權(quán)啟愛(ài)

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，310008

茶葉實(shí)現(xiàn)連續(xù)化加工是我國(guó)茶業(yè)界多年來(lái)的期盼，我國(guó)大宗茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的研制，始于上世紀(jì)七八十年代，并取得相當(dāng)進(jìn)展，后來(lái)隨著名優(yōu)茶生產(chǎn)的興起逐漸停滯。本世紀(jì)初，大眾消費(fèi)型名優(yōu)茶銷(xiāo)售量猛增，名優(yōu)茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線的開(kāi)發(fā)提上日程，并獲得快速發(fā)展。

一、大宗茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的發(fā)展背景

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，19世紀(jì)80年代以前，中國(guó)茶在世界上始終占有統(tǒng)治地位，1886年中國(guó)就產(chǎn)茶25萬(wàn)t，出口13.41萬(wàn)t，占世界當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易總量的82%，創(chuàng)匯值約占全國(guó)各類(lèi)商品創(chuàng)匯總值的60%。然而，由于長(zhǎng)期封建統(tǒng)治和遭受外國(guó)列強(qiáng)侵略，我國(guó)茶葉生產(chǎn)每況愈下，上世紀(jì)40年代末落到谷底，茶園總面積僅余10萬(wàn)余hm2，總產(chǎn)量6萬(wàn)余t，出口量2萬(wàn)余t。

1949年，中華人民共和國(guó)成立，茶葉生產(chǎn)獲得黨和政府的高度重視，產(chǎn)業(yè)開(kāi)始復(fù)蘇，茶葉產(chǎn)量增加迅猛。同時(shí)，為適應(yīng)茶葉生產(chǎn)的快速發(fā)展，茶葉機(jī)械的研發(fā)也被提上日程。茶葉機(jī)械結(jié)構(gòu)從50年代民間開(kāi)發(fā)時(shí)以鐵木結(jié)構(gòu)為主，到60年代正規(guī)設(shè)計(jì)并用于出口的全金屬結(jié)構(gòu)，從單機(jī)開(kāi)發(fā)到成套機(jī)械研制，經(jīng)歷了近30年的努力，研制開(kāi)發(fā)出包括茶葉殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊分篩機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)等一大批大宗綠茶加工機(jī)械，并且如各種類(lèi)型的茶葉殺青機(jī)、炒干機(jī)等綠茶加工機(jī)械，均為我國(guó)獨(dú)立自主開(kāi)發(fā)；同時(shí)為實(shí)現(xiàn)紅茶的機(jī)械化加工，還開(kāi)發(fā)成功紅茶萎凋槽、發(fā)酵裝置和轉(zhuǎn)子揉切機(jī)CTC等紅茶加工機(jī)械等。70年代末我國(guó)的專(zhuān)業(yè)茶機(jī)制造廠達(dá)到60余家，茶葉機(jī)械生產(chǎn)能力達(dá)到4萬(wàn)臺(tái)，全國(guó)茶葉機(jī)械保有量達(dá)到40余萬(wàn)臺(tái)，茶葉生產(chǎn)長(zhǎng)期依賴(lài)手工的落后局面被改變，促進(jìn)了我國(guó)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。到了1979年，我國(guó)茶園面積發(fā)展到105萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)到27.7萬(wàn)t，出口量達(dá)到10.7萬(wàn)t。然而由于當(dāng)時(shí)我國(guó)機(jī)械研制制造條件所限，重點(diǎn)著眼于盡快替代手工作業(yè)，開(kāi)發(fā)出的茶機(jī)均為大宗茶加工用單機(jī)，不少機(jī)械作業(yè)系斷續(xù)作業(yè)狀態(tài)。即便60年代我國(guó)援助和出口非洲幾內(nèi)亞、馬里、摩洛哥等國(guó)的成套茶葉加工設(shè)備，也是一臺(tái)臺(tái)安裝的單機(jī)設(shè)備，各單機(jī)間在制葉的轉(zhuǎn)移均需人工搬運(yùn)，完全處于單機(jī)作業(yè)狀態(tài)。

進(jìn)入70年代，國(guó)內(nèi)茶葉生產(chǎn)發(fā)展突飛猛進(jìn)，當(dāng)時(shí)茶葉又處于公社化的集體加工，單機(jī)生產(chǎn)的落后作業(yè)狀態(tài)已無(wú)法適應(yīng)茶葉生產(chǎn)發(fā)展需求，為此，業(yè)界開(kāi)始探討進(jìn)行茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線的研發(fā)，并重點(diǎn)放在當(dāng)時(shí)主要茶葉產(chǎn)品，如大宗綠茶的炒青綠茶、烘青綠茶等和國(guó)內(nèi)剛興起的紅碎茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的研制。

二、大宗茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線研發(fā)及技術(shù)狀況回顧

20世紀(jì)60年代，紅碎茶加工技術(shù)引入我國(guó)，紅碎茶在加工過(guò)程中直接將加工葉切碎，經(jīng)發(fā)酵、干燥而形成的茶葉產(chǎn)品具有“濃、強(qiáng)、鮮”的優(yōu)良品質(zhì)特征，加工環(huán)節(jié)和設(shè)備簡(jiǎn)單。在紅碎茶加工技術(shù)啟發(fā)下，為簡(jiǎn)化綠茶加工環(huán)節(jié)，探討綠茶的連續(xù)化加工，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于70年代初期開(kāi)始進(jìn)行綠碎茶（顆粒綠茶）的開(kāi)發(fā)研制。1972年，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院和農(nóng)業(yè)部先后向中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所下達(dá)“顆粒綠茶中間試驗(yàn)”和“顆粒綠茶初精制連續(xù)化裝置的研究”課題，在資深茶機(jī)專(zhuān)家陳尊詩(shī)主持下開(kāi)展研究，并于1982年通過(guò)鑒定。所研制成功的連續(xù)化裝置（生產(chǎn)線）日產(chǎn)干茶1 t，研究形成的顆粒綠茶加工工藝為：鮮葉攤放－殺青－初揉－揉切－解塊分篩－烘干－篩分精制。鮮葉貯青和攤放采用槽式攤青裝置，即在地面下挖出地槽以水泥漿粉光、面上鋪沖孔鋼板，槽端裝軸流風(fēng)機(jī)，鮮葉即攤放在槽面上，攤?cè)~厚度可達(dá)50 cm以上。殺青使用6CS－60型燃油滾筒式茶葉殺青機(jī)。初揉采用6CRT－32型筒式連續(xù)式初揉機(jī)，是一種轉(zhuǎn)子外圓和筒體內(nèi)壁均裝有螺旋揉筋的設(shè)備，進(jìn)行殺青葉的初步揉條。揉切是綠碎茶加工的關(guān)鍵工序，使用66CZH－705型絞切式轉(zhuǎn)子揉切機(jī)，切碎性能良好，可使揉切葉呈細(xì)小顆粒狀。解塊分篩使用6CJ－70型螺旋齒輥振動(dòng)式解塊分篩機(jī)，可將揉切葉中的粘結(jié)團(tuán)塊充分解散，并進(jìn)行分篩，篩面葉送去復(fù)切。干燥使用6CH－120型燃油鏈板式烘干機(jī)進(jìn)行烘干，完成顆粒（碎）綠茶初制。初制毛茶緊接著就被篩分精制，在烘干出葉后的輸送設(shè)備上配備了6CM J－140型塑料摩擦式靜電揀梗機(jī)，以揀除筋梗毛衣。此后配備了單層四段篩網(wǎng)式平面圓篩機(jī)，可將毛茶分成5個(gè)篩號(hào)茶。粗大篩號(hào)茶采用切茶機(jī)切茶，進(jìn)行復(fù)篩。然后使用立式風(fēng)力選別機(jī)進(jìn)一步分清篩號(hào)，使用階梯揀梗機(jī)進(jìn)一步揀梗，皮帶式、斗式、刮板式和振動(dòng)槽等輸送裝置將各臺(tái)主機(jī)銜接，完成顆粒（碎）綠茶的全部加工。加工出的顆粒（碎）綠茶產(chǎn)品色澤翠綠，滋味新鮮，用于花茶加工的原料茶，與傳統(tǒng)窨花相比，可節(jié)約鮮花25%～30%。顆粒綠茶初精制連續(xù)化裝置的研制成功，不僅為我國(guó)提供了一種全新的茶葉類(lèi)型，并且也是我國(guó)第一條茶葉初精制連續(xù)化生產(chǎn)線。

1974—1978年，陳尊詩(shī)還主持在浙江奉化研制了日產(chǎn)2 t（100 kg/h）的珠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線，但因炒干工段采用自行設(shè)計(jì)的燃油珠茶炒干機(jī)炒制，炒制效果不理想，未能在生產(chǎn)中普及應(yīng)用。

20世紀(jì)70年代后期至80年代，安徽省農(nóng)機(jī)研究所胥更生、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)薛運(yùn)鳳分別主持，先后完成了“綠茶初制連續(xù)化成套設(shè)備”的研發(fā)，同時(shí)杭州茶葉試驗(yàn)場(chǎng)、杭州茶葉機(jī)械總廠和杭州茶機(jī)研究所協(xié)作完成了“日產(chǎn)2 t長(zhǎng)炒青綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線”的研制，加工的茶葉產(chǎn)品均為長(zhǎng)炒青綠茶。生產(chǎn)線中的主機(jī)同樣采用傾斜、平行、立式輸送帶和振動(dòng)槽等進(jìn)行銜接，用繼電器等實(shí)施控制。這些生產(chǎn)線普遍采用具有連續(xù)作業(yè)功能的滾筒殺青機(jī)進(jìn)行殺青。因?yàn)閼?yīng)用的盤(pán)式揉捻機(jī)缺乏連續(xù)作業(yè)功能，為此各生產(chǎn)線研制單位曾對(duì)連續(xù)型茶葉揉捻機(jī)開(kāi)展探討和研制，如浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)與浙江富陽(yáng)茶機(jī)總廠協(xié)作研制的子母桶式、與浙江嵊縣茶機(jī)廠協(xié)作研制的平板履帶式茶葉揉捻機(jī)，但因使用效果不理想，均未能在生產(chǎn)中應(yīng)用。在安徽開(kāi)發(fā)的生產(chǎn)線上系將6臺(tái)6CR－45型盤(pán)式揉捻機(jī)環(huán)形組合，用氣動(dòng)方式、程序完成各單機(jī)的定點(diǎn)定時(shí)進(jìn)茶、加壓與卸壓、出茶。在浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)開(kāi)發(fā)的25 kg/h生產(chǎn)線上，將3臺(tái)6CR－45型盤(pán)式揉捻機(jī)上下疊層安裝，各臺(tái)單機(jī)均采用傘形壓蓋周邊進(jìn)茶，并在揉盤(pán)近邊緣處開(kāi)出茶口出茶，實(shí)現(xiàn)了從上至下的連續(xù)揉捻。同時(shí)還有綠茶生產(chǎn)線采用了將數(shù)臺(tái)揉捻機(jī)聯(lián)裝，設(shè)置縱、橫向輸送帶，按程序控制揉捻時(shí)的投葉、加壓、卸壓和出茶，實(shí)現(xiàn)脈動(dòng)式連續(xù)作業(yè)。炒干工段二青炒制，當(dāng)時(shí)多采用滾筒殺青機(jī)以滾代烘，炒干采用結(jié)構(gòu)如滾筒式殺青機(jī)似的大筒徑6CCT－100型連續(xù)筒式炒干機(jī)，有的使用槽式炒干機(jī)。

此外，80年代我國(guó)廣西、云南、四川、海南等茶區(qū)，還采用當(dāng)時(shí)我國(guó)研制的轉(zhuǎn)子揉切機(jī)和CTC機(jī)等研制出紅碎茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線。同時(shí)，80年代初期，再加工茶磚茶壓制生產(chǎn)線的開(kāi)發(fā)也提上日程，四川雅安茶廠康磚、湖北趙李橋老青茶、湖南安化茯磚茶生產(chǎn)流水線先后投入使用，1987年四川開(kāi)發(fā)研制成功的年產(chǎn)2 500 t康磚茶壓磚生產(chǎn)線，從原料蒸制到壓磚、脫模、晾放連續(xù)完成，在貴州桐梓茶廠應(yīng)用效果良好。

我國(guó)20世紀(jì)70—80年代所研制的大宗茶加工生產(chǎn)線，不論是主機(jī)還是控制系統(tǒng)配備，一方面由于當(dāng)時(shí)主機(jī)和輸送設(shè)備制造水平不高，可靠性較差；另一方面生產(chǎn)線的控制主要依賴(lài)?yán)^電器，電器元件質(zhì)量較差，控制水平和可靠性均不高，故所研制的生產(chǎn)線均處于初級(jí)階段。但即便如此，還是在茶區(qū)各地的大宗茶生產(chǎn)中初步發(fā)揮了作用，并為以后連續(xù)化生產(chǎn)線的深入研制奠定了基礎(chǔ)。到了20世紀(jì)80年代后期，名優(yōu)茶生產(chǎn)興起，我國(guó)大宗茶連續(xù)化生產(chǎn)線研制停滯。

三、名優(yōu)茶加工機(jī)械的小型和零碎，催生了名優(yōu)茶連續(xù)化生產(chǎn)線

20世紀(jì)80年代，我國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)迅猛興起，開(kāi)始階段的加工方法幾乎全部為手工。為適應(yīng)名優(yōu)茶的迅速發(fā)展，從80年代中期起，國(guó)內(nèi)茶機(jī)的研發(fā)重點(diǎn)迅速向名優(yōu)茶機(jī)轉(zhuǎn)移。首先開(kāi)發(fā)成功的是名茶殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、烘干機(jī)等名優(yōu)茶加工機(jī)械，使毛峰茶加工實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，同時(shí)也被用作其他名優(yōu)茶部分環(huán)節(jié)的加工。名優(yōu)茶加工技術(shù)的最大難點(diǎn)在于干燥做形，國(guó)內(nèi)缺乏這類(lèi)機(jī)械，故名優(yōu)茶干燥整形機(jī)械研制成為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)茶機(jī)開(kāi)發(fā)之重中之重。歷經(jīng)10多年的努力，先后自主研制成功了扁形茶炒制機(jī)、茶葉理?xiàng)l機(jī)、曲毫形茶炒制機(jī)、針形茶整形機(jī)等大批名優(yōu)茶干燥做形機(jī)械，在生產(chǎn)中投入使用，使國(guó)內(nèi)名優(yōu)茶加工基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。加之隨著大陸和臺(tái)灣省兩岸交流的快速推進(jìn)，臺(tái)灣省烏龍茶加工機(jī)械被成套引入大陸，使大陸烏龍茶加工也實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)名優(yōu)茶生產(chǎn)20世紀(jì)80年代起步，當(dāng)時(shí)產(chǎn)量和產(chǎn)值極微，而到2007年，全國(guó)名優(yōu)茶總產(chǎn)量達(dá)到43.5萬(wàn)t，產(chǎn)值達(dá)240億元，在全國(guó)茶葉總產(chǎn)量中占38.2%，在全國(guó)茶葉總產(chǎn)值中占80%。同樣，1980年全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量為1.15萬(wàn)t，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的3.8%，到了2006年則達(dá)到11.6萬(wàn)t，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的10.5%。機(jī)械化加工對(duì)名優(yōu)茶生產(chǎn)的推動(dòng)由此可見(jiàn)。

然而隨著產(chǎn)業(yè)形勢(shì)的進(jìn)一步發(fā)展，發(fā)現(xiàn)因名優(yōu)綠茶生產(chǎn)多起源于一家一戶(hù)，故初期所開(kāi)發(fā)的多為小型零碎的名優(yōu)綠茶加工機(jī)械，生產(chǎn)效率低，作業(yè)多不連續(xù)，僅能滿(mǎn)足于農(nóng)戶(hù)使用。進(jìn)入21世紀(jì)，高檔名優(yōu)茶開(kāi)始滯銷(xiāo)，而價(jià)格適中、大眾消費(fèi)型名優(yōu)茶銷(xiāo)售迅速增長(zhǎng)，名優(yōu)茶的集約化、規(guī)?；⑹×庸ば枨笃惹?，故名優(yōu)茶加工連續(xù)化的研發(fā)被提上日程。作為連續(xù)化生產(chǎn)線開(kāi)發(fā)的前奏，業(yè)界首先對(duì)作為主機(jī)的高產(chǎn)能、連續(xù)化單機(jī)開(kāi)展了研發(fā)。為滿(mǎn)足綠茶鮮葉攤放連續(xù)化需求，研發(fā)出攤?cè)~面積不同、多種型號(hào)多層網(wǎng)帶式鮮葉攤放機(jī)。為使殺青或在制葉盡快攤涼，防止黃變，開(kāi)發(fā)出輸送帶吹風(fēng)式攤涼和連續(xù)箱式茶葉回潮機(jī)。為克服茶葉理?xiàng)l機(jī)斷續(xù)作業(yè)的不足，在傳統(tǒng)機(jī)型上加裝了加工葉自動(dòng)定時(shí)、定量投葉裝置，并對(duì)理?xiàng)l時(shí)間、出葉實(shí)施自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)了脈沖式連續(xù)。同時(shí)還開(kāi)發(fā)出槽鍋長(zhǎng)度為3～5m的連續(xù)式理?xiàng)l機(jī)，將加熱多槽鍋?lái)槻圩髑案吆蟮瓦m度傾斜安裝，前部設(shè)自動(dòng)投葉裝置連續(xù)投葉，加工葉在槽鍋內(nèi)一邊前進(jìn)，一邊接受炒制理?xiàng)l，完成理?xiàng)l從出口自動(dòng)連續(xù)出葉，實(shí)現(xiàn)了真正意義上的連續(xù)理?xiàng)l。為了使長(zhǎng)板式扁形茶炒制機(jī)實(shí)現(xiàn)連續(xù)作業(yè)并提高產(chǎn)能，創(chuàng)制出兩鍋、三鍋、四鍋連裝機(jī)型，兩鍋間設(shè)置活門(mén)，前鍋完成炒制的加工葉可被掃入后鍋，并且加裝了自動(dòng)投葉裝置，同樣實(shí)現(xiàn)了作業(yè)的脈沖式連續(xù)。為實(shí)現(xiàn)茶葉炒干的連續(xù)作業(yè)，開(kāi)發(fā)出結(jié)構(gòu)類(lèi)似于熱風(fēng)殺青機(jī)的滾筒式茶葉連續(xù)炒干機(jī)，即在筒體中部設(shè)置沖孔風(fēng)管，熱風(fēng)爐送入的熱風(fēng)從沖孔吹出，使加工葉在筒內(nèi)一邊前進(jìn)接受炒制，一邊失水，完成干燥做形。這些名優(yōu)茶機(jī)械的研制成功，不僅自身實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)和連續(xù)化作業(yè)，并且均比原手工操作機(jī)型顯著提高了產(chǎn)能。正是由于這些高產(chǎn)能、連續(xù)化加工單機(jī)的出現(xiàn)，加之已有的滾筒式、熱風(fēng)式茶葉殺青機(jī)，自動(dòng)鏈板式茶葉烘干機(jī)等連續(xù)化制茶設(shè)備，并承接大宗茶連續(xù)化生產(chǎn)線所應(yīng)用的自動(dòng)揉捻機(jī)組和各種形式的輸送帶、振槽、風(fēng)力等輸送設(shè)備研制成果，茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)將這些單機(jī)進(jìn)行科學(xué)組合，實(shí)施模塊化設(shè)計(jì)，形成名優(yōu)茶加工各工序或各工段不同產(chǎn)量類(lèi)型的機(jī)械模塊，根據(jù)加工需求，選取適當(dāng)模塊拼裝，并配置單片機(jī)和PLC等自動(dòng)控制系統(tǒng)，構(gòu)成連續(xù)化生產(chǎn)線，用于中檔為主的名優(yōu)茶或優(yōu)質(zhì)茶的生產(chǎn)。

四、名優(yōu)茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的類(lèi)型及其設(shè)備配備

為適應(yīng)市場(chǎng)茶葉消費(fèi)需求，我國(guó)研發(fā)出的名優(yōu)茶連續(xù)化生產(chǎn)線，主要有名優(yōu)綠茶、工夫紅茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線等，生產(chǎn)中推廣應(yīng)用已較普遍。

1.名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的類(lèi)型較多，有炒青綠茶、香茶、毛峰茶、扁形茶、顆粒形（半球形）茶等名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線等。

（1）炒青型名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

應(yīng)用于炒青型名優(yōu)綠茶加工的連續(xù)化生產(chǎn)線，主要設(shè)備配備與上世紀(jì)80年代應(yīng)用的炒青綠茶大宗茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線相近似，不同點(diǎn)在于生產(chǎn)線采用了模塊化設(shè)計(jì)，生產(chǎn)線由若干模塊組合而成，另外采用了單片機(jī)及PLC等控制系統(tǒng)。以浙江上洋機(jī)械有限公司研發(fā)加工能力40～50 kg/h的6CTC－50型炒青型名優(yōu)綠茶連續(xù)化生產(chǎn)線為例，整條生產(chǎn)線由鮮葉攤放模塊、殺青模塊、揉捻模塊、解塊初炒模塊、二青及回潮模塊、炒干模塊等組成。應(yīng)用的熱源以往多為燃煤，現(xiàn)已普遍推廣使用生物質(zhì)顆粒燃料。

鮮葉攤放模塊主機(jī)為6CT－80型多層網(wǎng)帶連續(xù)式鮮葉攤放機(jī)，攤?cè)~面積80m2。當(dāng)室溫較低時(shí)，風(fēng)機(jī)可從網(wǎng)帶下部向葉層吹送35℃熱風(fēng)，室溫過(guò)高時(shí)可吹送冷風(fēng)，2～4 h可完成攤放作業(yè)。

殺青模塊主機(jī)為6CS－80型滾筒式茶葉殺青機(jī)（或熱風(fēng)殺青機(jī)），并配套6CML－75型茶葉冷卻機(jī)和輸送帶等組成模塊。鮮葉殺青量200～250 kg/h，出葉后殺青葉被送上裝有軸流風(fēng)機(jī)的6CML－75型輸送帶式茶葉冷卻機(jī)吹風(fēng)冷卻。

揉捻模塊主機(jī)為6臺(tái)6CR－55型揉捻機(jī)聯(lián)裝組成的自動(dòng)揉捻聯(lián)裝機(jī)組，配套有殺青葉自動(dòng)稱(chēng)量和定時(shí)定量投葉裝置、各種類(lèi)型輸送帶和自動(dòng)控制系統(tǒng)組成模塊。完成揉捻的揉捻葉，由振動(dòng)槽和輸送帶等送往解塊、烘二青。

解塊初炒模塊主機(jī)采用與熱風(fēng)式茶葉殺青機(jī)相似的6CJC－80型滾筒式茶葉解塊初炒機(jī)，配套輸送帶等組成模塊。揉捻葉從主機(jī)進(jìn)茶口投入，在動(dòng)態(tài)狀況下將揉捻團(tuán)塊打碎并進(jìn)行初炒，有利于茶條緊結(jié)。

二青及回潮模塊主機(jī)為6CH－16型自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)，配套結(jié)構(gòu)與烘干機(jī)烘箱相似的6CHC－15型茶葉回潮機(jī)和輸送帶等組成模塊，烘干機(jī)用于烘二青，烘至含水率40%～45%，出葉送入6CHC－15型茶葉回潮機(jī)攤涼回潮，回潮后送入炒干工段炒干。

炒干模塊主機(jī)為4臺(tái)6CPC－100型瓶式炒干機(jī)（或6CCT－80型滾筒式炒干機(jī)），配套自動(dòng)定時(shí)、定量投葉裝置、輸送帶等組成模塊。使用瓶式炒干機(jī)一般為每筒40 kg左右，炒制時(shí)間45～60m in。炒至條形緊結(jié)，含水率5%～6%，完成炒青綠茶炒制。

（2）毛峰茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

毛峰茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線是我國(guó)較早開(kāi)發(fā)成功的名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線，國(guó)內(nèi)各主要茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)均有生產(chǎn)。

毛峰茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線的鮮葉攤放、殺青、揉捻等機(jī)械模塊及應(yīng)用主機(jī)，基本上與炒青綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線相同。只是干燥工段完全由烘干機(jī)組成模塊完成，分作初烘和足烘。

毛峰茶因主要在揉捻工序做形，為保持干茶色澤綠潤(rùn)，生產(chǎn)線中常將6臺(tái)揉捻機(jī)分別聯(lián)裝成兩個(gè)階段機(jī)組，以利于初揉和復(fù)揉。初揉機(jī)組由4臺(tái)、復(fù)揉機(jī)組由2臺(tái)揉捻機(jī)組成，中間設(shè)解塊分篩模塊，篩上茶送入復(fù)揉，篩下茶則直接送往烘干。

（3）香茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

香茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線以長(zhǎng)沙湘豐機(jī)械制造有限公司等企業(yè)提供的產(chǎn)品投入生產(chǎn)應(yīng)用較早。

香茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線采用的鮮葉攤放、殺青、揉捻、解塊分篩等機(jī)械模塊及配用主機(jī)，基本上與炒青型名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線相同。只是在干燥工段，應(yīng)用由回炒輸送帶、6CCT－80型滾筒式炒干機(jī)等組成的香茶專(zhuān)用炒制模塊進(jìn)行反復(fù)滾炒。專(zhuān)用炒制模塊配備2組，用于初炒（初干）和復(fù)炒（足干）。

（4）扁形茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

扁形茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線，以杭州千島湖豐凱實(shí)業(yè)有限公司和浙江新昌科技有限公司生產(chǎn)的產(chǎn)品在生產(chǎn)中應(yīng)用較普遍。

杭州千島湖豐凱實(shí)業(yè)有限公司研發(fā)的6CCB－20型扁形茶連續(xù)化生產(chǎn)線，殺青模塊主機(jī)為6CS－60型滾筒式殺青機(jī)，筒體溫度達(dá)到250℃左右時(shí)開(kāi)始投葉，出葉后的殺青葉含水率60%～62%，葉質(zhì)柔軟，清香微露。殺青葉送入初理?xiàng)l模塊，由主機(jī)6CLZ－200型連續(xù)理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行第一次理?xiàng)l，含水率達(dá)45%～50%完成初步成條出葉。理?xiàng)l葉經(jīng)兩口式風(fēng)力選別機(jī)吹除黃片和碎末。然后送入攤涼回潮模塊的主機(jī)鏈板箱式茶葉攤涼回潮機(jī)中進(jìn)行攤涼回潮，時(shí)間約1 h，水分分布均勻，葉質(zhì)回軟出葉?；爻比~通過(guò)輸送帶送入復(fù)理?xiàng)l模塊，由主機(jī)6CLZ－200型連續(xù)理?xiàng)l機(jī)進(jìn)行第二次理?xiàng)l，至含水率達(dá)35%～40%，基本成條出葉。二次理?xiàng)l葉再由輸送帶送上干燥成型模塊，定時(shí)、定量送入4臺(tái)主機(jī)6CCB－98型4鍋扁形茶連續(xù)炒干機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓扁磨光，完成扁形茶的炒制。

浙江新昌科技有限公司研發(fā)15 kg/h的6CCB－15型扁形茶連續(xù)化生產(chǎn)線，設(shè)備配備與豐凱稍有不同。鮮葉攤放模塊，主機(jī)采用公司自行研制的6CT－38ZD吊籃式名優(yōu)鮮葉攤放機(jī)，當(dāng)鮮葉含水率降至70%～72%完成攤放出葉；進(jìn)入殺青理?xiàng)l模塊，由槽鍋長(zhǎng)度3m的6CSL－300連續(xù)式殺青理?xiàng)l機(jī)，進(jìn)行殺青理?xiàng)l，槽鍋溫度180℃左右，炒制6～8m in；殺青和理?xiàng)l葉由茶葉分配輸送帶送入青鍋模塊，由5臺(tái)6CCB－100型兩鍋連續(xù)式扁形茶炒制機(jī)等組成的主機(jī)進(jìn)行青鍋炒制，炒至含水率至35%左右、初步呈扁形出葉。青鍋葉由茶葉分配輸送帶送入輝鍋模塊，由4臺(tái)6CCB－100型單鍋扁形茶炒制機(jī)組成的主機(jī)，進(jìn)行輝鍋炒制，待茶條扁平，含水率10%出葉。輝鍋葉送入脫毫磨光模塊，由主機(jī)6CH－20型自動(dòng)進(jìn)出茶式輝鍋機(jī)實(shí)施脫毫磨光，筒溫80～100℃、時(shí)間1 h左右，待茶葉含水率達(dá)到6%左右，茶條光扁平直，鋒苗顯露，色澤黃嫩綠，完成扁形茶炒制。

（5）曲毫（顆粒）形茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

曲毫形（顆粒）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線所使用的鮮葉攤放、殺青回潮、揉捻、解塊初炒模塊，與炒青型名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線基本相同。在完成解塊初炒后，被送入炒干機(jī)模塊，由主機(jī)6CCQ－50型或60型雙鍋曲毫茶炒干機(jī)進(jìn)行炒制成型，待茶葉已基本呈腰圓形出鍋。最后送入足烘提香模塊，由主機(jī)6CH－25型自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)進(jìn)行足烘提香，完成曲毫茶炒制。卷曲形（顆粒）茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線使用的主機(jī)6CCQ－50型或60型雙鍋曲毫茶炒干機(jī)，需配備臺(tái)數(shù)較多，并且初炒和并鍋復(fù)炒炒制時(shí)間較長(zhǎng)，故多采用人工進(jìn)出料。

2.工夫紅茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線

國(guó)內(nèi)研發(fā)的工夫紅茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線，主要由鮮葉萎凋模塊、揉捻模塊、發(fā)酵模塊和干燥模塊等組成。鮮葉萎凋模塊，與綠茶生產(chǎn)線使用鮮葉攤放機(jī)模塊相同，僅是作業(yè)時(shí)應(yīng)用的工作溫度、時(shí)間等參數(shù)不同，一般保持葉層萎凋溫度為35℃、萎凋時(shí)間6～10 h。揉捻、干燥模塊與毛峰茶生產(chǎn)線應(yīng)用者相同，分初烘和足烘兩段。

五、茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線發(fā)展水平評(píng)價(jià)和待攻克技術(shù)重點(diǎn)

我國(guó)茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線通過(guò)10多年的努力，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，其技術(shù)水平和待攻克技術(shù)重點(diǎn)可概括成以下幾點(diǎn)。

1.名優(yōu)茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線研發(fā)，還將是近期茶機(jī)發(fā)展的重點(diǎn)

籠統(tǒng)估算，當(dāng)前我國(guó)現(xiàn)有名優(yōu)綠茶、工夫紅茶等4 000多條茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線在生產(chǎn)中運(yùn)行應(yīng)用，70%以上為名優(yōu)綠茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線，承擔(dān)著全國(guó)三分之一以上產(chǎn)量茶葉的加工。隨著茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展和生產(chǎn)用工嚴(yán)重缺乏，茶產(chǎn)業(yè)面臨著急需“機(jī)器換人”的問(wèn)題，這就決定了今后幾年名優(yōu)茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線增長(zhǎng)速度還將加快。

2.茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線已達(dá)到實(shí)用水平

當(dāng)前我國(guó)所研制開(kāi)發(fā)和所應(yīng)用的茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線，已盡可能應(yīng)用具有連續(xù)化功能、大產(chǎn)能、制茶性能良好的單機(jī)，并進(jìn)行模塊化設(shè)計(jì)，機(jī)器制造質(zhì)量也獲得顯著提高。特別是單片機(jī)和PLC控制系統(tǒng)在生產(chǎn)線中的應(yīng)用，不僅可對(duì)整條生產(chǎn)線進(jìn)行統(tǒng)一決策和控制，并可對(duì)各單機(jī)進(jìn)行分別控制，以適應(yīng)多種茶葉生產(chǎn)工藝，可對(duì)已用過(guò)的成熟工藝進(jìn)行記憶，生產(chǎn)線已實(shí)現(xiàn)全程連續(xù)化和局部自動(dòng)化，總體已達(dá)到生產(chǎn)實(shí)用水平。

3.茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)化急需攻克

如前所述，連續(xù)化生產(chǎn)線已成為當(dāng)前茶機(jī)市場(chǎng)消費(fèi)的熱門(mén)，國(guó)內(nèi)幾乎所有茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，都在進(jìn)行生產(chǎn)線的開(kāi)發(fā)與制造。而我國(guó)茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)絕大多數(shù)規(guī)模小、技術(shù)薄弱，總的來(lái)說(shuō)茶機(jī)產(chǎn)品制造質(zhì)量參差不齊。當(dāng)前名優(yōu)茶加工生產(chǎn)線雖然大多實(shí)現(xiàn)了模塊化設(shè)計(jì)，但都是各茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)的分散行為，各自獨(dú)立開(kāi)發(fā)，各生產(chǎn)線的機(jī)械模塊和零部件不能通用和互換，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，不僅增加了生產(chǎn)成本和售價(jià)，更給使用和維修增加了困難。故茶機(jī)行業(yè)今后應(yīng)集中力量攻關(guān)茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)化研究和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定，并用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范生產(chǎn)線的機(jī)械制造。

4.名優(yōu)茶加工連續(xù)化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化的最大瓶頸應(yīng)突破

部分單機(jī)特別是茶葉揉捻機(jī)等單機(jī)作業(yè)不連續(xù)和低含水率茶葉物料含水率測(cè)定原件缺乏，是阻礙茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)完全自動(dòng)化的最大障礙?，F(xiàn)因揉捻機(jī)作業(yè)不連續(xù)，為勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線中揉捻作業(yè)的間斷性連續(xù)，目前采用多臺(tái)輸送帶進(jìn)行加工葉輸送、分配，機(jī)組結(jié)構(gòu)復(fù)雜，且設(shè)備投資占整套生產(chǎn)線的20%甚至25%，并且還常出現(xiàn)投葉外漏現(xiàn)象。同時(shí)因?yàn)榈秃什枞~物料含水率測(cè)定原件缺乏，連續(xù)化生產(chǎn)線的最終出葉的含水率信號(hào)取不出，計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)就無(wú)法反饋控制最早鮮葉的進(jìn)葉量和中間加工環(huán)節(jié)的加工葉進(jìn)出量，即尚未實(shí)現(xiàn)閉環(huán)控制。故使我國(guó)當(dāng)前應(yīng)用的茶葉加工生產(chǎn)線還不是真正意義上的全自動(dòng)化生產(chǎn)線，也就是我國(guó)目前開(kāi)發(fā)的茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線還處于初級(jí)階段的原因。為此，連續(xù)化揉捻機(jī)等單機(jī)和低含水率茶葉含水率測(cè)定原件的研究開(kāi)發(fā)，應(yīng)該作為今后茶機(jī)開(kāi)發(fā)的主要難點(diǎn)來(lái)攻克，以盡快使我國(guó)的茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)真正意義上的全自動(dòng)化生產(chǎn)線。