沈誘冰

我要寫(xiě)東西時(shí)，特別愛(ài)去星巴克。即使我不買(mǎi)他們的產(chǎn)品，也可以在他們的店里找個(gè)位置坐下來(lái)，插上電源，打開(kāi)電腦。

這時(shí)，有些暖心的服務(wù)員會(huì)給我端上一杯溫水和一份免費(fèi)品嘗的糕點(diǎn)。

眾所周知，星巴克的飲品定價(jià)比市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品都要高。星巴克的目標(biāo)消費(fèi)人群主要是上班族，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在星巴克的顧客群里，學(xué)生也不少。

我發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生會(huì)在星巴克里上網(wǎng)絡(luò)視頻課，還有一些會(huì)整理課間筆記。在星巴克，只要不自帶食物，或者干擾其他顧客，每個(gè)人都有權(quán)利在里面找個(gè)位置坐下來(lái)做自己的事情。

國(guó)內(nèi)大部分咖啡店是什么情況呢？

我剛走到門(mén)口，甚至人還沒(méi)有進(jìn)去，就能聽(tīng)到一句：“您好，請(qǐng)到服務(wù)臺(tái)點(diǎn)單?！被蛘?，我剛找了個(gè)座位坐下來(lái)，服務(wù)員便拿著點(diǎn)餐單快速走到我面前，面帶微笑：“您好，請(qǐng)問(wèn)您喝點(diǎn)（吃點(diǎn)）什么？”好像生怕我來(lái)了這里一分錢(qián)不花就會(huì)走掉一樣。

“帥哥（靚妹），你不用這么急著為自己的老板賺錢(qián)吧?！庇袝r(shí)，真想回對(duì)方這么一句。

這種情況，機(jī)場(chǎng)最常見(jiàn)了。只要我在某一家的門(mén)面里坐了下來(lái)，馬上就會(huì)有人過(guò)來(lái)督促消費(fèi)。桌子上也會(huì)有個(gè)牌子提醒我：不消費(fèi)禁止入座！

有一次在機(jī)場(chǎng)，我拉著行李往登機(jī)口走，走到一家餐廳門(mén)口時(shí)，我接了一個(gè)電話(huà)，便順手把包放在了那家餐廳外面的桌椅上。等我打完電話(huà)后，一位工作人員拿著點(diǎn)餐的單子往那張桌子上一放，問(wèn)我想吃什么。

在中國(guó)，這種催單和強(qiáng)迫性消費(fèi)隨處可見(jiàn)。但如此做生意的商家，生意往往做得都很不好。如此做生意的店面里總是會(huì)空著一大片的座位。如此做生意的老板，催生出如此做生意的員工，如此做生意的老板和員工，他們只考慮自己的利益，只考慮自己能賺多少錢(qián)，而不是想著為顧客帶來(lái)了什么服務(wù)和體驗(yàn)。你留不住客人的心，自然就保不住你的店。

在中國(guó)，肯德基和麥當(dāng)勞的生意為什么這么火爆，先不說(shuō)他們做的東西是不是就真的那么好吃。至少我口渴了，可以走進(jìn)去讓他們倒杯水給我；我內(nèi)急了，可以進(jìn)他們的衛(wèi)生間行個(gè)方便，還有免費(fèi)的紙巾提供；我逛商場(chǎng)累了，可以進(jìn)去坐下來(lái)歇一會(huì)兒；遇上下雨天了，我可以坐在里面躲一下。店里面有免費(fèi)的Wi-Fi，有免費(fèi)的兒童游樂(lè)場(chǎng)……和星巴克一樣，他們更看中人氣。

人氣對(duì)于一個(gè)店鋪來(lái)說(shuō)相當(dāng)重要，即使每個(gè)走進(jìn)店鋪的人不都是來(lái)買(mǎi)東西的，也會(huì)給從外面路過(guò)的人造成一種錯(cuò)覺(jué)：這家店人氣這么旺，這么多人在里面，東西肯定很好。于是，人們便會(huì)走進(jìn)去看一看、嘗一嘗。這就是用人氣帶動(dòng)更多人氣。

很多有遠(yuǎn)見(jiàn)的老板會(huì)對(duì)自己的員工說(shuō)：“能走進(jìn)我們店里的人都是貴賓，無(wú)論他們消費(fèi)與否，對(duì)我們店鋪來(lái)說(shuō)就是一種肯定，他們進(jìn)來(lái)了就是在為我們打廣告?！?/p>

（摘自《錢(qián)意識(shí)》古吳軒出版社 圖/黃文紅）