傅安娜+唐業(yè)喜+李悅豐+卓琦+張沖沖

一、人工養(yǎng)殖與培育

2008年，張家界市永定區(qū)、桑植縣、慈利縣等下屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)共養(yǎng)殖合計(jì)16.1萬(wàn)尾，其中銷售的商品鯢0.3萬(wàn)尾;2011年張家界地區(qū)大鯢養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，達(dá)到26.5萬(wàn)尾，銷售商品鯢5.5萬(wàn)斤。2014年，整體養(yǎng)殖規(guī)模突破千萬(wàn)，共107萬(wàn)尾，較2013年同期2.4萬(wàn)尾增長(zhǎng)了308.3%、加工0.8萬(wàn)尾、外銷苗種5.6萬(wàn)尾，產(chǎn)值達(dá)1.1億元。2015年，商品鯢11.1萬(wàn)尾，同比增長(zhǎng)了13.3%，加工大鯢1.6萬(wàn)尾，同比增長(zhǎng)96.1%。2016年，大鯢養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到171.6萬(wàn)尾，同比增長(zhǎng)25.6%，約占全省、全國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模的95%、10%，已銷售大鯢55萬(wàn)尾，較2015年同比增長(zhǎng)63.9%。

二、產(chǎn)業(yè)組織模式

通過(guò)大鯢近十年來(lái)不斷的發(fā)展，其模式逐漸從單一的農(nóng)戶+養(yǎng)殖場(chǎng)初步發(fā)展到“龍頭企業(yè)牽頭，中小型合作社+養(yǎng)殖專業(yè)農(nóng)戶”的模式。2013年底，張家界金鯢生物工程股份有限公司公司與張家界（中國(guó)）金池大鯢生物科技有限公司，率先通過(guò)公司管理體制創(chuàng)新、改革，有望在深圳上市。張家界大鯢發(fā)展馴養(yǎng)群體可以得出，2015年、2016年張家界養(yǎng)殖企業(yè)與合作社數(shù)量同比去年均有增長(zhǎng)，至2016年9月末，大鯢企業(yè)109家，合作社1 200家。集大鯢人工繁養(yǎng)、大鯢產(chǎn)品開發(fā)、大鯢維護(hù)、商品鯢銷售于一體的龍頭企業(yè)與中小型合作社及農(nóng)戶之間形成相對(duì)緊密的產(chǎn)業(yè)合作，促使產(chǎn)業(yè)上下游形成“合作社+農(nóng)戶”與“加工+銷售+服務(wù)”的大鯢資源型產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。

但目前龍頭企業(yè)實(shí)力仍然偏弱，技術(shù)人才缺乏，加工能力不足，粗加工產(chǎn)品多、精深加工產(chǎn)品少，委托加工的多，缺乏適應(yīng)市場(chǎng)，特別是旅游市場(chǎng)的主打產(chǎn)品，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱、帶動(dòng)力不強(qiáng)。市場(chǎng)開發(fā)和營(yíng)銷能力不足，沒有建立起穩(wěn)定的專業(yè)銷售市場(chǎng)和銷售網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)秩序欠規(guī)范，張家界大鯢“雙標(biāo)識(shí)”的品牌保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，存在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的混亂現(xiàn)象。大鯢資源型產(chǎn)業(yè)正亟待新的更加合理、高效、科學(xué)的組織模式。

三、市場(chǎng)與貿(mào)易

隨著大鯢養(yǎng)殖如火如荼，規(guī)模產(chǎn)量與銷售量也逐漸增長(zhǎng)，但目前市面上，由于對(duì)商品鯢認(rèn)識(shí)不足，并非主流消費(fèi)水產(chǎn)品。大鯢流通渠道過(guò)于單一，主要集中在星級(jí)酒店、特色餐館以及大鯢直銷網(wǎng)點(diǎn)，生鮮與餐飲是最主要的流通方式。但大鯢活體銷售只是整個(gè)產(chǎn)業(yè)流通環(huán)節(jié)中的一種，仍需利用先進(jìn)技術(shù)，開發(fā)大鯢精深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，以此提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從商品鯢2008-2015年銷售價(jià)格來(lái)看（見圖1），2012年后急劇下跌后，于2013年降到400元/斤，2015-2016年下跌至最低值120元/斤，其主要原因一是各地大鯢產(chǎn)業(yè)規(guī)劃缺乏前瞻性、科學(xué)性及戰(zhàn)略性，商品鯢養(yǎng)殖的低成本，高利潤(rùn)促使大量農(nóng)戶盲目跟風(fēng)，導(dǎo)致大鯢銷售市場(chǎng)飽和，價(jià)格急劇下跌，全國(guó)各地均出現(xiàn)大鯢銷售困難;二是深加工產(chǎn)業(yè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中脫節(jié)，商品鯢餐飲消費(fèi)之外的保健品、美容品、化妝品并未在市場(chǎng)上有較大反響，品牌影響力尚未形成、消費(fèi)形式也尚未改變。

在出口貿(mào)易上，瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約（以下簡(jiǎn)稱CITES），將大鯢列入附錄Ⅰ物種，附錄Ⅰ包括所有受到和可能受到貿(mào)易影響而有滅絕危險(xiǎn)的物種。對(duì)附錄Ⅰ物種貿(mào)易執(zhí)行特別嚴(yán)格的管控，以防止進(jìn)一步危害其生存，并且只有在特殊的情況下才能允許進(jìn)行貿(mào)易。CITES不允許大鯢活體出口，但大鯢深加工產(chǎn)品可以出口。目前，深加工技術(shù)還不完善，產(chǎn)品形式較為單一，只有少許大型企業(yè)如張家界市金鯢工程有限公司有條件，張家界市仍然沒有具備CITES注冊(cè)資質(zhì)的養(yǎng)殖場(chǎng)和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委檢驗(yàn)檢疫備案資質(zhì)加工企業(yè)。

四、結(jié)語(yǔ)

大鯢資源型產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀包括大鯢人工馴養(yǎng)與繁殖、市場(chǎng)與貿(mào)易以及產(chǎn)業(yè)組織模式。生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)放在市場(chǎng)與貿(mào)易部分闡述。大鯢生產(chǎn)主要以人工的繁殖與馴養(yǎng)為主。商品鯢售賣以及餐飲是主要的銷售途徑。大鯢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，自然資源豐富，氣候宜人，適合大鯢的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)條件上大鯢特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合，開發(fā)建立大鯢生態(tài)旅游系列旅游產(chǎn)品，是大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新途徑，是大鯢產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的突破口。目前大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展還停留在初級(jí)銷售及初級(jí)加工兩個(gè)環(huán)節(jié)上，對(duì)外貿(mào)易因受到許可證及大鯢為瀕危動(dòng)物條件的限制而停滯。深加工科研水平已得到突破，獲得多項(xiàng)國(guó)家專利，藥用品、保健品、美容護(hù)膚品已投放市場(chǎng)。

（作者單位：吉首大學(xué)土木與建筑學(xué)院）