大家都知道，魚(yú)是鮮吃好。因?yàn)轸~(yú)類富含的不飽和脂肪會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)被氧化，所以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存是不容易也不明智的。

如果是日式三文魚(yú)刺身等生吃魚(yú)的話，必須當(dāng)天吃完。

如果是鮮魚(yú)，最好在買來(lái)兩天內(nèi)吃完。因?yàn)轷r魚(yú)很容易變質(zhì)，感染細(xì)菌，散發(fā)出難聞的氣味兒。當(dāng)然，你也可以將鮮魚(yú)洗凈擦干后冷凍。冷凍的鮮魚(yú)，你也應(yīng)該在兩個(gè)月內(nèi)吃完它。因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)破壞魚(yú)的蛋白質(zhì)并且使脂肪氧化。

就儲(chǔ)存而言，直接買速凍魚(yú)是最經(jīng)濟(jì)合算的，但速凍魚(yú)常常在口感上遜色。速凍魚(yú)買回來(lái)直接放進(jìn)零下18攝氏度的冰箱冷凍室就好，需要你在6個(gè)月內(nèi)食用完畢。速凍魚(yú)最怕反復(fù)解凍，所以建議你，先把它分解成若干小塊再放進(jìn)冰箱，吃多少拿多少，避免反復(fù)解凍。 （林 俠）