食品不僅僅是人類賴以生存的基礎(chǔ)，隨著收入的增加和生活水平的提高，人類對(duì)食品品質(zhì)的要求隨之提高，其中食品添加劑擔(dān)當(dāng)著決定性的角色?，F(xiàn)在將通過(guò)中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)的編著對(duì)食品添加劑進(jìn)行全面的了解。

著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。

目前世界上常用的食品著色劑有60余種，我國(guó)允許使用的有46種，按其來(lái)源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。天然的食品著色劑主要來(lái)自天然色素，按其來(lái)源不同，主要有三類：1）植物色素，如甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜素、葉綠素等；2）動(dòng)物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等；3）微生物類，如紅曲紅等。化學(xué)合成的著色劑主要是依據(jù)某些特殊的化學(xué)基團(tuán)或生色團(tuán)進(jìn)行合成的，按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為兩類；偶氮色素類（莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等）和非偶氮色素類（赤蘚紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)等）。偶氮色素類按其溶解度不同又分為油溶性和水溶性兩類?，F(xiàn)在世界各國(guó)使用的合成色素大部分是水溶性偶氮色素類和它們各自的鋁色淀。

食品合成著色劑安全性問(wèn)題日益受到重視，各國(guó)對(duì)其均有嚴(yán)格的限制。我國(guó)允許使用的合成著色劑有10種。天然著色劑多以植物性著色劑為主，不僅安全，而且許多天然著色劑具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生理活性。如廣泛用于果汁飲料的β-胡蘿卜素著色劑，不僅是維生素A原，還具有很顯著的抗氧化、抗衰老等保健功能，GB2760-2011將其列入可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。用于各種食品著色的紅曲紅色素還具有明顯的降血壓作用。隨著人們對(duì)食品添加劑安全性意識(shí)的提高，大力發(fā)展天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發(fā)展方向。

張女士問(wèn)：前庭大腺炎，雞蛋大小，伴痛癢，不能走路，怎么辦?

太原市第三人民醫(yī)院婦科主任韓轉(zhuǎn)英解答：前庭大腺炎是前庭大腺的炎癥，病因以細(xì)菌感染為主，是女性較常見(jiàn)的一種外陰炎癥。多表現(xiàn)為外陰部腫脹，疼痛、灼熱感，有時(shí)疼痛十分劇烈，甚至導(dǎo)致大小便困難，排尿痛，行走困難。絕大多數(shù)患者可治愈，不再?gòu)?fù)發(fā)。這和生活習(xí)慣、衛(wèi)生、上火等都有關(guān)系，目前可以采用中西醫(yī)結(jié)合治療，建議到醫(yī)院檢查后再進(jìn)行治療。平時(shí)注意外陰清潔干燥，穿純棉內(nèi)褲，盡量減少在非經(jīng)期使用衛(wèi)生巾或衛(wèi)生護(hù)墊等，保持外陰的透氣性。穿著適度寬松的褲子，注意性生活衛(wèi)生。一旦發(fā)生盡早就醫(yī)。

王女士：懷孕1個(gè)多月，血壓90/40mmhg，對(duì)胎兒有影響么?

中國(guó)人民解放軍264醫(yī)院婦產(chǎn)科主任王云解答：根據(jù)患者提供的數(shù)據(jù)，考慮血壓較低。建議患者應(yīng)去醫(yī)院查動(dòng)態(tài)血壓，如果按目前血壓情況是休克血壓，所以必須檢測(cè)清楚。平時(shí)要注意多休息、不要偏食、可以多食一些含蛋白質(zhì)的食物,又要容易消化吸收的食物、可供給鮮魚、嫩雞、雞蛋等等。定期產(chǎn)檢。

張女士問(wèn)：61歲女性，半月板損傷怎么辦?

山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院骨科主任王振業(yè)解答：半月板損傷是很常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)傷，可是大部分遭受半月板損傷的患者對(duì)該傷病了解甚少，這導(dǎo)致兩種有危害的情況：一種是過(guò)于懼怕，心里壓力大，急病亂投醫(yī)，沒(méi)能得到適當(dāng)?shù)闹委?；一種是過(guò)于輕視，認(rèn)為是簡(jiǎn)單扭傷，不接受正規(guī)治療，導(dǎo)致后期關(guān)節(jié)功能的障礙或長(zhǎng)期遺留疼痛。根據(jù)患者的情況，如果損傷小建議保守治療，損傷大的話可考慮手術(shù)。目前建議可行關(guān)節(jié)腔沖洗治療。

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