俞楊

郎酒集團(tuán)早就提出，不要搞大發(fā)展，要搞大保護(hù)。

郎酒的基因是生態(tài)基因，郎酒存在的最大價值是它的生態(tài)。

醬香型白酒把生產(chǎn)原料高粱稱作“沙”，把生產(chǎn)的第一次投料稱為“下沙”。端午制曲、重陽下沙，位于四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)的郎酒廠嚴(yán)格遵循自然規(guī)律，開始了新一輪的醬酒生產(chǎn)。

赤水河畔適宜的環(huán)境氣候與富集的微生物種群，催生了中國兩大醬香型白酒之一——青花郎。聽當(dāng)?shù)厝苏f，離開了二郎鎮(zhèn)的生態(tài)環(huán)境，就生產(chǎn)不出青花郎。

帶著這樣的好奇走進(jìn)二郎鎮(zhèn)，方知這佳釀一邊精進(jìn)酒品的經(jīng)濟(jì)效益，一邊堅持生態(tài)文明的建設(shè)，如同糧食遇到曲藥，轉(zhuǎn)化的靈魂，是傳承至今的生態(tài)基因。

赤水河畔的污水處理廠

想了解赤水河流域的水污染排放標(biāo)準(zhǔn)，可以到四川與貴州交界處的赤水河二郎灘渡口，這里坐落著郎酒集團(tuán)投資1.8億建設(shè)的污水處理廠。

國家環(huán)保部把郎酒集團(tuán)的污水排放作為一個赤水河流域的水污染排放控制標(biāo)準(zhǔn)，這就意味著赤水河流域的所有企業(yè)，必須按照郎酒集團(tuán)實施的排放標(biāo)準(zhǔn)去進(jìn)行管控排污。

郎酒集團(tuán)的第一標(biāo)準(zhǔn)就是要滿足國家環(huán)保的最高標(biāo)準(zhǔn)，同時要提升到更高標(biāo)準(zhǔn)來做，這與其生產(chǎn)屬性密切相關(guān)。赤水河畔的郎酒廠生產(chǎn)醬香型白酒，周期性排水，從第一次到第七次，每一次的水量都不穩(wěn)定，而且每一次所排放的污染物的濃度指標(biāo)也不一樣，因此很難處理。

高難度意味著高投入。污水處理站站長童燦介紹說：“污水處理廠的設(shè)備很多都是進(jìn)口的，比如泵是丹麥格蘭富的，風(fēng)機(jī)是法國海鵬的，這些都是世界上一流的設(shè)備廠家。”

在環(huán)保管理方面，郎酒集團(tuán)從2012年開始，引進(jìn)了30多個與環(huán)保專業(yè)相關(guān)的技術(shù)人員和管理人員從事環(huán)保工作，即把環(huán)保工作讓給專業(yè)的人員來做。

不僅僅是工業(yè)廠區(qū)，郎酒集團(tuán)還把所處的二郎鎮(zhèn)的生活污水全部收入污水處理廠進(jìn)行分類處理。為此郎酒集團(tuán)投資2000多萬建設(shè)了12.4公里的截污干管，把生活污水和工業(yè)污水全部截留在赤水河岸以上，另外投入了1000多萬進(jìn)行清污分流。

此外根據(jù)白酒廢水的生產(chǎn)特點，污水處理廠還事先規(guī)劃有一個15000立方米的事故調(diào)節(jié)池，能夠在污水處理廠出故障狀態(tài)下囤積15000立方米的污水，相當(dāng)于3到5天左右的污水量，以等設(shè)備恢復(fù)后再抽出來進(jìn)行處理。

古藺環(huán)保局污染防治與總量控制股股長黃遠(yuǎn)超表示：“污水處理廠總共投資1.8個億，作為一個民營企業(yè)，能夠花這么大的資本投入污水處理設(shè)施，應(yīng)該說是少見的?！?/p>

污水處理廠在建設(shè)之初，郎酒集團(tuán)就提出從設(shè)計到建設(shè)，必須要有前瞻性，在10年內(nèi)就算國家提高排放標(biāo)準(zhǔn)，依然可以達(dá)標(biāo)。

站在今天看郎酒集團(tuán)的污水處理廠，生活污水達(dá)到了《城鎮(zhèn)污水處理廠污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》的一級A標(biāo)，工業(yè)污水達(dá)到了《發(fā)酵酒精和白酒工業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》表三的直接排放標(biāo)準(zhǔn)，這兩個標(biāo)準(zhǔn)相對這兩個行業(yè)來說是最高標(biāo)準(zhǔn)了。黃遠(yuǎn)超表示：“當(dāng)時我們給它最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，其中工業(yè)污水執(zhí)行的是表三，表三是中國最嚴(yán)厲的，因為赤水河被稱為美酒河，是國家珍稀特有魚類的保護(hù)核心區(qū)?！?/p>

目前郎酒集團(tuán)污水處理廠的污水處理效率，特別是工業(yè)污水這方面，能夠達(dá)到99.5%以上。污水處理通過全國聯(lián)網(wǎng)在線監(jiān)測，一直以來都沒有出現(xiàn)過超標(biāo)行為。黃遠(yuǎn)超說：“跟當(dāng)時全國的白酒行業(yè)比，郎酒算得上是污水處理設(shè)施的一個標(biāo)桿企業(yè)?！?/p>

處理好的污水可以排到赤水河，有一部分污水，郎酒集團(tuán)也會回用，比如處理好的達(dá)標(biāo)廢水能夠用來綠化、澆灌、沖洗地面，還有生產(chǎn)工藝上有些地方也是需要用水的，比如用作一些藥劑的攪拌。

污水處理廠于2012年投入使用，在這5年期間，技術(shù)員一直在不斷地摸索，進(jìn)行技術(shù)的改造提質(zhì)。童燦站長說：“包括我們節(jié)約水能、電能方面的改造，還有一些設(shè)備的更新?lián)Q代，比如耗能設(shè)備我們把它淘汰了。另外，生活污水的處理容量我們會在2020年左右提升到4000立方米，原來是2000立方米?！?/p>

接下來，污水處理廠的重點要求是穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放。企業(yè)最關(guān)鍵的是要穩(wěn)定，長期穩(wěn)定達(dá)標(biāo)排放，很多企業(yè)并不能夠滿足。童燦站長表示：“整個生產(chǎn)流程，污水處理廠算得上是最后一個環(huán)節(jié)，因為產(chǎn)生的廢水必須要排到這里進(jìn)行處理。如果廢水不處理的話，對赤水河將會造成很大影響?！?h4>從投糧到丟糟

污水處理廠只是郎酒集團(tuán)環(huán)保生產(chǎn)的一個生動案例，更多的案例則滲透在生產(chǎn)工藝的每一個環(huán)節(jié)當(dāng)中。

釀酒的原材料是糧食，糧食投入生產(chǎn)，目的是取酒，當(dāng)酒取完以后就變成廢棄物，這個廢棄物被稱為丟糟。從投糧到丟糟，郎酒集團(tuán)形成了一個循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

以產(chǎn)品青花郎為例，實際上釀制青花利用的糧食成分主要是淀粉，蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素這些為輔。把大量的淀粉用完以后，糧食當(dāng)中大量的蛋白質(zhì)、脂肪這些東西就殘存了下來。郎酒廠二郎釀造部副部長聶正東介紹這些廢棄物的去留時說：“我們把這些轉(zhuǎn)給承包戶去做養(yǎng)殖方面的飼料，因為蛋白質(zhì)含量高，作為飼料是最好的，養(yǎng)殖的豬、牛等吃了以后長得好，這是它一個獨特的優(yōu)點?！贝送?，酒糟還可以進(jìn)一步做醋，做乳酸，有些人甚至想拿去做化妝品。因為好酒香氣的殘留時間是很長的，不比巴黎的香水差。

在釀造生產(chǎn)當(dāng)中，最主要的另一種廢棄物叫底鍋水，過去郎酒集團(tuán)把它排放掉了，最近幾年才把它利用起來。郎酒集團(tuán)把底鍋水做了檢測，發(fā)現(xiàn)里面的有機(jī)酸成分含量比較高。底鍋水冷卻以后，可以和本地的土壤進(jìn)行拌合，培養(yǎng)生產(chǎn)所需的窖泥。作為拌合窖泥的液體，底鍋水相當(dāng)于一個營養(yǎng)機(jī)。

今年，郎酒集團(tuán)把每一次蒸餾需要定量的水經(jīng)過了精確實驗測算，使得原來40公分的殘水量現(xiàn)在只有20公分，這樣少摻入了將近一半的水，最后產(chǎn)生的污水也減少了一半。郎酒集團(tuán)副總工程師沈毅解釋說：“目前我們正在做的一個工作就是清潔生產(chǎn)，所謂清潔我們理解的是兩個方面，一是減少污染物的產(chǎn)生，二是盡可能地處理好污染物?！?