束懷瑞

(山東農(nóng)業(yè)大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

在雙創(chuàng)(大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新)新時代條件下，經(jīng)營體制變革、生產(chǎn)成本增加、勞動力數(shù)量減少，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨新的挑戰(zhàn)。蘋果產(chǎn)業(yè)更新?lián)Q代變革需要依靠創(chuàng)新推動新舊動能轉換和結構優(yōu)化升級。從產(chǎn)業(yè)角度講，要實現(xiàn)滿足社會供給，提質增效，降低成本，農(nóng)民增收，生態(tài)優(yōu)化，可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展目標；從研究角度講，要實現(xiàn)果樹科技研究創(chuàng)新。同時現(xiàn)行推廣的國外技術中國化發(fā)展還有很多需要注意的問題。

1 產(chǎn)業(yè)新動能

1.1 提質增效

目前蘋果平均單產(chǎn)低(666.7m2產(chǎn)量僅1.12t)，總量過大，價格下滑，成本提高，666.7m2用工29.7個(260～270元)，生產(chǎn)資料2900元，采后400元，賣果難，群眾收益下降。產(chǎn)業(yè)鏈不完善，加工技術落后，現(xiàn)行經(jīng)營和技術不適應形勢發(fā)展?，F(xiàn)在高檔果高價難求，中低檔果低價難賣。如何提高高檔果的比重，目前總體不到13%，生態(tài)優(yōu)勢區(qū)煙臺蓬萊40%、招遠15%，甘肅靜寧17%。要使提高高檔果比重和合理單產(chǎn)一致，目前傷殘爛果率高，達18%～20%，要重點解決減少傷殘爛果問題。

提質增效的關鍵是改善土壤質地和葉片功能，減少冗余消耗，提高土壤緩沖性能和植株健康。目前各產(chǎn)區(qū)氮肥過量較普遍，錳中毒較普遍，部分地區(qū)磷肥過量。創(chuàng)新技術：擴大安全有機肥源，實施局部優(yōu)化，一次集中施肥(施肥部位有機質達3%～4%)，發(fā)揮生物碳+有機質、蒙脫土的效能，生物炭+有機肥可5年施1次，折合666.7m2用有機肥0.8t，生物炭125kg，局部面積(8%～15%)，注意保水載體結合，盡可能降低成本。定量用化肥，每年666.7m2尿素用量12kg，重視秋季根外追氮，氮磷鉀比例要因地制宜，原則是1∶0.8∶1.2，重點是提高貯藏營養(yǎng)水平，培養(yǎng)植株健康，提高植株免疫力。

市場、品牌、誠信很重要。適當規(guī)?；?guī)?；男问娇梢远鄻踊?，合作社、家庭農(nóng)場、科技小院、供銷社統(tǒng)籌等，實行有限規(guī)模發(fā)展，統(tǒng)籌技術管理力量、投資回報、市場導向等主因素，從調查看，50～300畝成功較多，更大規(guī)模形式成功較少，更大規(guī)模形式的成功要求技術力量充足、產(chǎn)業(yè)鏈完善，但所占比重很少。

1.2 延長產(chǎn)業(yè)鏈

整合利用好各項政策和資源，推進一二三產(chǎn)業(yè)融合，促進產(chǎn)業(yè)鏈相加、價值鏈相乘、供應鏈相通。市場需求有大眾、高端兩個方面，適應市場變革，發(fā)展如簡單飲料、高端果膠、殘渣肥料、蔬果酚類物質提取等相關產(chǎn)業(yè)，觀光旅游資源多樣化。

1.3 品種資源合理配置

做好品種資源區(qū)域化，科學配置，突出地方特色和優(yōu)勢，滿足市場多樣化，品種組合的區(qū)劃選擇很重要。品種資源同質單一缺點突出，規(guī)?；?jīng)營品種要多樣化?，F(xiàn)在富士比重很大，在70%左右，現(xiàn)在沂源的金帥+富士、五蓮的國光+富士、煙臺的青香蕉+富士都有很好的經(jīng)濟效益。中國的育種歷史悠久，選育審定的品種也很多，有290多個，現(xiàn)在雜交的種苗數(shù)量是世界上最多的國家，為新品種培養(yǎng)奠定了優(yōu)勢基礎，但目前尚沒有一個是世界性主栽品種，與主要育種單位的持續(xù)性支持重視不夠和現(xiàn)代科學應用不足有關。

2 果樹研究新動能

果樹研究在雙創(chuàng)新時代條件下有諸多理念問題要加深理解，充分重視。

2.1 重視理論聯(lián)系實踐

重視理論聯(lián)系實踐，利用現(xiàn)代化手段總結提升群眾經(jīng)驗。目前很多從事理論研究工作的不了解實踐，找不到創(chuàng)新的結合點和方向，發(fā)揮正效應小，而很多實踐者不了解理論是規(guī)律創(chuàng)新總結的主渠道，而停留在經(jīng)驗，成果無法再擴大和再發(fā)現(xiàn)。要認識到歷史實踐積累和不斷進步的現(xiàn)代理念和手段規(guī)律是理論創(chuàng)新的主渠道，同時理論形成沒有實踐經(jīng)驗就看不到新亮點。所以從事理論研究的科技工作者要掌握現(xiàn)代科學的進步基礎和手段，向群眾學習實踐經(jīng)驗結果，提升總結做到再創(chuàng)新。

2.2 重視利用現(xiàn)代生物學理論和技術進展

現(xiàn)代生物學的核心是非生命向生命化認識的進步認證，是研究生物體的結構與功能、生物體之間以及生物與環(huán)境之間互作的科學，其在共性、多樣化、周期過程模式中不斷變化，當代對生物學的認識是物質、能量、信號代謝程度的全認識。將現(xiàn)代生物學理論與果樹產(chǎn)業(yè)有機結合，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 重視技術發(fā)展的階段性和后遺癥問題

任何一項技術在實踐中往往在一個歷史階段起了很大作用，但往往會留下后遺癥(化肥、農(nóng)藥、喬砧密植)。必須充分正確認識科學技術發(fā)展給人類生活帶來了哪些負面影響，才能根據(jù)相關問題制定出相應的方案，引導科技向有利于人類社會發(fā)展進步的方向前進。

2.4 重視仿生

仿生強調回歸自然、勝似自然，要求為提高生態(tài)、經(jīng)濟和社會三者的整體效益，必須按照自然規(guī)律、遵照自然法則進行生產(chǎn)管理。與果樹生產(chǎn)有關的規(guī)律和法則蘊藏在果樹及果樹與環(huán)境構成的生態(tài)系統(tǒng)中，需要模擬果樹個體內在的生長發(fā)育規(guī)律以及果樹與外界環(huán)境的生態(tài)關系進行栽培。

2.5 重視利用基礎科學和應用技術的進步

基礎創(chuàng)新、原始創(chuàng)新可推動全面科技的發(fā)展，應用技術創(chuàng)新受基礎創(chuàng)新的制約而推動產(chǎn)業(yè)時代性發(fā)展，技術創(chuàng)新提高效率。科學進步依靠基礎科學進步，創(chuàng)新手段的應用是提高創(chuàng)新水平的關鍵。

2.6 重視人才培養(yǎng)和政策導向

人才培養(yǎng)要依靠歷史傳承和時代創(chuàng)新，人才有多樣分工和培養(yǎng)方式，但在社會分工和產(chǎn)業(yè)整體位置上同等重要，排除不良的社會環(huán)境的干擾和保證頂層正確政策理論指導，對人才培養(yǎng)的效果及水平十分重要。

2.7 重視外部因素和內部因素的關系、規(guī)律和閾值

內因(周期發(fā)生規(guī)律、基因系列表達、信號應答、代謝模式、自身調節(jié)能力和調節(jié)物質產(chǎn)生)是主導(常規(guī)應變導向)。外因(光、暗、氣、熱、水、肥、土、技術)是條件(物質、能量、信號調控)，外因具有區(qū)域資源的相對穩(wěn)定，但外因的負面變異常發(fā)生，內因因外因變化而失去常規(guī)性的協(xié)調，發(fā)生導向變化，影響結果。研究內外因素在于認識兩者的關系，各自的內在規(guī)律和應變閾值，如何導致目標效益的變化，創(chuàng)造精準調控、補短和控域。

2.8 重視精準調控技術研究

精準、系統(tǒng)、智能，達到質量、效益統(tǒng)籌兼顧。建立質量效益觀、市場觀、目標觀、信息觀和服務中心觀。研究精準調控技術，要確保新技術作用的重點是精準調控，具有時代化、精細化、系統(tǒng)化特點，技術操作應力求智能化，鏈式創(chuàng)新和效能發(fā)揮是重點。

3 現(xiàn)行技術的中國化發(fā)展

3.1 矮化栽培砧木的選擇

①無融合種子砧木(青砧1、2號在全國7個地區(qū)試栽8年效果良好)；②矮化中間砧(膠南應用矮化中間砧較大面積28年生蘋果樹666.7m2產(chǎn)量4000～6000kg)；③矮化自根砧如在中國瘠薄條件下種植應采取特別方法，現(xiàn)行喬砧管理方法缺點較多(小老樹、費工)，建議配套利用限根生產(chǎn)的局部優(yōu)化技術、地上矮化更新技術等。

3.2 對喬砧園的改造

建議試驗孫培博工作經(jīng)驗(不冬剪，春定花芽，結合疏果回疏去大枝)，改善光照，優(yōu)質果增多。改變過去短截、疏枝冬季為主的技術體系，改為以疏、截為主，冬夏簡化方式結合；冬剪以留好頭、清理亂為主；發(fā)芽前剪，定果枝；疏果期結合清理大枝和機械開張枝角；保護主干，矮冠(不高于2.5m)，重視枝組培養(yǎng)和干組更新技術應用。

3.3 雙減與生態(tài)生產(chǎn)

雙減(減肥、減藥)和生態(tài)農(nóng)業(yè)不是不施化肥，主要是科學用肥保證產(chǎn)量和質量。單純使用有機肥生產(chǎn)目前難于高產(chǎn)，應科學補用化肥。雙減要開辟有機源，局部優(yōu)化，科學施用化肥，精準施用，創(chuàng)造新產(chǎn)品，建立防災技術體系。

3.4 水肥一體化

沒有有機肥的土地單純水肥一體化會存在局部鹽化等問題，水循環(huán)研究是節(jié)水的主要途徑。

3.5 解決缺素癥

創(chuàng)造小分子碳基元素肥，提高元素有機碳供應，解決根系元素沉集造成的缺素癥。