■《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟 羅茵/文圖

藥殘問題倒逼清遠(yuǎn)桂花魚走向科學(xué)養(yǎng)殖測水、調(diào)水、培菌、仿生態(tài)……可控生態(tài)養(yǎng)殖初見成效

■《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟 羅茵/文圖

桂花魚

近年來，水產(chǎn)品安全問題對桂花魚產(chǎn)業(yè)的沖擊尤為突出，外源性及食源性引入的孔雀石綠在桂花魚體內(nèi)殘留超標(biāo)引發(fā)食物安全隱患。自水產(chǎn)品安全納入監(jiān)管后，桂花魚的藥殘問題尤為嚴(yán)重?！半S著政府部門的強(qiáng)力介入，政策倒逼流通市場，受此影響，桂花魚行情走低?！钡珡V東清遠(yuǎn)泓業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人周偉華認(rèn)為，這也許是個機(jī)會，綠色生態(tài)養(yǎng)殖將讓整個行業(yè)重新洗牌。

作為廣東省四大桂花魚主產(chǎn)區(qū)之一，清遠(yuǎn)桂花魚一直頗負(fù)盛名，據(jù)了解，清遠(yuǎn)桂花魚養(yǎng)殖面積1.2萬畝，產(chǎn)量1.2萬噸，產(chǎn)值達(dá)6億元?！逗Ｑ笈c漁業(yè)》記者近日來到泓業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，探訪桂花魚養(yǎng)殖情況。周偉華表示，桂花魚養(yǎng)殖如果以消毒、殺菌、滅蟲為主的被動管控模式，風(fēng)險高，可控性差，抽檢時難以保證藥殘不超標(biāo)；近年來在市農(nóng)業(yè)部門的引導(dǎo)下，許多合作社開始推廣使用綠色可控的生態(tài)養(yǎng)殖方法，測池塘基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、定時調(diào)水、添加益生菌……不投放任何藥物，讓桂花魚走上了健康、安全、高產(chǎn)的發(fā)展道路。

生態(tài)養(yǎng)殖需持續(xù)投入，但盈利有保障

泓業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立已有5年，擁有社員45戶，桂花魚養(yǎng)殖面積達(dá)400多畝，畝產(chǎn)量約4000斤。當(dāng)記者抵達(dá)合作社時，恰巧遇到農(nóng)戶們投喂小鯪魚活魚餌料，只見4畝水面上開著4臺大功率的增氧機(jī)，水聲嘩啦啦，水面密密麻麻冒著氣泡，那是桂花魚們在爭食。養(yǎng)殖戶胡林坤介紹道，這批桂花魚是從6月底過塘養(yǎng)的，過塘?xí)r大約10cm/條，目前已長到七八兩/條的重量，再過一個月就可以上市了。

合作社負(fù)責(zé)人周偉華告訴記者，桂花魚養(yǎng)殖成本很高，養(yǎng)出1斤桂花魚要投喂4～5斤的小鯪魚，每斤小鯪魚價格約4元，大約20元的飼料成本；另外平均每畝池塘配備1個增氧機(jī)，終日不停地開著；人力成本也很高，薪酬太低基本找不到人手。

“以補(bǔ)充水體營養(yǎng)，保持水體生態(tài)平衡為主線的養(yǎng)殖模式，成本投入會較傳統(tǒng)的消毒殺菌養(yǎng)殖模式高，且需要持續(xù)投入，細(xì)致管理，開始不被農(nóng)戶所接納?！敝軅トA說，但這樣一來，桂花魚極少發(fā)病，魚長得好、長得快，養(yǎng)殖省心多了，間接節(jié)省了成本，并可以做到可控，真正做到了人在控制魚，而非魚控制人（為了治魚病四處奔波），養(yǎng)殖的成功率也高了，盈利更有保障。

珠江所提供科學(xué)技術(shù)支持

當(dāng)天，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所技術(shù)工程師廖國禮、梁劍也來到合作社進(jìn)行桂花魚抽檢。據(jù)周偉華介紹，珠江水產(chǎn)所與合作社合作多年，一直把最新的養(yǎng)殖技術(shù)帶給當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀念，改進(jìn)養(yǎng)殖方法。

“每個地方的水質(zhì)、土壤不一樣，要因地制宜?！绷螄Y告訴記者，首先我們會針對這個地方的流域進(jìn)行測量，獲取當(dāng)?shù)厮|(zhì)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，如總堿度、總硬度等，評估是否適合養(yǎng)桂花魚，如果不適合，應(yīng)該添加什么樣的元素，譬如清遠(yuǎn)，這里的水較“瘦”，魚難高產(chǎn)，在高密度養(yǎng)殖中，底質(zhì)對于養(yǎng)殖的好壞有著很大的影響，所以得改良底質(zhì)，添加營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行調(diào)節(jié)；其次，養(yǎng)殖過程中要定期采樣、檢測，及時補(bǔ)充相應(yīng)的微量元素，以調(diào)節(jié)水中堿度、硬度，氧化還原電位等指標(biāo)，以滿足池塘生態(tài)平衡的需求，并進(jìn)行實時跟蹤，查看養(yǎng)殖效果；最后，要加強(qiáng)“增氧”，氧氣也是水中營養(yǎng)的一部分，很多養(yǎng)殖戶為了省電少開增氧機(jī)，以為魚不浮頭就不開，結(jié)果呢，魚雖沒事，但那些藻類、有益菌死了大半，污染了水質(zhì)，病害就來了。廖國禮補(bǔ)充道，譬如現(xiàn)在桂花魚畝產(chǎn)4000斤，已經(jīng)是高密度養(yǎng)殖，所以增氧機(jī)要一直開著，一畝最好配備一臺以上。

廖國禮表示，其實很多養(yǎng)殖戶都很有經(jīng)驗，只是養(yǎng)殖方式太傳統(tǒng)，“我們現(xiàn)在所做的，只不過是錦上添花，把先進(jìn)的養(yǎng)殖理念與他們的經(jīng)驗相結(jié)合，引導(dǎo)他們定時檢測水體，適時添加特定的礦物質(zhì)、碳源、石灰、EM菌、保水菌、清底菌等。”

每口塘都是自成一體的小“宇宙”

當(dāng)天，合作社一個社員陳老板的桂花魚苗出現(xiàn)了食欲不振，伴有傷亡的情況。周偉華領(lǐng)著廖國禮、梁劍工程師前往檢測水體。據(jù)陳老板描述，桂花魚苗下塘10多天了，這兩天進(jìn)食不佳還出現(xiàn)傷亡，往魚塘加了一些套養(yǎng)的鯽魚，傷亡情況也是每天出現(xiàn)。廖國禮當(dāng)場檢測發(fā)現(xiàn)，水體總堿不足，亞硝酸鹽偏高，初步判斷是前期工作沒做好，生態(tài)系統(tǒng)未有效建立，微生物量低，水體分解力不足所致。廖國禮提出解決方案：首先要增加增氧設(shè)備，保證水體有充足的溶氧，其次要用水質(zhì)調(diào)控產(chǎn)品改良水質(zhì)、底質(zhì)，改善水體環(huán)境。

周偉華表示，當(dāng)總堿度、總硬度提升到合格值后，再往魚塘補(bǔ)充碳源、有益菌，少量多次，一個星期左右，池塘微生物的種類和數(shù)量逐漸恢復(fù)，池塘的自凈能力恢復(fù)，亞硝酸鹽、氨氮等指標(biāo)亦會相應(yīng)恢復(fù)正常。

“每一口魚塘都是一個自成一體的小‘宇宙’，里面的生物相互依存又相互制約。所以，我們生態(tài)養(yǎng)殖的重點(diǎn)就在于如何構(gòu)建并維護(hù)這一個生態(tài)系統(tǒng)的平衡，為養(yǎng)殖主體——桂花魚創(chuàng)造一個良好的生存環(huán)境。”周偉華說。

測養(yǎng)殖水基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

（左二）周偉華、右三（梁劍）、右二（胡林坤）、右一（廖國禮）

綠色、可控是養(yǎng)殖終極目標(biāo)

當(dāng)下，桂花魚市場價格波動很大，從25元到40元/斤不等。周偉華透露，去年這時候塘頭價尚可賣到30元左右/斤，今年就只能賣到25元左右/斤了，要讓農(nóng)戶有盈利，必須不斷尋找同路人，聯(lián)合起來，一起來壯大桂花魚產(chǎn)業(yè)?！?/p>

傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式病害多，藥殘多；采用科學(xué)的綠色生態(tài)養(yǎng)殖手段，不用抗生素，不用“消殺”類藥物，定時補(bǔ)充水體營養(yǎng)、增氧，保持塘里的生態(tài)系統(tǒng)平衡，讓養(yǎng)殖環(huán)境中的各種藻類、菌類、浮游生物、以及各種魚類，形成一條完整的生物鏈，才能實現(xiàn)高效益?！梆B(yǎng)殖要關(guān)注的不僅僅是魚，更重要的是它們的生活環(huán)境?！敝軅トA說，只要養(yǎng)殖可控了，農(nóng)戶賺到錢，工作也沒那么累，自然會信心十足地投入生產(chǎn)。合作社會定期舉辦培訓(xùn)交流會，讓“養(yǎng)得好”的代表去發(fā)言，分享心得與經(jīng)驗，這樣能發(fā)揮領(lǐng)頭羊效應(yīng)，帶領(lǐng)大家一起養(yǎng)好魚；合作社也不斷與省內(nèi)外合作社、養(yǎng)殖同行交流，分享經(jīng)驗，共同提高，傳播綠色養(yǎng)殖的理念。

為了達(dá)到“養(yǎng)殖可控”的終極目標(biāo)，周偉華組織部分養(yǎng)殖戶自主養(yǎng)殖桂花魚活魚餌料——小鯪魚，希望能夠在飼料源頭上把控食品安全。“假如餌料魚養(yǎng)殖戶都是本社社員，那么就可以對他們實行約束和監(jiān)管，并提供養(yǎng)殖技術(shù)支持?！敝軅トA說。

李生是合作社的示范社員，退休后一直從事桂花魚養(yǎng)殖，至今已有四年。一開始，李生無經(jīng)驗，一出現(xiàn)寄生蟲、病害便投藥物消毒殺菌，弄得焦頭爛額，苦不堪言。去年10月，李生的桂花魚被檢測出攜帶虹彩病毒，如果清塘賣掉，要虧本五、六萬元。最后咨詢專家，專家表示，“可以通過調(diào)水控制病情，等天氣涼了病毒就會減弱不再蔓延，只要保證每天死魚的數(shù)量不超過20條，就可以熬過來?！崩钌杉{了專家的意見，最后渡過了難關(guān)，還賺了錢。

有了這次經(jīng)驗，李生更加重視日常的測水、調(diào)水、增氧工作，也時常跟同行分享科學(xué)管理、生態(tài)養(yǎng)殖經(jīng)驗。“以前天天盯著塘，提心吊膽的，生怕（魚）有個三長兩短；現(xiàn)在只要調(diào)好水，開好增氧機(jī)，就可以休息了?！崩钌f。

注冊“花開富桂”商標(biāo)拓寬銷售

隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，擁有自主品牌越來越重要。合作社近年注冊了“花開富桂”商標(biāo)，希冀聯(lián)合有志綠色生態(tài)養(yǎng)殖的同行們，將桂花魚的產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。據(jù)介紹，“花開富桂”有兩層含義，一層為人文，代表把桂花魚養(yǎng)好就富貴了，漁民眉笑顏開；一層喻意魚苗健康、可控，開花是指標(biāo)粗魚苗，花開富貴自然來。“想象一下，農(nóng)戶每天起床，水色好，魚平安，食得歡，那心情該多好??！”廖國禮說。

據(jù)透露，為響應(yīng)“產(chǎn)銷對接”政策，合作社正與何氏水產(chǎn)公司接洽，一旦開啟合作，何氏水產(chǎn)會對合作社進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管和桂花魚產(chǎn)銷對接，收購優(yōu)質(zhì)無藥殘桂花魚時予以獎勵性補(bǔ)貼。另外，何氏將給合作社引薦苗種場和飼料廠，并定期對養(yǎng)殖水質(zhì)進(jìn)行檢測，以及對合作社社員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)等。