摘要：豬肉在生活中的使用范圍越來越廣泛了，尤其是用在食材上面，俗話說，民以食為天，所以人們?cè)谫徺I豬肉的時(shí)候都會(huì)關(guān)心到它的質(zhì)量問題，以免對(duì)身體產(chǎn)生危害。所以，這就要求屠宰場(chǎng)要對(duì)即將售賣的豬肉進(jìn)行質(zhì)量檢疫，以確保人民的身體健康。本文就針對(duì)屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問題提出相應(yīng)的提升質(zhì)量的途徑。

關(guān)鍵詞：提升；屠宰場(chǎng)生豬檢疫；質(zhì)量；途徑

前言

屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量的目的就在于預(yù)防屠宰場(chǎng)內(nèi)生豬的傳染疾病，確保要售賣的豬肉的質(zhì)量合格，維護(hù)公共衛(wèi)生安全。但是就目前的發(fā)展來看，豬肉的質(zhì)量還是不1.太過關(guān)，屠宰場(chǎng)生豬檢疫仍然存在著不足之處，這就要求屠宰場(chǎng)找出自身存在的問題和想辦法解決質(zhì)量不過關(guān)的方法，這樣才能對(duì)人民的身體健康做出保證。

1.屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問題

目前，屠宰場(chǎng)在對(duì)生豬進(jìn)行檢疫的時(shí)候常常存在應(yīng)付了事，不仔細(xì)對(duì)待的現(xiàn)象，工作態(tài)度上存在著一定的問題，還有一些管理機(jī)制和管理制度上的疏忽問題等等這些都造成了檢疫質(zhì)量不過關(guān)的原因，下面就進(jìn)行逐一探討。

1.1私自屠宰生豬的現(xiàn)象越來越多

隨著人們生活水平的逐漸提高，人們?cè)陲嬍撤矫嬉灿辛孙@著的提升和改善，豬肉在市場(chǎng)上的需求量也越來越多，并且?guī)砹藰O其樂觀的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，這就讓一些黑心廠家趁虛而入，有一些黑心廠家會(huì)為了提高自己的經(jīng)濟(jì)利益就會(huì)私自屠宰生豬，屠宰場(chǎng)所也是不符合安全衛(wèi)生的許可，更嚴(yán)重的是有一些還沒有經(jīng)過質(zhì)量檢疫的豬肉就開始流放到銷售市場(chǎng)上了，這嚴(yán)重影響了人們的身體將康，是對(duì)人民的飲食安全的一種不負(fù)責(zé)的態(tài)度。并且，有一部分的人民對(duì)于生豬檢疫質(zhì)量沒有充分的認(rèn)識(shí)和相關(guān)的了解，這就導(dǎo)致這一部分的人民對(duì)建檢疫質(zhì)量合格的標(biāo)志無法進(jìn)行準(zhǔn)確的分辨，進(jìn)而非常容易購買到一些質(zhì)量不過關(guān)的豬肉，這就對(duì)人民的飲食健康種下了安全隱患的種子[1]。

1.2檢疫管理機(jī)制和制度不透明

通常來講，屠宰場(chǎng)的生豬檢疫質(zhì)量工作是由檢疫執(zhí)法部門負(fù)責(zé)的，它本身的性質(zhì)是參公管路或者是行政的，但是，就目前情況來說，現(xiàn)在的很多檢疫執(zhí)法部門還是屬于事業(yè)性的，這就導(dǎo)致在檢疫工作的開展過程當(dāng)中，對(duì)屠宰場(chǎng)生豬肉的加工、銷售的監(jiān)督環(huán)節(jié)很難得以實(shí)現(xiàn)監(jiān)督管理。除此之外，還存在著一些檢疫管理機(jī)制和制度上的漏洞，檢疫管理機(jī)制需要完善運(yùn)行機(jī)制，相應(yīng)的制度管理也是需要得到進(jìn)一步的完善和優(yōu)化。

1.3缺少專業(yè)性人才和檢疫設(shè)備

在給生豬檢疫的時(shí)候肯定不能缺少專業(yè)的獸醫(yī)和專業(yè)的檢疫工作人員，但是，在傳統(tǒng)觀念的影響之下，這一行業(yè)的關(guān)注度不是很高，受歡迎度也不是很高，相關(guān)的專業(yè)人才也相當(dāng)?shù)南∩?，同時(shí)也是大學(xué)專業(yè)里的一門冷門的專業(yè)，選擇的人也比較少，就會(huì)對(duì)生豬的檢疫質(zhì)量造成一定的不利影響。并且就算是有大學(xué)生選擇這一專業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，但是畢業(yè)之后從事該行業(yè)的人并沒有幾個(gè)，這就造成整體的檢疫隊(duì)伍的專業(yè)性水平相對(duì)較低，力量薄弱。除此之外，用于檢疫的設(shè)備也不齊全，有一些專業(yè)性較強(qiáng)的檢查項(xiàng)目就很難貫徹實(shí)施，檢疫的處理能力低下[1]。

2.提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量途徑

明確過存在的問題之后，就要找出相應(yīng)的解決之道，更好的提高檢疫質(zhì)量和食品質(zhì)量。下面將從加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管力度，建立健全檢疫工作的運(yùn)行機(jī)制和壯大檢疫工作的隊(duì)伍三個(gè)方面著手對(duì)提升屠宰場(chǎng)生豬檢疫質(zhì)量途徑進(jìn)行相關(guān)的探討。

2.1進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管的力度

各部門之間一定要做到緊密相連，對(duì)屠宰場(chǎng)生豬檢疫工作做到嚴(yán)格的規(guī)范和改善，對(duì)一些違法違紀(jì)，亂用職權(quán)，私自屠宰生豬的現(xiàn)象要嚴(yán)令禁止，杜絕此類現(xiàn)象的再次發(fā)生，避免可能會(huì)出現(xiàn)問題和質(zhì)量不過關(guān)的豬肉流入到市場(chǎng)中去。對(duì)待生豬屠宰場(chǎng)也要做到進(jìn)一步的改善和改進(jìn)，對(duì)屠宰場(chǎng)的環(huán)境、衛(wèi)生、使用工具等方面進(jìn)行定期的檢查，如果不達(dá)標(biāo)的就不能發(fā)衛(wèi)生許可證，從源頭上檢疫質(zhì)量，提高生豬肉的食品安全性。在貫徹實(shí)施具體的監(jiān)督監(jiān)管措施之上，要對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真檢查，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)問題，保證生豬肉的質(zhì)量安全[1]。

2.2建立健全檢疫工作機(jī)制

檢疫執(zhí)法部門應(yīng)該明確自身的任務(wù)和工作目的，明確開展這項(xiàng)工作的目的，承擔(dān)相依的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)人們的生豬肉食品安全做到切實(shí)有效的保障。對(duì)生豬屠宰場(chǎng)的每一個(gè)時(shí)間應(yīng)該做什么事兒制定出一個(gè)明確的制度，貫徹落實(shí)到工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)，在執(zhí)行制度的過程當(dāng)中也要做好和監(jiān)督監(jiān)管部門工作的協(xié)調(diào)和溝通，在檢疫機(jī)制的運(yùn)行過程當(dāng)中要要保證運(yùn)行模式的高效性和完整性，對(duì)一些可能會(huì)出現(xiàn)安全問題的地方，要及時(shí)的發(fā)現(xiàn)然后解決，這樣就能形成科學(xué)高效的工作運(yùn)行機(jī)制，提高生豬肉的食品安全性[1]。

2.3充足檢疫力量，提升檢疫水平

對(duì)于檢疫工作人員來講的話，要不斷的對(duì)自身的專業(yè)性技能和專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行鞏固和提高，對(duì)生豬屠宰場(chǎng)的專業(yè)性信息進(jìn)行相關(guān)的學(xué)習(xí)，對(duì)屠宰場(chǎng)的工作流程和工作章程進(jìn)行系統(tǒng)的掌握，同時(shí)積極參加相關(guān)該行業(yè)的相關(guān)法律的教育培訓(xùn)，認(rèn)識(shí)和了解檢疫工作的重要性，提高自身的綜合素質(zhì)。另外的話，還要不斷的招收相關(guān)的專業(yè)人才，壯大檢疫工作的人員隊(duì)伍，充足檢疫力量，那就必須在政府的相關(guān)的政策下，對(duì)檢疫行業(yè)工作人員的薪資待遇進(jìn)行提高，積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)獸醫(yī)專業(yè)的畢業(yè)大學(xué)生去檢疫行業(yè)工作，在制度，社會(huì)環(huán)境和福利上進(jìn)行進(jìn)一步的改進(jìn)和完善，為開展良好的工作環(huán)境創(chuàng)造有利的條件，提高屠宰場(chǎng)檢疫質(zhì)量[1]。

3.結(jié)語

現(xiàn)如今，豬肉已經(jīng)成為家中常備的肉食品種，做好生豬屠宰檢疫工作，對(duì)保證市場(chǎng)肉品的安全穩(wěn)定有很大的幫助[2]。本文先通過對(duì)生豬屠宰場(chǎng)存在的問題進(jìn)行探討，發(fā)現(xiàn)其存在工作人員態(tài)度不認(rèn)真，工作制度建立的不夠健全，檢疫工作的相關(guān)專業(yè)性人才缺少和工作設(shè)備不夠先進(jìn)等等問題，并針對(duì)這些問題提出了相應(yīng)的解決之道，在很大程度上提高了屠宰場(chǎng)生豬檢疫的質(zhì)量和生豬肉的質(zhì)量，對(duì)人民的身體健康起到了一定的保障。同時(shí)也呼吁人民群眾加強(qiáng)自身的防范意識(shí)，在日常生活中一定要購買正確貼有檢驗(yàn)合格標(biāo)志的生豬肉，避免對(duì)身體健康造成危害。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙建庭.屠宰場(chǎng)生豬檢疫存在的問題及對(duì)策[J].現(xiàn)代畜牧科技， 2013（6）：186-186.

[2]彭昌賢.如何提升屠宰場(chǎng)生豬的檢疫質(zhì)量[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘， 2017， 33（3）：56-56.