劉瑞鋒

摘 要：人們一般說的小雜糧就是小宗糧豆作物的一個(gè)俗稱。泛指那些生長(zhǎng)周期較短，種植面積小，地域性比較強(qiáng)，種植方法比較特殊，具有某種特殊用途的多種糧豆。其主要有蕎麥、燕麥、高粱、青稞、綠豆、豌豆、蠶豆以及扁豆等等。本文對(duì)我們北方小雜糧產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的影響因素進(jìn)行了闡述，并給出相應(yīng)的解決對(duì)策。

關(guān)鍵詞：小雜糧；種植現(xiàn)狀；發(fā)展建議

一、種植現(xiàn)狀

1.馬鈴薯

北方地區(qū)馬鈴薯主要種植在靜樂、五臺(tái)、岢嵐、寧武、保德、神池、五寨等地，面積超過5萬hm2，年平均產(chǎn)量超過70萬t。主要在春季播種，秋季收獲，整個(gè)生育期較長(zhǎng)。主產(chǎn)區(qū)氣候冷涼、晝夜溫差大，所產(chǎn)馬鈴薯個(gè)頭大、質(zhì)量?jī)?yōu)、形狀圓、耐儲(chǔ)運(yùn)、易保鮮、淀粉含量高，可直接食用或加工淀粉。

2.莜麥、蕎麥

晉西北傳統(tǒng)作物是莜麥，北方地區(qū)莜麥主要種植在寧武、神池、靜樂、岢嵐等地，面積4萬hm2，年平均產(chǎn)量5萬t。莜麥色白、粒大、粒飽、味濃，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，以莜麥為原料加工的莜面清香、耐饑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蕎麥集中在河曲、偏關(guān)、保德等地，面積近2萬hm2，年產(chǎn)量約1.5萬t，生產(chǎn)的蕎麥粒大、皮薄、面白、出粉率和硒含量高，營(yíng)養(yǎng)保健。

3.小米、黃米、糜米

北方地區(qū)14個(gè)縣（市）的丘陵旱地均有谷子種植，面積達(dá)5萬hm2，所產(chǎn)小米顏色金黃、顆粒飽滿、米味香、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。黍子去皮后成為黃米，主要種植在代縣、繁峙、忻府區(qū)等地，面積3萬hm2，年產(chǎn)量超過3萬t；黃米可加工成油糕、粽子，具有獨(dú)特地方風(fēng)味。糜子去皮后為糜米，主要集中在河曲、保德、偏關(guān)等地，面積將近3萬hm2，年產(chǎn)量將近5萬t。糜米為保健食品，可制作米糊、涼粉等，還可飼養(yǎng)鳥禽。

4.紅蕓豆、大豆、豌豆、蠶豆、綠豆

紅蕓豆種植在五寨、岢嵐、代縣等地，面積3萬hm2，年產(chǎn)量6萬t，遠(yuǎn)銷國際市場(chǎng)，可煮食、做粥、制粉，紅蕓豆色素為口紅等化妝品及食品染料。大豆幾乎在各個(gè)地區(qū)都有種植，面積超過3萬hm2，年平均產(chǎn)量超過5萬t。大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，為“植物蛋白之王”，可制作各種豆制品，還是油料作物。豌豆主要是在靜樂、寧武、繁峙等地種植，面積近2萬hm2，年平均產(chǎn)量4萬t。豌豆含碳量少，屬低脂、高鈣、高蛋白含量的食物，對(duì)糖尿病、心腦血管、高血壓等疾病患者有較好食療效果。蠶豆種植在靜樂、寧武、神池縣，面積相對(duì)較小，年平均產(chǎn)量也不高。蠶豆呈橢圓形或扁平，有灰白色、青綠色、褐色等。綠豆集中在保德、河曲、偏關(guān)等地種植，其面積與蠶豆差不多，年平均產(chǎn)量高于蠶豆。綠豆粒大，粒飽，色綠，深受外商好評(píng)。

二、小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響因素

一個(gè)地域的小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展跟當(dāng)?shù)貐^(qū)域的自然條件密切相關(guān)。自然條件一般主要包括土壤以及水源水質(zhì)等方面的影響。土壤因素方面主要是由土地資源的優(yōu)劣來影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平。我國地區(qū)面積遼闊，地勢(shì)起伏高亢坦蕩，地形地貌種類多樣。大地貌多呈現(xiàn)出帶狀結(jié)構(gòu)分布，在漫長(zhǎng)的地質(zhì)演變過程中，地面受到內(nèi)外營(yíng)力從而塑造了不同的山體地貌，例如山地、丘陵、平原、盆地、火山以及沙漠等等都有一定的分布。

1.自然因素

（1）土地資源。我國的河套平原是處于黃河沿岸之下的沖積平原，區(qū)域內(nèi)的地勢(shì)平坦；年降水量比較小，僅僅有400mL，晴朗的天氣比較多；光照資源特別豐富；黃河水流為河套區(qū)域提供著豐富充足的灌溉水源，所以，地勢(shì)平坦，光照時(shí)間充足，灌溉水源豐富是河套平原區(qū)域?qū)M(jìn)行小雜糧生產(chǎn)以及小雜糧現(xiàn)代化發(fā)展提供了良好條件。

（2）水資源。地表水有黃河、長(zhǎng)江、黑龍江、西遼河、嫩江以及額爾古納河等多條外流水系進(jìn)行著小雜糧發(fā)展所需要的水源灌溉條件。內(nèi)流河水洗還有烏拉蓋河跟塔布河水系的支持，流域面積可達(dá)52.2萬平方公里，年徑流量可達(dá)9.6億立方米。整個(gè)我國地下水的分布也比較廣泛，降水多集中于7、8、9月份，降水量可占據(jù)全年降水量的60%到70%。

2.社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素

影響小雜糧農(nóng)業(yè)發(fā)展的因素在不斷的變化，自然因素因地制宜相對(duì)來講穩(wěn)定的多，而社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素的發(fā)展變化則比較快。市場(chǎng)區(qū)位、文化水平以及科技等社會(huì)因素條件一直處在變化之中，它們通過對(duì)自然因素地形、水土、光熱等方面的改造或者對(duì)市場(chǎng)以及交通等方面因素的影響，從而間接或者直接性的對(duì)小雜糧農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生著一定的影響。

三、小雜糧生產(chǎn)發(fā)展對(duì)策

1.加大科技投入，大力推廣優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)

一是要加快建設(shè)神池、五寨、岢嵐、偏關(guān)地膜覆蓋雜糧集成技術(shù)高產(chǎn)示范帶和高產(chǎn)示范片；二是加大優(yōu)種研發(fā)力度，推廣優(yōu)種優(yōu)法、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝、覆蓋旱作等集成技術(shù)、有機(jī)綠色無公害生產(chǎn)技術(shù)，并形成各自的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。

2.加快小雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐

一是要確立雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體，企業(yè)是整個(gè)雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展最主要的驅(qū)動(dòng)力量，同時(shí)也是雜糧產(chǎn)業(yè)化成熟后最大的受益者，因此也是雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主體；二是要打造小雜糧區(qū)域品牌，要在“精”、“優(yōu)”、“特”上下功夫、做文章，以品牌整合資源、產(chǎn)品和企業(yè)，大力發(fā)展精深加工及特色雜糧的衍生品，將原糧加工，向簡(jiǎn)便易食的綠色主食廚房和保健飲品進(jìn)軍，做大做強(qiáng)小雜糧市場(chǎng)；三是要變革雜糧產(chǎn)品銷售方式，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的強(qiáng)勁勢(shì)頭，實(shí)現(xiàn)雜糧產(chǎn)品的銷售由傳統(tǒng)的扁擔(dān)挑、小車推，走街串巷、提籃小賣到“互聯(lián)網(wǎng)+中國雜糧之都”的跨越，雜糧觸網(wǎng)省去了傳統(tǒng)銷售方式的中間化效應(yīng)，一方面為特色小雜糧找到了銷路，另一方面讓廣大種糧農(nóng)戶得到了實(shí)惠，提高了農(nóng)民的收入。

3.積極培育雜糧經(jīng)營(yíng)主體

大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，提高種植戶抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。支持合作社和種糧大戶（家庭農(nóng)場(chǎng)）承包土地，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)合作社實(shí)行“六統(tǒng)一”服務(wù)，即“統(tǒng)一整地播種、統(tǒng)一良種供應(yīng)、統(tǒng)一配方施肥、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一營(yíng)銷服務(wù)”，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)。扶持龍頭企業(yè)，搞好小雜糧新產(chǎn)品研發(fā)，由初級(jí)加工向精深加工轉(zhuǎn)化，提高加工能力和產(chǎn)品檔次，開發(fā)特色產(chǎn)品、名牌產(chǎn)品，滿足不同層次的消費(fèi)主體需求。著力研究地方品種潛在藥用保健價(jià)值和地方小吃加工技術(shù)的工業(yè)化，擴(kuò)展產(chǎn)品的使用價(jià)值和加快小雜糧產(chǎn)業(yè)化增值。

四、結(jié)語

小雜糧發(fā)展前景廣闊，具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。北方地區(qū)要堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、效益為核心，牢牢把握市場(chǎng)消費(fèi)需求，提升小雜糧產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的認(rèn)可度和市場(chǎng)占有率。遵循地方氣候資源條件，趨利避害，進(jìn)一步推動(dòng)北方地區(qū)小雜糧產(chǎn)業(yè)開發(fā)的進(jìn)程。

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