)業(yè)防治

通過耕翻、滅茬等方式降低蟲源基數(shù)，盡量少用或不用農(nóng)藥，如需藥劑防治，應(yīng)優(yōu)先選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥或生物農(nóng)藥。另外，還可采用小苗移栽、地膜覆蓋等方式，有效避開早世代螟蟲的危害。

4.4.2 藥劑防治

對地下害蟲（如螻蛄、蠐螬、地老虎等），可用毒死蜱、氯氰菊酯等藥劑進(jìn)行防治。對玉米螟、粘蟲、蚜蟲等蟲害，既可使用蘇云金桿菌乳劑或阿維菌素等生物農(nóng)藥進(jìn)行防治，也可用氯氰菊酯、吡蟲啉等農(nóng)藥進(jìn)行防治。

5 適時(shí)采收

鮮食玉米的營養(yǎng)品質(zhì)和產(chǎn)量還決定于采收期的早晚，不同品種、不同播種期的鮮食玉米的適宜采收期不同，只有適期采摘，才能使產(chǎn)品具有甜、糯、香、脆、嫩、營養(yǎng)豐富、加工品質(zhì)好等特點(diǎn)。因此，應(yīng)根據(jù)其品種特性、當(dāng)季氣溫和加工利用的要求，確定適宜的采收期。鮮食玉米者若以鮮穗上市，則適宜采收期以開花授粉后18～25 d為宜。一般春播情況下，采收期正值高溫季節(jié)，適宜的采收期很短；秋播情況下，采收期正值涼爽季節(jié)，適宜的采收期相對較長。此外，鮮食玉米采收后應(yīng)注意保鮮，短期保鮮應(yīng)注意不要?jiǎng)內(nèi)グ~，運(yùn)輸途中盡可能攤開并降低溫度，從采摘到上市的時(shí)間應(yīng)盡量控制在24 h之內(nèi)。