■ 《海洋與漁業(yè)》記者 廖靜/文

廣州黃沙市場(chǎng)：打造現(xiàn)代化水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)桿

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 廖靜/文

“成噸的蝦蟹貝魚、車水馬龍的水產(chǎn)檔口、絡(luò)繹不絕的顧客……”位于廣州市區(qū)的黃沙水產(chǎn)交易市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“黃沙市場(chǎng)”），每日如快鏡頭般上演著一幕幕充滿生活氣息的劇集。近日，《海洋與漁業(yè)》記者走訪了由廣州港集團(tuán)有限公司新風(fēng)港務(wù)分公司承辦的黃沙市場(chǎng)，了解該市場(chǎng)如何打造水產(chǎn)批發(fā)的行業(yè)標(biāo)桿。

在黃沙市場(chǎng)的“功勛簿”上，它不僅是華南地區(qū)最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，更躋身于全國(guó)三大水產(chǎn)市場(chǎng)之一?！八a(chǎn)價(jià)格，全國(guó)看廣州，廣州看黃沙?！边@樣一句在廣州甚為流行的俗語，不僅體現(xiàn)了黃沙市場(chǎng)在水產(chǎn)界的“江湖地位”，更展現(xiàn)了其開發(fā)主體在市場(chǎng)打造運(yùn)營(yíng)方面的成功。

嚴(yán)格準(zhǔn)入制度實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化水產(chǎn)批發(fā)

步入這個(gè)占地2.6萬平方米的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，品種繁多的魚蝦蟹、各式運(yùn)送車映入眼簾，300多個(gè)檔口絡(luò)繹不絕，強(qiáng)烈的生活氣息撲面而來。作為華南地區(qū)最大的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，它的成績(jī)單也煞是好看。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，全國(guó)大中城市約 30%，珠三角約 70% 的鮮活海產(chǎn)來自黃沙水產(chǎn)。

據(jù)了解，該公司與 90% 的檔主在公司成立之初，就有了合作關(guān)系。所有檔主進(jìn)入，都實(shí)行經(jīng)營(yíng)人員與產(chǎn)品的雙準(zhǔn)入機(jī)制。首先對(duì)各經(jīng)營(yíng)主進(jìn)行備案登記，對(duì)經(jīng)營(yíng)品種和食品安全簽訂承諾書。其次管理人員會(huì)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行環(huán)境、設(shè)施、預(yù)包裝流通許可證、特殊物種許可證等全面進(jìn)行清查。除此以外，黃沙市場(chǎng)需要接受廣東省、廣州市各級(jí)水產(chǎn)部門以及食藥監(jiān)局等多個(gè)部門的共同監(jiān)督，因此在標(biāo)準(zhǔn)化這一塊已經(jīng)擁有了一定的經(jīng)驗(yàn)。

正是由于這份嚴(yán)謹(jǐn)，黃沙市場(chǎng)一步步升級(jí)改造成了“廣州水產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)”，并成為了經(jīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)部選址、國(guó)家計(jì)委批準(zhǔn)立項(xiàng)的國(guó)家級(jí)市場(chǎng)和廣州市政府大力推進(jìn)的市政重點(diǎn)建設(shè)工程項(xiàng)目。

規(guī)范技術(shù)檢測(cè)保障“舌尖上的安全”

300多家海鮮檔口是這個(gè)市場(chǎng)的“神經(jīng)中心”，每天上百噸水產(chǎn)品從這里出發(fā)，抵達(dá)全國(guó)各地，甚至“漂洋過海”。建立于 1994 年的黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)，早就采用了全套制冷系統(tǒng)，數(shù)名工人 24 小時(shí)不間斷監(jiān)控著循環(huán)水系統(tǒng)的水溫，保障水產(chǎn)品的鮮活度。

因這個(gè)水產(chǎn)品市場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)海水產(chǎn)品，因此該市場(chǎng)很早建立了海水供應(yīng)系統(tǒng)?？拷袌?chǎng)數(shù)十米處，兩艘上百噸的船舶?？吭趦?nèi)河，而海鮮檔口的賣主時(shí)不時(shí)過來補(bǔ)給海水，提高海鮮的鮮活度。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年黃沙市場(chǎng)交易量已達(dá)到21萬噸，交易額 72 億元，是全國(guó)活鮮水產(chǎn)品交易最為活躍的專業(yè)市場(chǎng)之一。因此監(jiān)管規(guī)范就是這個(gè)市場(chǎng)的命脈。黃沙市場(chǎng)從準(zhǔn)入、制度、日常管理等方面入手，進(jìn)行進(jìn)貨采驗(yàn)、檢測(cè)等。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，立即銷毀。與此同時(shí)，該批發(fā)市場(chǎng)公司還設(shè)立上報(bào)制度，實(shí)現(xiàn)“當(dāng)天處理當(dāng)天上報(bào)”機(jī)制；設(shè)立了廣州市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，定期對(duì)場(chǎng)內(nèi)水產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)、監(jiān)測(cè)，并定期公示檢測(cè)結(jié)果。

近年來，食品安全一直是普通民眾關(guān)注的重心。因此，為加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，黃沙市場(chǎng)特意委托了第三方檢測(cè)公司，每天由專業(yè)的檢測(cè)人員進(jìn)行日常檢測(cè)，加強(qiáng)對(duì)活鮮、冰鮮、干貨等進(jìn)行不同方面、層級(jí)的檢測(cè)。廣州市粵豪水產(chǎn)品檢測(cè)有限公司就是他們委托的檢測(cè)公司。2013 年 該 檢 測(cè)公司通過廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的計(jì)量認(rèn)證，取得CMA證書。其中該公司通過計(jì)量認(rèn)證的檢測(cè)項(xiàng)目包括水產(chǎn)品中甲醛、揮發(fā)性鹽基氮、組胺和食品中無機(jī)砷、亞硝酸鹽的測(cè)定等。

當(dāng)前，黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)配備了國(guó)家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)的水產(chǎn)品檢測(cè)中心，保障了水產(chǎn)品安全質(zhì)量供給。每天，這一批來自檢測(cè)公司的專業(yè)人員對(duì)黃沙市場(chǎng)300多個(gè)檔口的水產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格抽查，也形成了水產(chǎn)品安全保障的良性循環(huán)。

擴(kuò)展延伸板塊欲造海洋主題商貿(mào)中心

建立于2011年的水產(chǎn)超市，實(shí)現(xiàn)了鮮活海鮮配送到家，目前主要供應(yīng)于廣州市的消費(fèi)市場(chǎng)。如今，該公司正在整合相關(guān)業(yè)務(wù)，正在積極探索養(yǎng)殖、捕撈、貿(mào)易、配送等全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)。早在十幾年前，該公司就在斐濟(jì)設(shè)立了捕撈基地，2015 年開始向國(guó)內(nèi)回運(yùn)金槍魚，目前已成為國(guó)內(nèi)重要的金槍魚供貨地。

而市場(chǎng)內(nèi)矗立的金沙港海鮮酒樓，面積達(dá)6000平方米，可同時(shí)容納 1600多人就餐，其彰顯了嶺南雕塑、曲藝、書畫和廣州港口文化，讓廣州的生猛海鮮成為一種重要的美食文化。同時(shí)，該公司還引進(jìn)品牌袋、罐裝即食、冷凍水產(chǎn)及海味干貨等，形成水產(chǎn)專業(yè)展貿(mào)商城。

日益名聲在外的黃沙市場(chǎng)也成為了海內(nèi)外團(tuán)體參訪重要目的地，加之“廣東著名商標(biāo)”加身，黃沙市場(chǎng)一度成為廣府美食的引領(lǐng)者。作為全國(guó)三大水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)之一，黃沙品種較為齊全，因此備受各星級(jí)酒店的“青睞”，在該市場(chǎng)中，部分海鮮檔口還自主完成了“MSC”等的許可認(rèn)證，成為眾多五星級(jí)酒店的長(zhǎng)期供貨商。

該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)是該公司未來的發(fā)展戰(zhàn)略。目前，擁有港務(wù)公司背景的黃沙市場(chǎng)也正積極探索酒店、餐飲美食、海洋文化等業(yè)務(wù)，欲將其打造成一個(gè)海洋主題的商展貿(mào)、旅游、消費(fèi)風(fēng)情社區(qū)及漁人碼頭。