王麗敏，李朝暉，閻敦梁

(黑龍江省森林與環(huán)境科學(xué)研究院，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

大球蓋菇屬傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬，鮮品色澤艷麗，肉質(zhì)脆嫩滑爽，味道鮮美，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的珍貴食用菌。大球蓋菇為中溫型草腐菌，子實(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度為12～16 ℃，東北地區(qū)稻草、木屑等原料豐富，適宜發(fā)展大球蓋菇。本試驗(yàn)篩選出了適于東北地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

引進(jìn)大球蓋菇菌株4個(gè)。菌株1：福州引進(jìn)；菌株2：武漢引進(jìn)；菌株3：山東引進(jìn)；菌株4：福建三明引進(jìn)。

1.2 培養(yǎng)基配方

母種培養(yǎng)基配方：去皮馬鈴薯200 g，麥麩20 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，蛋白胨2 g，磷酸二氫鉀3 g，硫酸鎂1.5 g，濾液1 000 mL。

原種培養(yǎng)基配方：玉米米查粒90%、木屑10%。

栽培種培養(yǎng)基配方：闊葉木屑80%、麥麩16%、豆粉3%、石膏0.7%、白灰0.3%。

栽培料配方：干稻草79%、木屑20%、石膏1%。

1.3 培養(yǎng)基制作

1.3.1 母種培養(yǎng)基制作 試管規(guī)格20 mm×200 mm，培養(yǎng)基斜面長(zhǎng)14 cm，接種后25 ℃暗光培養(yǎng)，記錄菌絲形態(tài)、菌絲生長(zhǎng)勢(shì)、抗逆性、長(zhǎng)滿(mǎn)斜面時(shí)間。試驗(yàn)重復(fù)3次。

1.3.2 原種培養(yǎng)基制作 盛裝容器為500 mL葡萄糖瓶，將玉米米查粒煮至熟而不爛，瀝水、與木屑混勻，裝瓶至肩部，滅菌、接種后25 ℃暗光培養(yǎng)，記錄菌絲形態(tài)、菌絲生長(zhǎng)勢(shì)、抗逆性、長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)基時(shí)間。試驗(yàn)重復(fù)3次。

1.3.3 栽培種制作 栽培菌袋規(guī)格17 cm×33 cm聚乙烯塑料袋，裝料高度18 cm，常壓滅菌12 h，接種后，將菌袋置于25 ℃暗光養(yǎng)菌。保持室內(nèi)空氣新鮮、干燥，記錄菌絲形態(tài)、菌絲生長(zhǎng)勢(shì)、抗逆性、長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋時(shí)間。試驗(yàn)重復(fù)3次。

1.4 栽培料處理及出菇試驗(yàn)

往水池中注入2%石灰水，然后加入干稻草、踩壓，浸泡 48 h后撈出，用清水沖洗使pH值達(dá)到7左右，瀝水至含水量65%左右。播種時(shí)，先將栽培種與木屑、石膏混勻，然后鋪料播種，鋪料厚20 cm，床面上覆蓋塑料膜保溫保濕。播種后3～7 d掀開(kāi)塑料膜， 觀察稻草濕度，如表面稻草發(fā)白表明偏干，應(yīng)噴霧狀水。菌絲吃透培養(yǎng)料的2/3覆土，覆土厚度3 cm左右，保持覆土層濕潤(rùn)。待菌絲布滿(mǎn)土層后揭膜，進(jìn)行催蕾處理。溫度保持在12～16 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，經(jīng)常通風(fēng)，保持空氣新鮮。待菇體長(zhǎng)至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，表層菌膜未破裂時(shí)采收。采收后菌床上留下的洞穴及時(shí)補(bǔ)土，覆膜保溫保濕，促使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，一周后向菇床噴水，補(bǔ)足水分，進(jìn)行第二潮菇管理，采收二潮菇后進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試菌株在母種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況

表1 供試菌株在母種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況

注：“+++”表示菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)，“++”表示菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)、抗逆性較強(qiáng)

由表1可知，各供試菌株在母種培養(yǎng)基上抗逆性均強(qiáng)，菌絲形態(tài)均為白色棉絮狀，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)略有差異，菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著。其中，菌株4與菌株2菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，平均長(zhǎng)滿(mǎn)斜面時(shí)間分別為19 d和20 d；菌株3與菌株1菌絲生長(zhǎng)較均勻、較濃密，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生長(zhǎng)速度慢，平均長(zhǎng)滿(mǎn)斜面時(shí)間分別為24 d和26 d。由此初步篩選出菌株4與菌株2菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)

強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，為供試菌株中的優(yōu)良菌株。

2.2 供試菌株在原種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況

由表2可知，各供試菌株在原種培養(yǎng)基上抗逆性均強(qiáng)，菌絲形態(tài)均為白色絨毛狀，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)略有差異，菌絲生長(zhǎng)速度差異顯著。其中，菌株4與菌株2菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，平均長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)基時(shí)間為31 d；菌株3與菌株1菌絲生長(zhǎng)較均勻、較濃密，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，生長(zhǎng)速度慢，平均長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)基時(shí)間分別為36 d和40 d。由此進(jìn)一步篩選出菌株4與菌株2為供試菌株中的優(yōu)良菌株，菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快。

表2 供試菌株在原種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況

2.3 供試菌株在栽培種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況及產(chǎn)量

由表3可知，各供試菌株在栽培種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況不同，其中，菌株4與菌株2菌絲生長(zhǎng)濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，平均長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋時(shí)間分別為48 d和50 d，而且產(chǎn)量高，每平方米產(chǎn)量達(dá)到22 kg和20 kg；菌株3與菌株1菌絲生長(zhǎng)較濃密，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，抗逆性較強(qiáng)，生長(zhǎng)速度慢，平均長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋時(shí)間分別為60 d和65 d，而且產(chǎn)量低，每平方米產(chǎn)量?jī)H達(dá)到20 kg和16 kg。綜合試驗(yàn)結(jié)果，最終確定菌株4與菌株2為供試菌株中的優(yōu)良菌株，菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，子實(shí)體叢生、菌蓋酒紅色、菌柄粗壯，適合東北地區(qū)大球蓋菇栽培。

表3 供試菌株在栽培種培養(yǎng)基上生長(zhǎng)狀況

3 小結(jié)

從引進(jìn)的4個(gè)大球蓋菇菌株中，篩選出了適宜東北地區(qū)栽培的優(yōu)良菌株2個(gè)，其特點(diǎn)是菌絲生長(zhǎng)均勻、濃密，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，子實(shí)體叢生、菌蓋酒紅色、菌柄粗壯。

[1] 陳金華,項(xiàng)壽南,賈亞妮.大球蓋菇有機(jī)栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].食用菌,2006(4)：31

[2] 劉振祥.柑橘園套種大球蓋菇高產(chǎn)技術(shù)[J].湖北林業(yè)科技,2006(6)：68-69

[3] 敬勇,徐建俊,李彪，等.農(nóng)作物副產(chǎn)物栽培大球蓋菇配方篩選試驗(yàn)[J].食用菌,2016(1)：39-40

[4] 朱元弟,楊治明,梅正祥.大球蓋菇大棚地栽高產(chǎn)技術(shù)[J].食用菌,2016(1)：48-49