□ 楊德菊 唐 璐 河南水利與環(huán)境職業(yè)學(xué)院；湖庫(kù)水生態(tài)環(huán)境保護(hù)與修復(fù)河南省工程實(shí)驗(yàn)室

1 為何要對(duì)食品工業(yè)廢水進(jìn)行排放處理

經(jīng)食品工廠排出的工業(yè)廢水中，常含有大量的可降解有機(jī)物質(zhì)，這些廢水如果不做任何處理就直接排進(jìn)附近的河道，會(huì)對(duì)周圍的水域甚至自然環(huán)境造成嚴(yán)重污染。不僅影響魚類等生物的生存，還會(huì)危及附近百姓的生命[1]。這是因?yàn)?，廢水中的懸浮物在沉到河水中底部時(shí)，在厭氧狀態(tài)下發(fā)生降解，從而導(dǎo)致水質(zhì)惡化，甚至?xí)斐傻叵滤廴?。所以，食品工業(yè)廢水在排放前必須進(jìn)行防污處理。

2 食品工業(yè)廢水的生物處理

2.1 食品工業(yè)廢水的處理沿革

20世紀(jì)80年代開始，我國(guó)就對(duì)食品工業(yè)廢水的排放十分重視，各相關(guān)部門積極研究、探討，最終開發(fā)出多種處理方法，這些方法對(duì)這些廢水進(jìn)行了高效率、低消耗的回收利用，有不少已經(jīng)運(yùn)用于實(shí)際中，比如：升流式厭氧污泥床法、厭氧生物處理法、酵母菌生物處理法，等等。這些方法主要運(yùn)用生物技術(shù)對(duì)食品工業(yè)廢水進(jìn)行防污處理。

2.2 食品工業(yè)廢水的處理工藝

食品工業(yè)廢水的生物處理工藝包括：好氧生物處理法、厭氧生物處理法、光合細(xì)菌處理法、土地處理法，等等。還有多種將上述方法綜合運(yùn)用的復(fù)合工藝。大量的技術(shù)人員一直在對(duì)食品工業(yè)廢水處理工藝進(jìn)行探索和研究，在此基礎(chǔ)上又開發(fā)出了多種更加高效的處理工藝，在解決食品工業(yè)廢水的環(huán)境污染問(wèn)題的同時(shí)，還將其中的高濃度有機(jī)物所含物質(zhì)進(jìn)行了回收，以便再利用，比如：沼氣可轉(zhuǎn)化為生物能源，酵母菌體可成為生物飼料。

2.3 食品工業(yè)廢水的有效利用

如何利用廢水生物處理工藝對(duì)食品工業(yè)廢水進(jìn)行有效利用，是人們一直積極探索的方向，已經(jīng)卓有成效，并在實(shí)際中大量運(yùn)用。

以我國(guó)安徽某地區(qū)利用肉聯(lián)廠排放的工業(yè)廢水引進(jìn)池塘養(yǎng)魚為例。假設(shè)投配負(fù)荷為每升22.5 kg生化需氧量，每天投配一次，大約每升的進(jìn)水生化需氧量是7.8 kg，出水的生化需氧量是每升15 kg，去除率是98%，通過(guò)實(shí)踐，可以證明，只要肉聯(lián)廠的廢水進(jìn)行了有效處理，再引進(jìn)池塘養(yǎng)魚，能使魚的產(chǎn)量增長(zhǎng)5到10個(gè)百分點(diǎn)[2]。

還有一種情況，比如養(yǎng)豬場(chǎng)的廢水，雖然其含氮量偏高，且其中氮、碳、磷的比例也不利于細(xì)菌生長(zhǎng)而很難對(duì)其進(jìn)行凈化，但是卻有助于螺旋藻的生長(zhǎng)。如果利用養(yǎng)豬場(chǎng)的廢水來(lái)進(jìn)行螺旋藻培養(yǎng)，那么不僅可以解決廢水的處理問(wèn)題，而且也獲得大量的蛋白質(zhì)資源，為養(yǎng)豬廠的養(yǎng)豬飼料提供了蛋白質(zhì)來(lái)源。

除此之外，還有兩類食品工業(yè)生產(chǎn)廢水也當(dāng)引起重視，尤其是高濃度有機(jī)廢水，如黃豆加工的副食品廠排除的廢水、味精廠排除的廢水，等等，這些廢水中含有的有機(jī)物濃度較高，因而其對(duì)環(huán)境的污染比其他的食品工業(yè)廢水要大得多。這些企業(yè)每年約有160萬(wàn)噸的廢水生化需氧量排除江河湖等自然水域中，對(duì)我國(guó)的自然水域造成了嚴(yán)重的污染。因而，高濃度有機(jī)廢水的治理和利用已經(jīng)引起國(guó)家和各相關(guān)部門的廣泛重視。

3 最新食品工業(yè)廢水處理理念

3.1 食品工業(yè)廢水控污新形式——清潔生產(chǎn)

20世紀(jì)90年代以來(lái)，在工業(yè)廢水處理實(shí)際中，又開發(fā)出了一種新的防工業(yè)污染成果——清潔生產(chǎn)。這是一種新的食品工業(yè)廢水處理形式，能夠?qū)κ称飞a(chǎn)進(jìn)行全程把控，這也是我國(guó)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展的一項(xiàng)重要措施。這種清潔生產(chǎn)，主要通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、原材料的能源結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，再結(jié)合技術(shù)改造對(duì)工業(yè)污染進(jìn)行防治。這是一種將管理放在第一位，通過(guò)對(duì)加強(qiáng)環(huán)境管理，以減少污染物流失的形式。可綜合利用“三廢”資源化，通過(guò)飼料衡算對(duì)污染物流失總量進(jìn)行控制。

3.2 新理念下食品工業(yè)廢水控污實(shí)例

以北京啤酒廠為力。啤酒廠共投資了873.92萬(wàn)元用于環(huán)境保護(hù)，數(shù)額較大。于是，啤酒廠便開始增加預(yù)防污染的清潔生產(chǎn)審計(jì)。經(jīng)過(guò)幾年的探索，他們開發(fā)出了300多種清潔生產(chǎn)方法。他們通過(guò)實(shí)施這些方案，對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，生產(chǎn)清潔產(chǎn)品，并對(duì)原輔材料的投入進(jìn)行嚴(yán)格控制。由于良好的內(nèi)部管理、技術(shù)改造，以及采用了清潔生產(chǎn)工藝，使得該啤酒廠的經(jīng)濟(jì)效益得到大大提高，光在原材料的投入上，每年就可減少355萬(wàn)元。由此可見，如果食品企業(yè)能夠自覺(jué)運(yùn)用并推廣現(xiàn)有的廢水處理技術(shù)——清潔生產(chǎn)，那么我國(guó)將會(huì)有越來(lái)越多的“北京啤酒廠”涌現(xiàn)。不僅企業(yè)自身效益得到提高，也將推動(dòng)我國(guó)的可持續(xù)發(fā)展。

4 結(jié)論

食品工業(yè)廢水生物處理法不僅可以有效對(duì)食品工業(yè)廢水進(jìn)行防污處理，還能回收使其轉(zhuǎn)化成資源進(jìn)行再利用；不僅解決了環(huán)境污染的問(wèn)題，還提高了企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于我國(guó)實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略具有不可估量的推動(dòng)作用。因而，各食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)自覺(jué)采用適當(dāng)?shù)膹U水處理工藝進(jìn)行防污處理，并積極探索新的處理方法。

[1]翁新春,方薇,陳祎斐.食品工業(yè)廢水處理工藝及節(jié)能探究[J].資源節(jié)約與環(huán)保,2015(2)。

[2]俞漢青.食品工業(yè)廢水資源化處理與利用方法[J].資源開發(fā)與保護(hù),1992(2).