Tran Xuan Hoang， Hoang Ha Nguyen，Dang Van Thu，劉馨秋，陳暄，孫康，黎星輝

1.越南北方農(nóng)林業(yè)科學(xué)院茶葉研究與發(fā)展中心；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院，210095；3.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)研究所，210095

越南地處北回歸線以南，屬熱帶季風(fēng)氣候，茶葉生產(chǎn)的自然條件優(yōu)越，是世界新興的重要產(chǎn)茶國家。根據(jù)茶葉產(chǎn)地的農(nóng)業(yè)生態(tài)特點，越南茶區(qū)分為西北部茶區(qū)、東北部茶區(qū)、中北部茶區(qū)、北部中央茶區(qū)和西部高原茶區(qū)等五大茶區(qū)[1]。近年來越南茶葉生產(chǎn)發(fā)展較快，在出口方面頗具競爭力，引起業(yè)界關(guān)注。

一、越南茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.茶園面積與茶葉產(chǎn)量現(xiàn)狀

自2000年以來，越南茶葉面積和產(chǎn)量均有顯著增長。2000—2005年，茶葉面積和產(chǎn)量分別增長了39.07%、78.57%；2005—2010年，增長率分別為4.98%、48.24%；2010—2017年，茶葉種植面積增速放緩，僅增長2.62%，但產(chǎn)量增長了23.75%，產(chǎn)量的增長主要有賴于單產(chǎn)增加（表1）。

近年來，越南大力推廣優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的無性系茶樹良種。截至2017年底，無性系茶樹良種種植面積已達到全國茶園總面積的65%。此外，機械化采摘也逐步在茶葉生產(chǎn)中推廣開來，茶葉品質(zhì)穩(wěn)定提高。

2.茶葉加工技術(shù)現(xiàn)狀

越南規(guī)模以上的茶葉加工企業(yè)總計257家，從業(yè)人員220 764人。其中，約20%的企業(yè)加工設(shè)備齊全，機械性能較好，技術(shù)和設(shè)備能夠達到國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，另有約40%的企業(yè)無法達到茶葉加工的技術(shù)和設(shè)備要求。規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)的茶葉生產(chǎn)能力達到5.204 t/d。全國還分布著數(shù)以萬計的個體從業(yè)者。

越南生產(chǎn)的茶葉主要為紅茶和綠茶兩大類。在紅茶加工方面，已經(jīng)有部分企業(yè)采用CTC技術(shù)，設(shè)備先進，現(xiàn)代化程度較高，但大部分企業(yè)仍然使用傳統(tǒng)的OTD技術(shù)與設(shè)備。

越來越多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)認識到先進技術(shù)及設(shè)備對企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要作用，紛紛引進現(xiàn)代化生產(chǎn)線和設(shè)備，提升了茶葉的品質(zhì)和生產(chǎn)能力。

3.茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

為提高市場競爭力，滿足消費者對茶葉產(chǎn)品的多樣化需求，越南茶葉種類也日趨多樣化。據(jù)統(tǒng)計，2017年全國干茶總產(chǎn)量229 500 t，其中紅茶占55%（OTD占55%、CTC占45%），綠茶占40%，其他還有少量的烏龍茶、普洱茶、茉莉花茶和抹茶等。綠茶產(chǎn)量居世界第二位，僅次于中國。近年來，綠茶、烏龍茶產(chǎn)量處于上升趨勢，而紅茶在茶類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中所占比重則逐漸降低。

表1 2000—2017年越南茶園面積與茶葉產(chǎn)量[2-6]

4.質(zhì)量管理與食品安全現(xiàn)狀

截至2017年底，全國有30個省對茶葉加工企業(yè)進行了普檢，評估其是否遵守QCVN 01—07：2009/BNNPTNT的規(guī)定，是否符合技術(shù)規(guī)范，并根據(jù)評估結(jié)果對企業(yè)進行分類。在2011年的評估結(jié)果中，A、B類加工企業(yè)總數(shù)為68.8%，C類為31.2%。2013年A、B類加工企業(yè)總數(shù)提高到86.5%，C類下降至13.5%。在2017年的評估中，A、B類加工企業(yè)總數(shù)進一步增加，比重上升至90.6%，C類企業(yè)則減少到9.4%。

在各類加工企業(yè)中，A類主要為越南茶葉總公司和外商投資企業(yè)的茶廠；B類大多為私營企業(yè)、有限公司和股份公司的茶廠；C類加工企業(yè)主要是農(nóng)村合作社、合作組和單戶農(nóng)戶。

5.茶葉消費現(xiàn)狀

（1）茶葉出口

2017年，全國茶葉出口量達到139 785 t，出口額2.3億美元，與2016年相比分別增加了6.8%和5.0%。茶葉出口排名位于中國、印度、肯尼亞和斯里蘭卡之后，列第五位（表2）。

在出口價格方面，2017年越南茶葉平均出口價格達到1 631美元/t，與世界茶葉出口價格相比，仍然處于較低價位。

越南茶葉產(chǎn)品出口到70多個國家和地區(qū)。其中，巴基斯坦一直是越南主要茶葉出口國。2017年銷往巴基斯坦的茶葉總量達到31 998 t，價值6 871萬美元，占全國茶葉出口總量的22.9%、總額的29.9%。雖然與2016年相比，出口量和總出口額均有下降，但出口價格則達到了2 147美元/t，上漲了6.2%。此外，2017年越南對土耳其的茶葉出口也有大幅增長，出口量達到659 t，出口額151萬美元，同比增長分別達到109%和151%。

在成品茶出口結(jié)構(gòu)方面，綠茶出口最多，在總出口量中約占58%，其次為紅茶，約占40%，其他茶類約占2%。在原料方面，越南茶葉原料出口到130多個國家和地區(qū)，主要包括俄羅斯、巴基斯坦、中國臺灣、美國等傳統(tǒng)市場。

越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨出口產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、茶葉農(nóng)殘等方面問題的困擾，這也反映在茶葉出口市場的消長變化上。

（2）茶葉國內(nèi)消費狀況

據(jù)統(tǒng)計，越南年人均茶葉消費量約為300 g，全國茶葉年消費量約33 000 t，營業(yè)額約2 300億美元[3-6]。國內(nèi)消費的茶葉產(chǎn)品主要是大宗綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，平均價格約8美元/kg，是平均出口價格的5倍。此外，由于茶葉的生產(chǎn)成本比其他飲料低，又更加有益健康，加上茶文化對茶葉消費的促進作用，近年來越南國內(nèi)的茶葉消費量每年都在增加。

表2 2017年越南主要茶葉出口市場[7]

二、越南茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望

2012年2月2日，越南政府總理簽署124/2012/QD-TTg號決定，明確提出到2030年越南茶葉種植面積將持續(xù)穩(wěn)定在14萬hm2。鑒于當(dāng)前全球茶葉供過于求、越南全國茶葉面積已超過13萬hm2的基本情況，未來一段時期茶葉面積的漲幅將維持在一個較低的水平上[2]。茶葉生產(chǎn)將轉(zhuǎn)變?yōu)楦雨P(guān)注推廣優(yōu)良茶樹品種、茶葉質(zhì)量和食品安全等方面問題。

在茶葉加工方面，計劃到2020年80%以上的茶葉生產(chǎn)企業(yè)達到QCVN 01—7:2009/BNNPTNT，TCVN 1454:2013、TCVN 9740:2013等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求。同時，為確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高，還將在加工設(shè)備和管理等方面增加投資；茶葉產(chǎn)品構(gòu)成計劃達到綠茶（其中85%是大宗綠茶、15%是優(yōu)質(zhì)綠茶）占45%、紅茶占55%；紅茶中重點提高CTC紅茶比例，以替代相對落后的OTD技術(shù)；越南還將大力發(fā)展茶葉深加工，使深加工產(chǎn)品在茶葉加工總量中達到20%以上，鼓勵茶葉深加工產(chǎn)品向品牌化方向發(fā)展。

在茶葉市場方面，未來越南將加強對茶葉產(chǎn)品的市場預(yù)測分析，塑造一批茶葉品牌，從多方面提升茶葉品質(zhì)，增加產(chǎn)品花色品種，以適應(yīng)茶葉的消費趨勢和市場波動。

此外，在茶葉銷售方面，還將進一步擴大市場，特別是促進高品質(zhì)的越南茶葉產(chǎn)品進入高端市場。在此基礎(chǔ)上，注重打造具有高附加值潛力的產(chǎn)品群，逐步提高產(chǎn)品價值與競爭優(yōu)勢。

[1]Tran Xuan Hoang,Do Van Ngoc,房婉萍,等.越南茶葉產(chǎn)業(yè)概況[J].中國茶葉,2012,33(7):12-13．

[2]越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部．茶葉生產(chǎn)、加工、消費狀況及茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告[M].河內(nèi):越南農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展部,2015:1-8.

[3]越南統(tǒng)計局.農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2014[M].河內(nèi):河內(nèi)統(tǒng)計出版社,2015:448-450．

[4]越南統(tǒng)計局.農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2015[M].河內(nèi):河內(nèi)統(tǒng)計出版社,2016:482-484．

[5]越南統(tǒng)計局.農(nóng)業(yè)、林業(yè)和漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2016[M].河內(nèi):河內(nèi)統(tǒng)計出版社,2016:486-488．

[6]越南茶葉協(xié)會．越南茶葉協(xié)會2017年總結(jié)報告[C].2018:1-6.

[7]越南海關(guān)總署.茶葉進出口報告[C].2018:2-10.