紅薯保鮮的貯存方法有很多，主要有室內(nèi)囤藏法、棚窖貯藏發(fā)、井窖貯藏法等。不同的保鮮貯藏方法對(duì)紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，這里我們來(lái)介紹以下紅薯保鮮技術(shù)方法。

1 紅薯保鮮貯藏的前提要求

在田間、紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上，低于15℃，紅薯停止生長(zhǎng)，因此氣溫降到15℃時(shí)，是紅薯的佳收貨期，收貨過(guò)早，氣溫過(guò)高，收貨后不能及時(shí)入窖。收貨過(guò)完，易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。

2 紅薯儲(chǔ)藏條件

溫度：紅薯貯藏溫度佳為10～14℃，溫度過(guò)低會(huì)遭受到冷害，使薯塊內(nèi)部變黑，煮熟后又硬心并有異味，而且后期極易腐爛，溫度過(guò)高，薯芽開(kāi)始萌動(dòng)、糠心等現(xiàn)象。濕度：紅薯佳的濕度為80%～90%，超過(guò)這個(gè)區(qū)間會(huì)導(dǎo)致紅薯的病蟲(chóng)害發(fā)生?？諝獬煞种械暮趿坎坏玫陀?.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧。

3 貯藏方式及管理措施

3.1 室內(nèi)囤藏法：選擇嚴(yán)密保溫的屋子，靠墻根四周設(shè)置火道，用爐子供溫。屋內(nèi)地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長(zhǎng)度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細(xì)草。囤內(nèi)存放健全無(wú)傷病的紅薯。用啟閉門(mén)窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來(lái)滿(mǎn)足紅薯安全存貯的需要。3.2 棚窖貯藏法：在戶(hù)外挖寬2米、長(zhǎng)3～4米、深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墻。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架設(shè)木棍，棍上鋪30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在東南角留一出入口。入窖前，先把窖底及四壁墊10厘米厚的細(xì)軟草。接近窖口部位，圍草要加厚，預(yù)防凍土層影響薯塊。紅薯不可堆得過(guò)滿(mǎn)，上部應(yīng)留60～70厘米的空間。

紅薯入窖初期，上面不加蓋，采取自然散熱，待窖溫降到13～15℃時(shí)，上部蓋10厘米厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節(jié)破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調(diào)節(jié)窖底層的空氣成分。

3.3 井窖貯藏法：北方嚴(yán)寒地區(qū)多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米。當(dāng)深度決定后，再往兩側(cè)擴(kuò)挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進(jìn)1米后改挖成貯藏室。貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300千克紅薯。井底需墊黃沙。井口應(yīng)高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿(mǎn)即可。采用井窖法，人員下井時(shí)需注意防止井內(nèi)二氧化碳窒息。

具體操作時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)：采用舊窖的，必須嚴(yán)格消毒，或?qū)⒗辖驯陉愅凉蔚?厘米厚；在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期檢查薯窖，特別是天氣突變時(shí)；薯塊入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發(fā)生。

用以上方法貯藏保鮮時(shí)間達(dá)8個(gè)月以上，完好率可達(dá)96%。