■ 廣東省佛岡縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 張沾光/文

田螺人工養(yǎng)殖技術(shù)

■ 廣東省佛岡縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 張沾光/文

田螺是我國生長的一種淡水螺，在分類上屬軟體動(dòng)物門、腹足綱、前鰓亞綱、田螺科。田螺具有清熱降火的功效，是盛夏人們夜宵的美食，屬上等保健食品。隨著田螺天然產(chǎn)量日漸下降，田螺市場不斷向好，田螺人工養(yǎng)殖越來越得到人們的重視。

一、形態(tài)特征

外形：殼，鈣質(zhì)，較薄，螺旋形，右旋。殼外表呈黃綠色到黃褐色，顏色因環(huán)境和水質(zhì)而有差異，內(nèi)面灰白色。殼頂略尖，殼底膨大，殼口卵圓形，其邊緣完整，有角質(zhì)厴。軟體部（身體）分為頭、足、內(nèi)臟囊三部分，外套膜包著整個(gè)內(nèi)臟囊。田螺在正常的生活情況下，頭與足部伸出殼口外。頭部圓柱狀，其前端有一個(gè)突出的吻，口位于吻的前端腹面。吻的基部兩側(cè)有一對較長的觸角，雌性田螺兩個(gè)觸角左右對稱同形，雄性田螺兩個(gè)觸角不對稱，右觸角短粗，卷曲成了交接器。每個(gè)觸角基部的外側(cè)突起上有一個(gè)黑色眼點(diǎn)。頭部后方兩側(cè)的皮膚，皺褶卷縮成水管，左側(cè)的是入水管，右側(cè)的是出水管。足位于頭部腹面后方，是一個(gè)大型的肌肉質(zhì)爬行器官和吸附器官。足伸展開時(shí)，前端圓弧形，后端尖圓形。

二、棲息環(huán)境和生活習(xí)性

田螺棲息在淡水湖泊、池塘、水田及緩流的河溝等水體中。喜生活在冬暖夏涼、水質(zhì)清鮮、有松軟底泥且富含腐殖質(zhì)的水域環(huán)境中，特別喜歡群集在微流水的地方。田螺主要攝食器官為齒舌，用于刮取水底和附生的食物。田螺食性雜，在自然環(huán)境中，主要吃水生植物嫩莖葉、藻類、細(xì)菌和有機(jī)碎屑等，也濾食浮游生物，并且喜歡夜間活動(dòng)和攝食。田螺在水溫15℃左右開始活動(dòng)與攝食，生長最適宜溫度為20～28℃。30℃以上時(shí)，田螺會將肉體縮入螺殼內(nèi)，群集于蔭涼處或潛入泥土中避暑，水溫超過40℃時(shí)田螺會死亡。對于干旱和寒冷有較強(qiáng)的適應(yīng)性，水溫低于8℃時(shí)田螺便潛入泥穴中冬眠，待來年開春水溫回升到15℃左右時(shí)，田螺才重新出穴活動(dòng)和攝食。

田螺對水中溶氧很敏感，當(dāng)水中溶氧量降到3.5毫克/升時(shí)，它們攝食不振；1.5毫克/升時(shí)，開始死亡。

三、繁殖習(xí)性

田螺雌雄異體，兩性異形。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)：雌性田螺兩個(gè)觸角左右對稱同形；雄性田螺兩個(gè)觸角不對稱，右觸角短而粗，向右內(nèi)彎曲特化成交配器官(彎曲部分即雄性生殖器)。此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長。自然水域一般雌多雄少。

田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，成熟的卵在輸卵管頂端與精子相遇受精，受精卵在母螺的子宮內(nèi)進(jìn)行胚胎發(fā)育。田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺分批產(chǎn)仔，每年3～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，接著又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。交配行為一般在白天進(jìn)行，交配時(shí)間長者可達(dá)12小時(shí)，仔螺大多于夜間產(chǎn)出。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。初生仔螺殼高4～7毫米，生長一年后，性腺發(fā)育成熟。在生殖期，雌螺子宮中常含有不同發(fā)育階段的仔螺。

四、養(yǎng)殖水體的選擇

田螺適應(yīng)能力強(qiáng)，抗病能力高，只要避開大量農(nóng)藥、化肥毒害的情況，農(nóng)村中許多平坦的河渠、溪灘、坑、稻田、池塘等平常水體都可放養(yǎng)，但要避免過多禽畜養(yǎng)殖污水及生活污水流入，容易造成缺氧。如需開挖專池飼養(yǎng)則要選擇水源方便、腐殖質(zhì)土壤的地點(diǎn)修建池塘。保持底泥厚度10～15厘米，為便于操作管理，一般控制面積在10畝以下。若是開闊的水體，水面可培植少量紅萍、水浮蓮和假水仙等，池塘四周種植一些長藤瓜菜搭棚遮蔭，水中布置竹枝、樹枝或石塊、草地等供田螺隱蔽棲息。

五、種螺放養(yǎng)

養(yǎng)殖田螺可單獨(dú)放養(yǎng)，也可套養(yǎng)部分鰱、鳙魚種或采取田螺、泥鰍混養(yǎng)方式。草魚與田螺爭吃草料，青魚以螺為餌料，因此這兩種魚不要與田螺混養(yǎng)。一般3月下旬開始可陸續(xù)投放種螺，種螺放養(yǎng)最好在田螺繁殖前期完成。田螺投放前10天，池水深度保持30～40厘米，帶水消毒池塘，按每畝用50～100公斤生石灰化水全池潑灑，以清除野雜魚蝦、其他雜螺和有害生物，3～4天后在水體堆放糞肥，用量為100～150公斤/畝，以培育餌料生物供田螺攝食。待生石灰毒性消失后投放種螺。每平方米放種螺80～100個(gè)，單獨(dú)放養(yǎng)的，池中可搭養(yǎng)5～10尾鳙魚，以控制大型浮游生物過度繁殖。種螺應(yīng)選擇色澤淡褐、殼薄而完整、體圓頂鈍的鮮活螺。

六、水質(zhì)調(diào)節(jié)

養(yǎng)殖池中的水質(zhì)好壞是養(yǎng)殖田螺成敗的關(guān)鍵之一。養(yǎng)殖用水以河川或池塘天然水體最佳，水體應(yīng)含有豐富的天然餌料和充足的氧氣。凡含有大量鐵質(zhì)和硫質(zhì)的水，絕對不能使用。含鐵量過高的水，放養(yǎng)種苗后死亡率很高，能成活的螺殼上也附著紅銹，甚至螺肉也呈現(xiàn)紅棕色。硫磺水質(zhì)使田螺具有硫磺臭味，不堪食用。養(yǎng)殖用水必須清新，池水透明度要在35厘米以上，采用半流水式養(yǎng)殖較為理想。螺池要經(jīng)常注入新水，以調(diào)節(jié)水質(zhì)，特別是繁殖季節(jié)，最好保持池水流動(dòng)。螺池水深度保持30～40厘米左右，高溫季節(jié)，可適當(dāng)增加池水深度，加大水流量，停止施肥，以控制水溫升高和保證水體溶氧充足。如果養(yǎng)殖密度大，也可使用增氧機(jī)，增氧機(jī)以水車式或噴水式為宜，因池水較淺不適用葉輪式增氧機(jī)。

七、飼養(yǎng)管理

田螺在最初的三至四個(gè)月生長速度最快，以后逐漸緩慢，二年后則不再增長。因此，田螺在人工養(yǎng)殖期間要抓住時(shí)機(jī)，充分投餌使其在較短的時(shí)間內(nèi)長成，這樣螺肉大且柔軟味美，為天然者所不及，產(chǎn)量也較高。

1．施肥投餌

自然水域中粗放的養(yǎng)殖方式，一方面保持水體適當(dāng)肥度，每隔一段時(shí)間施放適量的糞肥。另一方面，投放水草、菜葉或嫩的綠草以及易腐爛的樹葉，要求草料必須無毒，投喂的草料最好切碎并分散到水中。

精養(yǎng)的螺池，為了加速田螺的生長，提高產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，投喂草料的同時(shí)，需要投喂精飼料。因?yàn)榫B(yǎng)放養(yǎng)密度大，投料多，水質(zhì)會很快變肥，因此一般少施或不施肥?？赏段姑卓贰⒍癸?、菜餅、花生麩以及動(dòng)物內(nèi)臟下腳料等，餅類浸泡變軟后投喂，其它飼料切碎拌勻投喂。因田螺行動(dòng)較緩慢，全池要多設(shè)置投喂點(diǎn)，避免某個(gè)地方過度擁擠，投飼不必定位。投飼量一般按田螺總重的1～3%計(jì)算，每二、三天投喂1次，并根據(jù)天氣、田螺的生長和攝食情況調(diào)整投飼量。在生長適宜溫度內(nèi)(即20～28℃)，田螺食欲旺盛，可每二天投喂一次精料，每次投飼量為體重的2～3%。當(dāng)水溫在15～20℃、28～30℃時(shí)，每周投喂二次，每次投1%左右。當(dāng)水溫低于15℃或高于30℃，則少投或不投。田螺在天然狀態(tài)下，當(dāng)年能長至6～8克的個(gè)體，而人工養(yǎng)殖的個(gè)體重可達(dá)12～15克。

2．日常管理

防止流入受農(nóng)藥、化肥污染的水；防止鴨、蛇、鼠、鳥等敵害侵入；及時(shí)清除水中雜草和草根；撈起吃剩草渣。青魚以田螺為食，水蛭對田螺危害較大，因此發(fā)現(xiàn)青魚和水蛭應(yīng)立即清除。進(jìn)排水口要用網(wǎng)袋隔離防護(hù)，防止野雜魚蝦和敵害生物進(jìn)入螺池。每天觀察天氣和池水的變化，防止缺氧。

3．越冬管理

當(dāng)水溫下降到8～9℃時(shí)，田螺開始冬眠。冬眠的田螺用殼頂黏土，只在土面留個(gè)圓形小孔，不時(shí)冒出氣泡。田螺在越冬期間不吃食，但養(yǎng)殖池仍需保持水深10～15厘米。一般7～10天換1次水，以保持適當(dāng)?shù)暮趿俊２⑾蛩w撒一些切碎的稻草以利田螺越冬。

八、田螺收獲

經(jīng)過一年的精心飼養(yǎng)，投放的幼螺規(guī)格可達(dá)10～20克，當(dāng)年孵出的仔螺也可達(dá)到5克以上。收獲田螺時(shí)，采取捕大留小、分批上市的辦法，有選擇地?cái)z取成螺，留養(yǎng)幼螺和注意選留部分母螺，以做到自然補(bǔ)種，以后無需再投放種苗。根據(jù)其生活習(xí)性，在夏、秋高溫季節(jié)，選擇清晨、夜間于岸邊或水體中竹枝、草把上揀拾；冬、春季則選擇晴天的中午揀拾。另外，也可采用下池摸捉或排水干池揀拾等辦法采收田螺。