李殿龍

（江蘇省寶應(yīng)縣魯垛鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，江蘇 揚(yáng)州 225817）

蛋雞業(yè)集約化發(fā)展水平越來越高，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖面臨更多的風(fēng)險(xiǎn)與考驗(yàn)，尤其在疫病防控方面，因此，各大規(guī)模場(chǎng)大力推進(jìn)生物安全體系的建立，不單純?cè)陴B(yǎng)殖的某個(gè)環(huán)節(jié)重點(diǎn)防控，而是在養(yǎng)殖的各個(gè)環(huán)節(jié)，如雞場(chǎng)建設(shè)、環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生消毒、免疫接種、藥物預(yù)防、糞污、病死雞處理等，遵循傳染病傳播的三個(gè)途徑，即病原菌、傳播途徑、易感動(dòng)物，將飼養(yǎng)管理和疫病預(yù)防有機(jī)緊密地結(jié)合在一起，進(jìn)而有效防止病原微生物侵入規(guī)模場(chǎng)并阻斷其在圈舍和雞群之間傳播以及保障蛋雞健康生產(chǎn)。規(guī)模蛋雞場(chǎng)生物安全體系的建立，對(duì)人類健康及公共衛(wèi)生安全具有重要的意義。

1 生物安全體系的建立

1.1 雞場(chǎng)建設(shè) 第一，選址合理。在建設(shè)選址上最適合的位置應(yīng)該是高燥、向陽、避風(fēng)、安靜的地方，遠(yuǎn)離鬧市區(qū)、飲用水源地、風(fēng)景區(qū)、候鳥棲息地，要求水源清潔、電力充足、人煙稀少、交通便利、通風(fēng)良好，如果有綠化帶隔離噪音吸收不良空氣最好，符合《動(dòng)物防疫法》的各項(xiàng)規(guī)定。

第二，布局合理。雞場(chǎng)布局首先得符合防疫要求，根據(jù)當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)風(fēng)向由高向低實(shí)行四區(qū)分離，依次為生活管理區(qū)、飼料加工區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)依照雞齡按主導(dǎo)風(fēng)向由高到低依次為育雛舍、青年雞舍、產(chǎn)蛋雞舍。場(chǎng)區(qū)內(nèi)道路要實(shí)現(xiàn)凈道與汚道分離，排水道要實(shí)現(xiàn)雨水與污水分流。

第三，隔離設(shè)施。雞場(chǎng)為減少外界環(huán)境的干擾作用，使其獨(dú)立的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，需要建設(shè)隔離墻或隔離溝，可以起到有效隔離的作用。在雞場(chǎng)的進(jìn)出口要設(shè)立消毒池，并保證消毒池內(nèi)的消毒液新鮮。人員出入通道也要經(jīng)過更衣消毒室的紫外線燈對(duì)衣物、工作鞋等進(jìn)行全面消毒，消毒通道霧化消毒或淋浴設(shè)施配比齊全，以便對(duì)進(jìn)入的人員進(jìn)行徹底消毒。同時(shí)，不同區(qū)域間還需要建立綠化帶，達(dá)到隔離的最佳的效果。

1.2 衛(wèi)生消毒與環(huán)境控制 首先，注重飼養(yǎng)過程中雞舍內(nèi)的消毒，保證雞舍良好的通風(fēng)換氣，防潮、防止空氣污濁；及時(shí)清掃雞舍地面雜物，食具和飲具需定期清洗。選擇廣譜、高效、低毒的消毒藥定期帶雞消毒，消毒藥要每月更換，但是當(dāng)疫苗接種前后各1d，不能進(jìn)行帶雞消毒。

其次，實(shí)行全進(jìn)全出式養(yǎng)殖，對(duì)于空雞舍清洗后要保證三次的有效消毒并空置21d，從根源上盡可能消滅一切病原菌。

此外，還要對(duì)雞舍周邊及場(chǎng)區(qū)道路使用2%～3%火堿等每周進(jìn)行噴灑消毒，可以有效防止交叉感染，消毒藥也要定期更換。常用的消毒藥：①過氧乙酸、火堿等主要用于地面、空雞舍、消毒池消毒；②高錳酸鉀和福爾馬林主要用于空雞舍熏蒸消毒。③季銨鹽類、含氯消毒劑、含碘消毒劑：為高效消毒劑，用于環(huán)境或帶雞消毒等[1]。

再次，注重雞舍內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，減少應(yīng)激，因?yàn)閼?yīng)激是造成疾病發(fā)生重要因素，使蛋雞各個(gè)生長(zhǎng)階段都處于舒適的飼養(yǎng)環(huán)境中，尤其在溫度、濕度、有害氣體等方面加強(qiáng)管理，防止因環(huán)境不穩(wěn)定而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，造成機(jī)體免疫抑制，引發(fā)疾病發(fā)生。

1.3 飼養(yǎng)管理 在規(guī)模場(chǎng)管理上，需要制定人員管理、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生消毒、獸藥使用、飼料使用、疫病防治、無害化處理等制度，并在實(shí)際的生產(chǎn)中嚴(yán)格執(zhí)行；工作人員需將蛋雞的養(yǎng)殖生產(chǎn)檔案建立完整，起到追根溯源的作用；場(chǎng)內(nèi)尤其是生產(chǎn)區(qū)禁止場(chǎng)外人員參觀，車輛也不能隨意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，車輛進(jìn)入場(chǎng)區(qū)要經(jīng)過消毒池消毒，工作人員進(jìn)人生產(chǎn)區(qū)須嚴(yán)格消毒，更衣?lián)Q鞋。禁止在場(chǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖其他動(dòng)物，同時(shí)要防鼠、防野生鳥類進(jìn)入，防止交叉?zhèn)魅炯膊　?chǎng)內(nèi)獸醫(yī)不允許對(duì)外開展診療活動(dòng)，禁止攜帶人可能染疫的畜產(chǎn)品進(jìn)入場(chǎng)區(qū)。還要從非疫區(qū)的正規(guī)廠家引進(jìn)雞苗，且經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫程序，合格后還要隔離觀察，確定無疫病后方可進(jìn)行養(yǎng)殖。堅(jiān)持對(duì)工作人員定期進(jìn)行健康檢查和定期進(jìn)行生物安全培訓(xùn)制度[2]。

在規(guī)模場(chǎng)飼養(yǎng)上，養(yǎng)殖人員根據(jù)雞只不同生長(zhǎng)階段的不同營(yíng)養(yǎng)需要，精心配制飼料，保證全面、充足的營(yíng)養(yǎng)，按時(shí)按量進(jìn)行飼喂，確保營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)；當(dāng)雞群斷喙、轉(zhuǎn)群、免疫或氣候驟變時(shí)，為減少應(yīng)激作用，需及時(shí)補(bǔ)喂維生素；保證雞舍內(nèi)合理的溫度、濕度及空氣質(zhì)量，保證飲水清潔、充足，使雞群處于舒適的生存環(huán)境中，抵抗力最佳。

1.4 免疫接種 免疫接種是雞群提高自身免疫力的重要途徑，養(yǎng)殖人員需根據(jù)規(guī)模場(chǎng)內(nèi)的實(shí)際養(yǎng)殖情況，制定合理長(zhǎng)效的免疫程序，并嚴(yán)格執(zhí)行，重點(diǎn)防范的疾病有新城疫、禽流感、法氏囊、傳染性支氣管炎、減蛋綜合征、雞痘等，做到百分之百的免疫密度，同時(shí)，當(dāng)在養(yǎng)殖的過程中發(fā)現(xiàn)疑似傳染病的雞只，要執(zhí)行緊急接種處理，接種順序應(yīng)按照健康雞群、疑似雞群、發(fā)病雞群的順序由遠(yuǎn)及近進(jìn)行。其中免疫注射用具需在使用前后徹底消毒，不得亂扔亂丟剩余或廢棄的疫苗以及空疫苗瓶，統(tǒng)一回收并妥善地進(jìn)行無害化處理。還要定期對(duì)雞群要進(jìn)行免疫檢測(cè)，對(duì)于抗體數(shù)量少的雞只進(jìn)行二次補(bǔ)免，達(dá)到足夠的抗體含量，抵擋疾病的侵襲。

1.5 藥物預(yù)防 有針對(duì)性地使用藥物可以消滅大部分細(xì)菌性疾病和寄生蟲病，養(yǎng)殖人員需根據(jù)疫病流行情況和本場(chǎng)發(fā)病特點(diǎn)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行藥物預(yù)防程序。不可以盲目、泛濫使用藥物、過分依賴疫苗或不正規(guī)操作使用，有針對(duì)性的用藥可以避免雞群產(chǎn)生抗藥性，最后將免疫作用發(fā)揮到最大限度，保證雞群健康，保證食品安全。

1.6 糞污、病死雞無害化處理 第一，糞便中含有大量的病原微生物和寄生蟲，不可以隨意丟棄或不經(jīng)處理就直接使用，通常情況下雞糞處理會(huì)采用生物發(fā)酵的方法，這樣可以有效殺死糞尿中病原微生物和寄生蟲。發(fā)酵時(shí)間也隨溫度的不同而有長(zhǎng)有短，大概時(shí)間為1～3個(gè)月，一般情況下夏季1～2個(gè)月，而冬季時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，需要3個(gè)月的時(shí)間。糞便處理場(chǎng)地距離生產(chǎn)區(qū)200～250m以上，發(fā)酵場(chǎng)地在設(shè)計(jì)上兼顧防雨防滲，同時(shí)周邊要具備導(dǎo)流槽，這樣更容易將浸出液導(dǎo)入污水池中。如果是干糞的話大多數(shù)采用堆積發(fā)酵，而稀糞采用發(fā)酵池發(fā)酵，還要注重防滲漏設(shè)計(jì)，防止污染周邊土壤。

第二，污水處理也是規(guī)模場(chǎng)重要的工作，首先將污水進(jìn)行干濕分離處理，干的部分進(jìn)行發(fā)酵，污水通過三級(jí)沉淀池進(jìn)行厭氧或有氧發(fā)酵處理，逐級(jí)沉淀，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化后才可以排放。一部分污水還可以成為沼氣發(fā)酵的原料。經(jīng)沼氣池厭氧發(fā)酵后，在沼液池中再經(jīng)過有氧發(fā)酵，發(fā)酵處理后的沼液、沼渣作為農(nóng)作物肥料[3]，綠色、環(huán)保。

第三，通常由傳染病致死的雞禁止隨意丟棄或私自飼喂其它動(dòng)物，應(yīng)按照相關(guān)防疫規(guī)定，進(jìn)行妥善的無害化處理，可以選擇深埋或焚燒，當(dāng)?shù)赜袩o害化處理中心的也可以送到當(dāng)?shù)氐臒o害處理中心統(tǒng)一處理，目的是切斷傳染源及傳播途徑，以免疫情在雞群中大面積傳播，或感染人類及污染環(huán)境。病死雞處理工作關(guān)系到公共衛(wèi)生安全，不可因其它原因造成病死雞流入市場(chǎng)。

2 總結(jié)

規(guī)模蛋雞場(chǎng)建立生物安全體系，有利于防止疫病的發(fā)生，并有效控制疫病的發(fā)展，是綜合性控制疫病發(fā)生的體系，在這樣的條件下生產(chǎn)的雞蛋才更營(yíng)養(yǎng)、更健康，符合公眾對(duì)食品安全、公共衛(wèi)生安全的要求。從畜牧業(yè)發(fā)展角度看，更有利于養(yǎng)禽業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此，規(guī)模蛋雞場(chǎng)需建立生物安全體系，并在此體系下創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益，利國(guó)利民。

[1] 吳傳飛,汪秀菊.規(guī)模蛋雞場(chǎng)生物安全體系建設(shè)[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊,2015(10):62-63.

[2] 高貴芬.規(guī)模蛋雞場(chǎng)疫病綜合防控措施探討[J].鄉(xiāng)村科技,2014(4):91-92.

[3] 張德霞,朱小芹.怎樣做好商品蛋雞場(chǎng)的生物安全工作[J].養(yǎng)禽與禽病防治,2012(8):42-43.

確保飼料安全 守住畜產(chǎn)品安全底線

飼料是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是提供動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、保證動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的必需投入品。當(dāng)前我國(guó)肉蛋奶等畜產(chǎn)品市場(chǎng)供給充足，充分滿足了人民群眾膳食營(yíng)養(yǎng)需求，得益于工業(yè)飼料為重要載體的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)普及應(yīng)用。2017年，工業(yè)飼料產(chǎn)量超過2億噸，連續(xù)7年位居世界第一，年產(chǎn)值超過8000億元，飼料安全監(jiān)管持續(xù)強(qiáng)化，為保障畜產(chǎn)品安全奠定基礎(chǔ)。

一是飼料質(zhì)量安全繼續(xù)保持較高水平。農(nóng)業(yè)部組織開展飼料質(zhì)量安全專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，2017年抽檢商品飼料樣品11000批次，商品飼料質(zhì)量衛(wèi)生合格率97.4%，比上年提高1.1個(gè)百分點(diǎn)；商品飼料中“瘦肉精”、三聚氰胺等違禁添加物非法添加行為得到有效控制。針對(duì)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)開展藥物飼料添加劑專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，抽檢樣品1078批次，檢測(cè)合格率95.7%。開展飼料企業(yè)和蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)氟蟲氰專項(xiàng)大檢查，出動(dòng)執(zhí)法人員9萬余人次，檢查飼料企業(yè)4155家和蛋禽養(yǎng)殖場(chǎng)5.7萬家，抽檢飼料產(chǎn)品4151批次，未發(fā)現(xiàn)飼料產(chǎn)品中含有氟蟲氰成分。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)“瘦肉精”抽檢范圍涉及1.5萬家養(yǎng)殖場(chǎng)戶，有效遏制了“瘦肉精”非法使用行為。

二是飼料添加劑使用規(guī)定更加嚴(yán)格。農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，統(tǒng)籌保生態(tài)和保供給平衡，全面下調(diào)飼料添加劑使用最高限量，與世界上最嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)接軌，銅鋅等限量指標(biāo)還嚴(yán)于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家。將抗氧化劑等類別中重要品種納入管理范圍，由原《規(guī)范》涉及的4類73個(gè)品種擴(kuò)大到目前的8類120個(gè)品種，社會(huì)關(guān)注度高、風(fēng)險(xiǎn)較大的飼料添加劑品種基本都納入《規(guī)范》管理。

三是適應(yīng)環(huán)保要求推動(dòng)銅鋅等金屬元素減排。聚焦社會(huì)最關(guān)心的環(huán)境保護(hù)問題，適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展要求，大幅下調(diào)飼料中銅鋅限量值，倒逼養(yǎng)殖場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提高管理水平，在滿足養(yǎng)殖需求基礎(chǔ)上有效降低銅鋅排放量。預(yù)計(jì)執(zhí)行新的限量規(guī)定后，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)每年可減排銅元素0.8萬噸、鋅元素1.65萬噸，分別減量50%和34%以上。