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        柑橘家的往事

        2018-01-05 03:46:46修竹
        關(guān)鍵詞:香櫞葡萄柚甜橙

        修竹

        不知你有沒有注意過,市場上的柑橘類水果多到可以霸占半個水果攤,從土生土長的柚子、橘子、橙子、柑子,到舶來的檸檬、葡萄柚,或大或小,或長或圓,或酸或甜。雖然把它們剖開看上去都一樣,但是給它們編寫家譜簡直就是個不可能完成的任務(wù)。

        這是因為柑橘家族的關(guān)系實(shí)在是太錯綜復(fù)雜了,任意兩種一結(jié)合,都能產(chǎn)生新的品種。就這樣,整個柑橘家族的關(guān)系就變成了一團(tuán)亂麻——剪不斷,理還亂。

        柑橘三元老的故事

        到底誰是目前柑橘家族的祖先?幾經(jīng)波折,植物學(xué)家們終于達(dá)成了一個共識:香櫞、柚和寬皮橘才是真正柑橘家族三元老。說實(shí)在的,這三位無論是長相、香氣、味道,以及果皮的厚度都各有特點(diǎn)。

        香櫞被認(rèn)為是這三元老中最年長的種類。不過,對于國人來說,這家伙多少有點(diǎn)陌生。佛手就是香櫞的一個栽培變種。

        至于柚子,從來就是食品。飽滿的水分,長久的儲藏期都說明它是個完美水果。有人把柚子比作天然水果罐頭,意指其方便儲存。

        寬皮橘,果如其名,其果皮相當(dāng)寬松。考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)將橘子和柚子的栽培時間向前推至公元前2000年左右。南豐蜜橘就是傳統(tǒng)正宗的寬皮橘。

        第一次柑橘大戰(zhàn)——橙和來檬

        橙子是柚子和寬皮橘的天然雜交品種,在人們發(fā)現(xiàn)雜交技術(shù)之前,它們就在山崗上炫耀自己的果實(shí)了??脊抛C據(jù)顯示,早在公元前2500年,我國就開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時,橙子才登陸美洲大陸,并且在那里找到了真正的樂土。雖然眾多甜橙都以原產(chǎn)美國自居,不過這并不說明它們的老家就在美洲。

        與此同時,低調(diào)的香櫞造出了另外一種低調(diào)的后代——來檬。來檬同檸檬的名字只有一字之差,特征也相差不遠(yuǎn)。曾經(jīng)認(rèn)為來檬的另一個親本是柚,但是事實(shí)可能并不是那么簡單,除了柚,寬皮橘、箭葉橙都有可能參與了“造來檬運(yùn)動”。至此,柑橘家的混亂初現(xiàn),至少橙——這種目前世界上最重要的柑橘類水果出現(xiàn)了。

        第二次柑橘大戰(zhàn)——葡萄柚、柑和檸檬

        人們曾經(jīng)認(rèn)為葡萄柚是柚子引入美洲后,經(jīng)過變異產(chǎn)生的新品種。但是,最新的分子生物學(xué)證據(jù)顯示,柚和甜橙都是葡萄柚的親本。柚子和寬皮橘的后代——甜橙,同柚子雜交,于是,葡萄柚就產(chǎn)生了。

        甜橙和寬皮橘的愛情結(jié)晶就是傳說中的“柑”。不過,說柑是甜橙和寬皮橘的雜交品種并不準(zhǔn)確,因為在我國,柑和橘從來都沒有嚴(yán)格的界限。里面既有甜橙和寬皮橘雜交產(chǎn)生的后代貢柑、蘆柑等,也有寬皮橘慢慢變異而來的宗親溫州蜜柑等,以及八竿子打不著的遠(yuǎn)房親戚金橘。

        在這次大戰(zhàn)中,柑橘們在酸味的方向也前進(jìn)了一步——我們熟悉的檸檬產(chǎn)生了。有人認(rèn)為檸檬是香櫞和柚子的雜交種,也有人認(rèn)為來檬在檸檬的形成中提供了基因,不過越來越多的證據(jù)顯示,酸橙可能是檸檬重要的父本之一。于是可能是香櫞和酸橙這兩種本來就可以讓人酸掉大牙的物種,產(chǎn)生了檸檬這種將酸發(fā)揮到極致的極品。

        迫在眉睫的第三次柑橘大戰(zhàn)

        在經(jīng)歷了第一次和第二次柑橘大戰(zhàn)之后,現(xiàn)有的柑橘家族陣容基本上已經(jīng)齊全了。我們現(xiàn)在有三個基本種:香櫞、柚和寬皮橘,以及一些重要的雜交種:酸橙、葡萄柚、來檬、檸檬和柑。而這樣讓人想象不到的混亂,竟然是大自然一手指揮的。不過,園藝工作者顯然不滿足于靠自然的力量吃飯。我們可以通過繼續(xù)雜交,或者直接利用細(xì)胞融合技術(shù)培育出全新的品種。這些技術(shù)讓我們能解決很多問題,比如,不用吐核的橙子、不帶苦味的橙汁、更大更飽滿的柑橘,我們甚至能把金橘和橘子的特點(diǎn)結(jié)合起來,搞出連皮帶瓤一起吃的高檔果品??磥?,柑橘家的混亂還要繼續(xù)下去了。

        不同柑橘類的水果

        營養(yǎng)有差別嗎?

        實(shí)際上,比起味道的差別,它們之間營養(yǎng)的差異要小多了。在一項針對砂糖橘、臍橙和蘆柑營養(yǎng)構(gòu)成的試驗中發(fā)現(xiàn),除了砂糖橘的糖含量明顯高于其他兩種之外(這很好理解,甜的糖一定多?。溆嗟木S生素、礦物質(zhì)的含量相差不大,如果不是把這些水果當(dāng)主食吃,恐怕是很難體會出其中的差別了。

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