□ 韓 宇 甘孜藏族自治州食品藥品檢驗所

食品檢驗是一項重要的民生工作，在保障食品安全中有著重要的作用，加強食品檢驗，可以避免不衛(wèi)生、質(zhì)量不達標的食品流入市場，從而保證消費者食用的食品安全、衛(wèi)生。本文就食品檢驗在保障食品安全中的重要性作了相關分析。

近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，引起了監(jiān)管單位和老百姓的高度關注，已成為制約社會穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。之所以會頻繁地發(fā)生食品安全事件，重要原因就是食品檢驗工作不到位。食品檢驗是針對食品安全進行檢驗的一項工作，其目的就是保障食品安全，避免問題食品流入市場。因此，有關部門必須高度重視食品檢驗工作。

食品檢驗在保障食品安全中的重要性分析

食品檢驗就是通過專業(yè)的檢驗技術對食品是否安全、衛(wèi)生進行檢驗。食品檢驗的對象為食品，而食品安全與人們的生命健康有著直接的關聯(lián)。在現(xiàn)行社會形勢下，一些商家在食品生產(chǎn)時不嚴格按照要求生產(chǎn)，如添加劑超標、非法添加、重金屬污染、食品原材料腐敗變質(zhì)等，從而導致問題食品流入市場，一旦這些問題食品流入到市場，并被消費者購買、食用，就會造成不可估量的后果。而普通消費者沒有相應的辨別能力，不能完全依靠肉眼分辨出食品是否適宜食用，因此，食品檢驗工作尤為重要。對于消費者而言，通過食品檢驗，可以及時發(fā)現(xiàn)食品是否存在添加劑超標、原材料變質(zhì)、是否存在有毒有害物質(zhì)等問題，從而避免問題食品流入市場，保障消費者食用的食品安全。

食品檢驗中存在的問題

食品 檢驗方法的局限性

在食品檢驗工作中，食品檢驗質(zhì)量取決于檢驗方法。然而，就目前來看，食品檢驗方法還不夠先進，檢驗人員在食品檢驗過程中所使用的設備、儀器不夠完善、先進，特別是偏遠地區(qū)，檢驗機構的硬件設施與國家的檢驗方法不能完全匹配。由于食品檢驗方法存在較大的局限性，就會影響到食品檢驗結果的精準性，不能對食品質(zhì)量作出準確的判定。

食品 檢驗技術人員專業(yè)能力不足

食品檢驗是一項專業(yè)性很強的工作，對技術人員能力與素質(zhì)要求較高。但是就目前來看，許多食品生產(chǎn)企業(yè)，尤其是偏遠地區(qū)，都不具備專業(yè)的食品檢驗技術人員。由于缺乏專業(yè)技術人員，食品檢驗就難以發(fā)揮出應有的作用。

食品 檢驗環(huán)境不合理

在食品檢驗工作中，食品檢驗工作環(huán)境也會對食品檢驗質(zhì)量造成一定的影響，如果食品檢驗工作環(huán)境與食品要求不相符，就很容易造成檢驗結果的失真，不能提供真實科學的檢驗結果，出具合法有效的檢驗報告。

食品檢驗優(yōu)化策略

加大 食品檢驗技術的研究

在食品安全領域，由于食品檢驗方法不夠完善，會直接影響到食品檢驗結果的精準性，不利于食品檢驗作用的發(fā)揮。因此，要想提高食品檢驗質(zhì)量，一方面有關部門必須加大食品檢驗技術的研究與運用，要對現(xiàn)有食品檢驗技術、方法進行優(yōu)化，提高食品檢驗技術水平；另一方面，要對外引進專業(yè)的技術人才，引進先進的食品檢驗設備，以先進的技術、設備為保障，促進食品檢驗工作的高效開展。

強化 食品檢驗技術人員的專業(yè)培訓

提高食品檢驗技術人員的專業(yè)水平是提高食品檢驗工作質(zhì)量的保障。針對食品檢驗技術人員，有關部門必須加強其專業(yè)學習和培訓，單位與單位之間搭建平臺，增加內(nèi)部檢驗人員與外部檢驗單位經(jīng)驗的溝通與交流，使其掌握并不斷提升專業(yè)、規(guī)范的食品檢驗工作方法和技術，使其了解食品檢驗要求，從而更好地開展食品檢驗工作。同時，要加強食品檢驗技術人員職業(yè)素質(zhì)教育，提高其職業(yè)素養(yǎng)，使其明確自身職責，嚴格按照食品檢驗標準從事食品檢驗工作，從而確保食品安全。

優(yōu)化 食品檢驗檢測環(huán)境

在食品檢驗過程中，保證食品檢驗工作環(huán)境潔凈度合格尤為重要，如果食品檢驗工作環(huán)境不達標，就容易造成樣品在檢驗過程中的交叉污染等危害。例如，食品對環(huán)境溫度要求較高，如果環(huán)境溫度不符合食品檢驗檢測要求，就會影響到食品檢驗檢測質(zhì)量。因此，在檢驗工作中，要有效地控制留樣保存和樣品檢驗工作環(huán)境，確保食品檢驗檢測環(huán)境必須處于無交叉污染狀態(tài)。同時，要嚴格規(guī)范有關人員執(zhí)行實驗區(qū)防護準備操作，食品檢驗時，必須穿戴專業(yè)的工作服，杜絕工作人員帶病工作情況發(fā)生。

加強 食品檢驗的監(jiān)管

在食品檢驗中，監(jiān)管是防止食品檢驗工作出現(xiàn)問題的有效手段，是促使食品檢驗工作高效開展的有力保障。以往，食品檢驗工作中缺乏監(jiān)管，以至于食品檢驗工作質(zhì)量完全取決于技術人員的態(tài)度。因此，要想提高食品檢驗工作效率和質(zhì)量，有關部門在食品檢驗中就必須加強監(jiān)管。一方面，要完善食品檢驗監(jiān)管制度，以健全的制度來推動監(jiān)管工作的高效開展；另一方面，要善于利用信息化技術，對食品檢驗工作進行動態(tài)監(jiān)管，建立相應落地可行的激勵機制，制定獎懲制度，充分調(diào)動一線檢驗人員工作積極性和主觀能動性。

結語

食品檢驗在保障食品安全中發(fā)揮著重要的作用，通過食品檢驗，可以對食品安全進行有效的判定，防止問題食品被生產(chǎn)、被消費，保障消費者食用的食品安全、衛(wèi)生。但是，食品檢驗工作也存在一定的缺陷，因此，有關部門必須結合實際，不斷完善檢驗工作革新，加大更新檢驗檢測儀器設備等硬件設施的投入使用，提高食品檢驗技術水平，提升食品檢驗技術人員的專業(yè)素養(yǎng)，做好食品檢驗工作環(huán)境的控制與管理，從而為食品檢驗工作的高效開展提供保障，提高食品檢驗工作質(zhì)量，促進食品檢驗在食品安全中的作用高效發(fā)揮。