馬冠生

鯽魚(yú)肉嫩味鮮，是我國(guó)重要的食用魚(yú)類(lèi)之一，以2～4月份和8～12月份的最為肥美可口。從營(yíng)養(yǎng)的角度分析，鯽魚(yú)有以下優(yōu)勢(shì)：蛋白質(zhì)的氨基酸組成，與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚(yú)組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，具有降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌等作用；是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚(yú)雖好，卻不是所有人都可以吃，以下幾類(lèi)人要注意：

痛風(fēng)病人。一般常把食物按照嘌呤含量分成4等：超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鯽魚(yú)嘌呤含量為137.1毫克，屬于第二等食物。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以內(nèi)，此時(shí)應(yīng)禁止吃鯽魚(yú)；在痛風(fēng)緩解期，病人可限量吃鯽魚(yú)。

對(duì)魚(yú)類(lèi)過(guò)敏的人。有些人屬于過(guò)敏體質(zhì)，吃魚(yú)就會(huì)引起過(guò)敏，這部分人最好別吃鯽魚(yú)。

部分肝腎疾病患者?；加忻谀蛳到y(tǒng)結(jié)石的患者要對(duì)尿酸進(jìn)行控制，因?yàn)槟蛩崴峄^(guò)多和尿酸排泄過(guò)多與結(jié)石有關(guān)聯(lián)。因此，這類(lèi)患者要限制嘌呤攝入，不能過(guò)多吃鯽魚(yú)。由于鯽魚(yú)富含鉀，急性腎衰竭的病人也不能食用，否則會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。在肝臟疾病的急性期，病人應(yīng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，控制在每天20克之內(nèi)，鯽魚(yú)富含蛋白質(zhì)，因此，這類(lèi)病人也不宜吃鯽魚(yú)。

出血性疾病患者。鯽魚(yú)中富含二十碳五烯酸，這種成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括過(guò)敏性紫癜、維生素C缺乏癥、血友病等，主要原因?yàn)橹寡獧C(jī)制異常，表現(xiàn)為不同部位出血，患有這些疾病的人群也不宜吃鯽魚(yú)。