□ 牛秀梅 李 聰 錦州市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

近些年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)食品質(zhì)量安全關(guān)注度的增加，食品的檢驗(yàn)力度和效果愈加受到人們的重視。對(duì)于食品的質(zhì)量安全檢驗(yàn)而言，食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的有效管理，在很大程度上影響著食品的質(zhì)量。基于此，本文主要對(duì)新準(zhǔn)則下食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理進(jìn)行分析，探討其改進(jìn)對(duì)策。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理的重要性

食品的安全涉及人們的生活質(zhì)量和身體健康，是人們極為關(guān)注的問(wèn)題，在新準(zhǔn)則下加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全檢測(cè)，不僅可以優(yōu)化對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管，而且還有益于人們的身體健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平的提高都有著重要的作用。

食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的特點(diǎn)

檢測(cè) 的食品種類多、涵蓋范圍廣

截至2017年，我國(guó)食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度將食品分為28類，在食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)中，將食品分為16大類，同時(shí)，每一類食品中，又包含不同的品種。

使用 的設(shè)備和試劑較多

在食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，由于食品的種類多，因此，要使用的檢測(cè)設(shè)備和試劑較多。其中多數(shù)的試劑具有易燃、易爆和有毒特性，在使用時(shí)需要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的管控。另外，需要重視設(shè)備的操作方法，避免因設(shè)備過(guò)多、使用不熟練等因素造成操作失誤。

新準(zhǔn)則下食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室管理的改進(jìn)對(duì)策

制定 新準(zhǔn)則下的食品檢測(cè)管理體系

在新準(zhǔn)則下對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行管理，需要改變傳統(tǒng)的管理措施，并依照新的管理準(zhǔn)則進(jìn)行管理，對(duì)此需要相關(guān)部門根據(jù)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況，結(jié)合先進(jìn)的管理措施，制定相關(guān)的管理體系，形成新的管理文件，以此來(lái)作為新的管理準(zhǔn)則。

對(duì)實(shí) 驗(yàn)室環(huán)境和基本設(shè)施的管理

在對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行管理時(shí)，要注意對(duì)實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境和設(shè)施進(jìn)行科學(xué)管理，實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境和設(shè)施是食品檢測(cè)的基礎(chǔ)，只有保障環(huán)境和設(shè)備符合實(shí)驗(yàn)室的管理要求，才能提高食品檢驗(yàn)的效率。而管理環(huán)境和實(shí)驗(yàn)室的對(duì)象主要包括煤氣、燃?xì)狻⑺?、防火設(shè)施和通風(fēng)設(shè)備等。

對(duì)化 學(xué)試劑以及待測(cè)樣品的管理

對(duì)實(shí)驗(yàn)室中的化學(xué)試劑和食品待測(cè)樣品進(jìn)行管理，是進(jìn)行食品檢測(cè)的重要工作。因此，要重視這項(xiàng)工作，按照相關(guān)部門制定的相關(guān)規(guī)定，來(lái)嚴(yán)格制定檢測(cè)環(huán)節(jié)，確保檢測(cè)的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。另外，需要注意實(shí)驗(yàn)中所使用的無(wú)機(jī)試劑，這種試劑具有較強(qiáng)的腐蝕性以及強(qiáng)烈氧化還原反應(yīng)，對(duì)此必須做好防護(hù)工作，隨時(shí)隨地做好相關(guān)記錄，并對(duì)記錄進(jìn)行整理，方便后期檢查工作開展。

對(duì)實(shí) 驗(yàn)室儀器設(shè)備的管理

在進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)室中的設(shè)備都有一定程度上的危險(xiǎn)性，影響著檢測(cè)的質(zhì)量和檢測(cè)人員的安全性。因此，相關(guān)人員必須對(duì)要使用的設(shè)備和已經(jīng)在使用的設(shè)備進(jìn)行按時(shí)檢查和檢定校準(zhǔn)，確保設(shè)備的使用質(zhì)量，減少檢測(cè)中存在的安全隱患，與此同時(shí)，還需要對(duì)實(shí)驗(yàn)室中的全部設(shè)備進(jìn)行相應(yīng)的維護(hù)和保養(yǎng)，確保食品檢測(cè)設(shè)備的檢測(cè)效率。

對(duì)食 品檢測(cè)人員的管理

檢測(cè)人員在檢測(cè)工作中占據(jù)極為重要的地位，是檢測(cè)工作有效進(jìn)行的關(guān)鍵，因此，要求全部的工作人員都需要具有足夠的專業(yè)知識(shí)和檢測(cè)技能，同時(shí)，檢測(cè)人員還要熟悉所要使用化學(xué)藥品的物理特性、性質(zhì)和危險(xiǎn)程度，這樣可以有效提高檢測(cè)工作的檢測(cè)效率。在實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)管理體系中，進(jìn)行檢測(cè)的技術(shù)負(fù)責(zé)人員，對(duì)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行有極大影響，要求其具備較高技術(shù)水平。另外，在對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行日常管理的過(guò)程中，需要重視對(duì)現(xiàn)代通信技術(shù)的使用，如微信、QQ等，實(shí)現(xiàn)“引進(jìn)來(lái)”“走出去”，引進(jìn)高校和專業(yè)技術(shù)人員的宣傳講座資料，使使用的檢測(cè)技術(shù)與實(shí)時(shí)內(nèi)容相結(jié)合，優(yōu)化檢測(cè)的效果。

結(jié)語(yǔ)

總而言之，在新準(zhǔn)則實(shí)施的前提下，改進(jìn)食品實(shí)驗(yàn)室，有助于促進(jìn)對(duì)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的良好管理，建立一個(gè)有據(jù)可循、有理可依、有章可查的食品質(zhì)量檢測(cè)管理氛圍。