徐建雄

摘 要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，物質(zhì)水平提升，咖啡已經(jīng)成為當(dāng)今人們最喜歡的飲品，但我國目前生態(tài)咖啡的種植和管理較為落后，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不達標(biāo)，難以保證食品安全。為了提升生態(tài)咖啡的種植質(zhì)量，本文從生態(tài)咖啡的種植和管理等角度進行分析，為食品安全管理奠定基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：生態(tài)咖啡；種植；管理技術(shù)

經(jīng)濟的發(fā)展調(diào)整了人們的飲食結(jié)構(gòu)，咖啡已經(jīng)成為現(xiàn)階段倍受喜愛的飲品，咖啡能夠提升醒腦，祛除疲倦，無論是清晨還是飯后，人們往往會選擇一杯咖啡來享受生活。但是從當(dāng)前市場上咖啡飲品的銷售情況上看，質(zhì)量良莠不齊，難以保證食品安全，因此需要采用對應(yīng)措施來提升咖啡的管理。本文從咖啡種植方面進行分析，提出其管理對策，為咖啡飲品的質(zhì)量安全管理提供參考。

一、咖啡種植管理辦法

1.種植土壤的選擇

咖啡生長在溫暖、干燥的環(huán)境中，溫度過低會凍壞植物，而生長環(huán)境過差會導(dǎo)致幼苗難以存活。在選擇咖啡的種植土壤時，首先要選擇沙質(zhì)土壤，保證土層的厚度和肥沃，做好土壤的排水處理，為大規(guī)模的高質(zhì)量種植奠定基礎(chǔ)。

2.翻土處理

為了保證咖啡種植的產(chǎn)量，需要定期翻土。咖啡植物在生長半年后，根系長度會超過種植規(guī)定的范圍，若此時出現(xiàn)土壤積水會導(dǎo)致植物的死亡。在每年的雨季來臨之前，需要深翻土壤，疏松作物周圍的土壤，評估實際土壤條件，根據(jù)根系生長情況確定翻土的深度，一般深度控制在0.5m即可。

3.作物施肥

肥料是植物生長所必須的營養(yǎng)支持，咖啡種植也不例外。適合咖啡施肥額竇肥料種類多，需要根據(jù)施肥的要求和時間來選擇最佳肥料。把握每次施肥的用量，太少會導(dǎo)致咖啡生長出現(xiàn)營養(yǎng)不良的狀態(tài)，比如葉子發(fā)黃、無法掛果等，難以保證產(chǎn)量；施肥過多會造成土壤條件惡化，同時又浪費肥料。對于大批量種植咖啡的施肥，一般在每年的3月份進行，肥料選擇加油枯，使用量控制在1500g/株。其后的5、7、9、三個月份施加氮磷鉀的混合肥，使用量控制在150g/株。

4.病蟲防治

咖啡種植的環(huán)境溫度適中，容易病發(fā)害蟲，因此要做好防蟲害工作?？Х茸畛Ｒ姷募膊榛野卟?，表現(xiàn)為咖啡葉片上出現(xiàn)較淡的褐色、灰色病斑或是霉?fàn)钗铮参镎５墓夂献饔眠^程被破壞，影響植物生長。對于灰斑病的治療要在發(fā)病初期治療，采用800倍退菌特液徹底治療疾病。春夏交接時期容易出現(xiàn)蚜蟲疾病，可以采用200倍樂果乳劑進行除治。

5.清除雜草

保證咖啡種植的產(chǎn)量，要定期清除周圍雜草，雜草生長過快會大量吸收土地養(yǎng)分，影響咖啡的生長。每月定期除草兩次，遠離根系0.3m的雜草可用鋤頭等工具鏟除，距離過近的雜草則用手工拔除，避免工具損傷植物的根莖。

6.收獲和加工

咖啡豆的收獲在秋分時節(jié)，當(dāng)莢果的顏色變成紅色時，表示咖啡豆已經(jīng)成熟。收獲的咖啡豆需要放置在干燥、通風(fēng)好的陰涼處，避免潮濕或是蟲鼠的侵害。加工咖啡豆時要保證衛(wèi)生，嚴(yán)禁添加任何添加劑，保證食品的綠色生產(chǎn)。

二、咖啡衛(wèi)生管理

除了對咖啡種植方面進行管理，在咖啡的加工方面也要嚴(yán)加控制，若是銷售過程中出現(xiàn)管理疏忽，依然會影響咖啡質(zhì)量，因此對于咖啡衛(wèi)生的管理也至關(guān)重要。

1.健全管理制度

在咖啡生產(chǎn)加工的管理中，首先要完善相應(yīng)的管理制度，成立專門的管理機構(gòu)，保證其權(quán)威性，符合衛(wèi)生管理要求，構(gòu)建完善的咖啡生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)。明確部門管理職能，避免出現(xiàn)責(zé)權(quán)分工不明的情況，部門要監(jiān)督生產(chǎn)，控制可能出現(xiàn)風(fēng)險，從而保證咖啡的衛(wèi)生安全。

2.制定衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)

為保證檢查的質(zhì)量，就需要制定咖啡檢測標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，根據(jù)國家對咖啡質(zhì)量要求的標(biāo)準(zhǔn)，制定對應(yīng)的法律政策，實現(xiàn)法管兼治。采用多部門聯(lián)合標(biāo)準(zhǔn)制定，從農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)等方面進行檢測，構(gòu)建出完善的檢測體系，保證檢測的力度。定期審核檢測部門的資質(zhì)，提升信息共享，進而保證市場中的咖啡符合食品質(zhì)量安全。

3.提升設(shè)備檢驗?zāi)芰?/p>

檢測部門要加大設(shè)備資金投入，提升咖啡質(zhì)量的檢測能力；積極引進國外先進的檢測設(shè)備，為生產(chǎn)達標(biāo)奠定基礎(chǔ)；定期對檢測人員進行培訓(xùn)，提升其檢測素質(zhì)，以保證咖啡檢測的質(zhì)量；成立檢測實驗室，進一步研究咖啡的檢測方法。

4.提升政府職能

咖啡飲品在市場已經(jīng)有著較為完善的發(fā)展，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題，必然會出現(xiàn)危機事件，因此政府要設(shè)立專門的市場危機管理部門，認(rèn)真分析咖啡市場中的各種信息，發(fā)現(xiàn)異常要快速處理，穩(wěn)定市場正常運轉(zhuǎn)。

三、結(jié)語

咖啡飲品已經(jīng)成為人們生活中的重要飲品，具有緩解疲勞的效果，隨著市場上咖啡種類的增多，各種咖啡制劑良莠不齊，質(zhì)量難以保證。從咖啡種植方面進行管理，保證生產(chǎn)質(zhì)量，制定加工管理制度，從生產(chǎn)到加工的每一個環(huán)節(jié)中保證咖啡的衛(wèi)生安全；成立權(quán)威檢測部門，完善檢測體系，從而保證生態(tài)咖啡的質(zhì)量，

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