王麗

蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素，微波爐加熱會導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營養(yǎng)素減少。微波爐加熱的母乳中，含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

西蘭花。用微波爐烹飪西蘭花，會導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花，只會導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素，具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學物質(zhì)會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。用微波爐解凍冷凍水果，容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法，是常溫下自然解凍。

大蒜。微波爐加熱1分鐘，就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。