海島風(fēng)物
珠海萬山群島出產(chǎn)海膽,冬季里正是野生海膽長到最肥美的時候,打開刺殼生食,用舌頭將嘴巴里的海膽卵輕輕一壓,充滿大海氣息的鮮味瞬間便充滿整個口腔,最鮮美自然的味道,唇齒留香。
四季風(fēng)物皆不相同,飲食上自然也有每個季節(jié)獨有的風(fēng)味美食。地處珠江三角洲西南部的珠海氣候溫潤宜人,六百多公里的海岸線綿長而悠遠,豐富的海產(chǎn)們潛藏于此。冬季的海鮮肉質(zhì)最為肥美細膩,各個海島上的特色海產(chǎn)也到了產(chǎn)量最為豐盛的時候。在海島找一家當(dāng)?shù)氐奶厣蛷d,品嘗一頓冬季肥美的海鮮大餐,鮮甜的海膽,豐腴的海蟹,獨特的狗爪螺與將軍帽,還有怎么烹飪都美味的各色貝類……味蕾會將屬于這座島嶼的獨特味道,印刻成最美好的回憶
石斑是較名貴的一種魚,通常生活在海底有礁石的地方。石斑魚蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,被稱為美容護膚之魚。
海島上捕撈而得的海蟹肉質(zhì)鮮美、潔白。將當(dāng)季的膏肥肉厚的海蟹以姜蔥炒之,鮮美的滋味可謂香飄十里,或是用錫紙包上粗大的海鹽焗烤,原本無味的螃蟹滲入了海鹽的咸香,使得蟹肉更加提味,是最具有大海風(fēng)味的地道吃法。
海產(chǎn)八珍之一,萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時間。萬山對蝦是酒家的上品之選料,可清蒸、水煮、刺身、油炸,既可制作各式品種精美點心,也可以炮制各種名菜鮮肴。
因其形狀酷似狗的爪子而得名。狗爪螺生活在海浪沖擊很強的沿岸高潮帶,一簇簇群生群長。味道鮮美之外,狗爪螺還富含豐富的碘、鈣、蛋白質(zhì)及維生素等。
這是一種主要生活在中淺海地區(qū)的蝦類,形狀猶如小龍蝦,大的每只約重三、四兩左右含有很高的蛋白質(zhì),每年八至十月,瀨尿蝦快要產(chǎn)卵的時候,里面便開始有了蝦黃。
自秋風(fēng)起至隆冬這段時間吃蠔最佳。住在海邊的人們常在捕撈起新鮮生蠔的第一時間開殼生吃,原汁原味的鮮美無與倫比,除此之外碳烤、清蒸、白灼、煎蠔餅、煮湯等多種做法都可以將生蠔的美味盡顯無遺。
亦稱“龍落子”硬骨魚綱,海龍科。體側(cè)扁,彎曲,被環(huán)狀骨板。一般長 10厘米左右。淡色。頭與軀干成直角,形似馬頭。吻呈管狀;鰓孔列縫狀。尾細長,能卷曲,常纏附在海藻或漂浮物上。干燥體可入藥、煲湯。
桂山水質(zhì)清澈無污染,盛產(chǎn)沙蜆,蜆肉以其鮮甜肥美、爽口彈牙而聞名,讓食客回味無窮。清蒸桂山蜆被譽為珠海本土第一自然菜色。
屬鱸形目鯛科魚類,一種海產(chǎn)暖水性淺海近岸魚類。營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)佳美,是頗受食客喜愛的魚類。
將軍帽肉質(zhì)脆韌,富有彈性,吃起來有類似鮑魚的口感。東澳島盛產(chǎn)的將軍帽卻可以滿足食客們對于鮮美肉質(zhì)的渴望,在冬季的餐桌上是不可或缺的一道美味佳肴。
在潮間帶至淺海底區(qū)域,生活著一種貽貝。桂山島上的青口一年四季都有生長,但在冬季里卻長到了一年中最肥美的時候,可以長到長達13-14厘米的長度。
不論是四季更替,陽光或雨季,珠海的鄉(xiāng)村總都能呈現(xiàn)不同的風(fēng)情:和煦的春天是花海爛漫,愜意的夏日如同童年時候度過每一個喧囂的暑假,璀璨的秋日光景因為層疊變換的顏色而心醉,哪怕是在冬天,也能在青山綠水的環(huán)抱下,享受著溫暖的溫泉。