食品中的農(nóng)藥殘留物質(zhì)對(duì)人的健康產(chǎn)生巨大危害，所以對(duì)食品中農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用研究非常重要，本文針對(duì)食品中農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行了介紹，并對(duì)其未來(lái)的發(fā)展進(jìn)行了展望與分析。

農(nóng)藥殘留分析技術(shù)應(yīng)用

農(nóng)藥殘留的分析技術(shù)涵蓋兩個(gè)方面，一是對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理，二是檢測(cè)技術(shù)，本文主要針對(duì)農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行介紹。

超聲波萃取法。利用超聲波能夠使物質(zhì)中化學(xué)反應(yīng)變快，也可以使物質(zhì)的物理性能得到改善，進(jìn)而使其有機(jī)化學(xué)發(fā)生反應(yīng)的產(chǎn)率得到提升，增強(qiáng)物質(zhì)進(jìn)行分離提取的實(shí)際效率。殘留分析中，利用超聲波能夠使物質(zhì)的提取過(guò)程得到強(qiáng)化。超聲波滲透能力很強(qiáng)，能夠良好地對(duì)細(xì)胞壁進(jìn)行滲透，從而使內(nèi)外質(zhì)量之間傳輸?shù)玫綇?qiáng)化。超聲波萃取法相較與一般萃取方法，速度可提升2-10倍。

超臨界流體萃取法。所謂的超臨界流體指的是一類位于臨界溫度和臨界壓力以上的該液體，其介于氣體與液體形態(tài)之間，兼有兩者共有的性質(zhì)，基本仍舊是氣態(tài)，但又非同一般，具有很強(qiáng)的稠密性。超臨界流體萃取法指的是通過(guò)將超臨界的流體當(dāng)作溶劑進(jìn)而在生物樣品里用于待測(cè)組分。

固相微萃取法。在農(nóng)殘分析技術(shù)中，固相微萃取法擁有簡(jiǎn)單、快速、沒(méi)有溶劑的特點(diǎn)，是一種先進(jìn)的進(jìn)行前處理的方法。其萃取模式分為頂空法和膜方法。固相微萃取法提升萃取效率的辦法有下面幾項(xiàng)：基于樣品的切實(shí)狀況，依照相似相溶的基本原理，基于樣品極性合理地對(duì)固定相進(jìn)行選用；對(duì)涂層厚度進(jìn)行調(diào)整；使用無(wú)機(jī)鹽；對(duì)溶液中的pH值進(jìn)行調(diào)節(jié)，使待測(cè)物質(zhì)難以產(chǎn)生離子化現(xiàn)象；加強(qiáng)衍生化反應(yīng)。

微波輔助萃取法。微波輔助萃取法指的是一類全新的少溶劑樣品的預(yù)處理辦法，通過(guò)微波作用使進(jìn)行溶劑萃取功效得到強(qiáng)化，讓土壤和飼料或者食品等種類的固體試樣進(jìn)行待測(cè)組分時(shí)與基體完成良好的分離效果，還能夠有效地使待測(cè)物質(zhì)保有其原有的化合物特性。

凝膠滲透色譜法。在農(nóng)殘分析技術(shù)應(yīng)用中，凝膠滲透色譜法的適應(yīng)范圍主要為對(duì)小分子物質(zhì)或者化學(xué)性質(zhì)一樣但體積圖一樣的物質(zhì)進(jìn)行分離。其分離效果良好實(shí)現(xiàn)的核心是載體，所以在載體選擇中，必須保證其擁有優(yōu)秀的熱穩(wěn)定效果以及化學(xué)反應(yīng)惰性，而且其難以發(fā)生變形，擁有較高的機(jī)械強(qiáng)度，具備較小的流動(dòng)阻力，難以對(duì)待測(cè)物質(zhì)產(chǎn)生不利的副作用，其還應(yīng)當(dāng)具有較廣的分離范圍。凝膠滲透色譜法在多類農(nóng)藥殘留進(jìn)行提純過(guò)程中應(yīng)用效果良好，具有較好凈化效率還擁有較高的回收率。

食品中農(nóng)藥殘留分析技術(shù)發(fā)展探析

當(dāng)下的食品農(nóng)藥殘留分析技術(shù)呈現(xiàn)以下發(fā)展態(tài)勢(shì)：傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)室分析將逐步被兩步分析模式所替換。在實(shí)驗(yàn)室展開(kāi)的分析方式仍舊使用當(dāng)下的色譜分離技術(shù)，但在這之中檢測(cè)器的應(yīng)用大部分仍具備選擇性能的特點(diǎn)，比如說(shuō)串聯(lián)質(zhì)譜應(yīng)用，還有對(duì)傅里葉紅外變換儀的應(yīng)用等。測(cè)定方法將會(huì)產(chǎn)生變化，在將來(lái)會(huì)實(shí)現(xiàn)更高的靈敏度技術(shù)與儀器的應(yīng)用。當(dāng)下的化學(xué)農(nóng)藥的成分普遍是小分子有機(jī)化合物，一般小于500的數(shù)量，依照目前的發(fā)展趨勢(shì)，20年之后，生物農(nóng)藥將逐漸替代化學(xué)農(nóng)藥。所以將來(lái)分析的重心必須往大分子物質(zhì)方向轉(zhuǎn)移，比如說(shuō)對(duì)于蛋白質(zhì)分析、核酸分析、病毒細(xì)菌等物質(zhì)的分析。將來(lái)的食品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)人員需要具備更高的知識(shí)、更全面的素質(zhì)。

食品安全的隱患越來(lái)越大，人們對(duì)于食品安全的關(guān)注程度越來(lái)越高，食品中的農(nóng)藥殘留分析技術(shù)涉及廣泛，具有很強(qiáng)的復(fù)雜性與綜合性，其發(fā)展趨勢(shì)也在逐步變化，我們必須不斷地加強(qiáng)研究學(xué)習(xí)，不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和研究開(kāi)發(fā)，才能順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，才能有效保證食品的安全。