摘要：食品的儲存影響著人類的健康，低溫儲存食品已經(jīng)發(fā)展了很多年，隨著時代技術的發(fā)展，低溫技術也出現(xiàn)了日新月異的變化，特別是進入智能化時代后，低溫技術也展現(xiàn)出嶄新的發(fā)展機遇。要把握住機遇必須要認清發(fā)展的趨勢。

關鍵詞：低溫儲存；智能化；健康；節(jié)能

一、制冷低溫技術概況

制冷是指用人工的方法在一定時間和一定空間內(nèi)將物體冷卻，使其溫度降低到環(huán)境溫度以下，并保持和利用這個溫度。

低溫技術應用領域有食品儲藏、醫(yī)藥、生產(chǎn)工藝等，低溫設備的應用都涉及到自動控制技術，隨著現(xiàn)代通信與信息技術、計算機網(wǎng)絡技術等的發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了網(wǎng)絡智能化控制的發(fā)展趨勢。

二、智能化制冷低溫技術發(fā)展特點

1.冰箱空調(diào)等家用設備進行智能家居系統(tǒng)化設計

智能家居利用科學技術，使家居裝修往數(shù)字化、網(wǎng)絡化、集成化的方向發(fā)展，這個過程結合了三網(wǎng)融合、物聯(lián)網(wǎng)及3G等各種技術，體現(xiàn)出居住環(huán)境的人性化、生活化、簡單化等特點，為居住用戶提供便捷服務，牢牢抓住了人們追求高品質(zhì)、高智能生活的心理。家用的制冷低溫設備的冰箱空調(diào)也進入了制造廠家的首攻的技術和亮點。通過人工技術、機器人和數(shù)字化制造技術，家用制冷低溫設備已初步實現(xiàn)了人性化的運用和控制。

2.中央空調(diào)等大型設備維護管理的遠程控制

由于大型制冷低溫設備需要專門的管理和維護，高效的管理和維護是發(fā)展的需要。移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展、大數(shù)據(jù)技術的出現(xiàn)，設備商對出廠產(chǎn)品的遠程控制對用戶來說，正常的維護和出現(xiàn)故障時，設備能夠及時向企業(yè)發(fā)出預警，這些應急解決辦法都可以通過遠程控制，節(jié)省了處理時間，也保障了設備的正常。其在線提供的智能化控制方案還可能實現(xiàn)節(jié)能的控制。

3.低溫食品運輸儲藏與物流冷鏈緊密相連

食品的儲藏運輸關系到食品的安全，冷鏈環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督是一個關鍵。在冷鏈過程的溫控及信息獲取中，信息化的記錄食品全程溫控條件和遠程監(jiān)測是冷鏈環(huán)節(jié)的保障，可實現(xiàn)冷鏈食品全程可追溯，包括追溯到生產(chǎn)、流通、銷售的環(huán)節(jié)，以保證食品的安全。

三、低溫儲藏的智能化技術

1.智能傳感技術

智能傳感器（intelligent sensor）是具有信息處理功能的傳感器。智能傳感器帶有微處理機，具有采集、處理、交換信息的能力，是傳感器集成化與微處理機相結合的產(chǎn)物。與一般傳感器相比，智能傳感器具有以下三個優(yōu)點：通過軟件技術可實現(xiàn)高精度的信息采集，而且成本低；具有一定的編程自動化能力；功能多樣化。智能傳感器能將檢測到的各種物理量儲存起來，并按照指令處理這些數(shù)據(jù)，從而創(chuàng)造出新數(shù)據(jù)。智能傳感器之間能進行信息交流，并能自我決定應該傳送的數(shù)據(jù)，舍棄異常數(shù)據(jù)，完成分析和統(tǒng)計計算等。例如，智能空調(diào)能夠隨時對室內(nèi)的溫度、濕度、空氣質(zhì)量等信息進行監(jiān)測和分析，智能地判斷什么時間該制冷、什么時間該凈化、什么時間該加濕，讓室內(nèi)的溫度、濕度、空氣指數(shù)始終保持在最舒適的狀態(tài)。

2.物聯(lián)網(wǎng)技術

物聯(lián)網(wǎng)的云計算技術，為智能空調(diào)配備了強有力的運算“大腦”，令智能空調(diào)學會與其他家電共同合作，并大幅度降低成本。 云計算使所有接收到的室內(nèi)數(shù)據(jù)信息都在云端得到統(tǒng)一的高效能處理，智能空調(diào)能夠自主在眾多數(shù)據(jù)中篩選出與之相關的信息，并進行功能反饋。

3.PAC技術

PAC（可編程自動化控制器）的概念是由ARC咨詢集團的高級研究員Craig Resnick提出的，在談到創(chuàng)造這個新名詞的意義時，他認為，“PLC在市場相當活躍，而且發(fā)展良好，具有很強的生命力。然而，PLC也正在許多方面不斷改變，不斷增加其魅力。自動化供應商正不斷致力于PLC的開發(fā)，以迎合市場與用戶需求。功能的增強促使新一代系統(tǒng)浮出水面。PAC基于開放的工業(yè)標準、具多領域功能、通用的開放平臺以及高性能。ARC創(chuàng)造了這個詞，以幫助用戶定義應用需要，幫助制造商在談到其產(chǎn)品時能更清晰?！盤AC的概念定義為：控制引擎的集中，涵蓋PLC用戶的多種需要，以及制造業(yè)廠商對信息的需求。PAC包括PLC的主要功能和擴大的控制能力，以及PC-based控制中基于對象的、開放數(shù)據(jù)格式和網(wǎng)絡連接等功能。在低溫設備制造中應用這一技術可以實現(xiàn)各種配套控制部件的智能化設計和優(yōu)化，特別是在智能化控制技術上的突出優(yōu)勢。

4.AI技術

人工智能（Artificial Intelligence），英文縮寫為AI。它是研究、開發(fā)用于模擬、延伸和擴展人的智能的理論、方法、技術及應用系統(tǒng)的一門新的技術科學。人工智能是計算機科學的一個分支，它企圖了解智能的實質(zhì)，并生產(chǎn)出一種新的能以人類智能相似的方式做出反應的智能機器，該領域的研究包括機器人、語言識別、圖像識別、自然語言處理和專家系統(tǒng)等。人工智能從誕生以來，理論和技術日益成熟，應用領域也不斷擴大，可以設想，未來人工智能帶來的科技產(chǎn)品，將會是人類智慧的“容器”。人工智能可以對人的意識、思維的信息過程的模擬。人工智能不是人的智能，但能像人那樣思考、也可能超過人的智能。例如中央空調(diào)的運行管理維護中，經(jīng)過人工智能的學習，獲取各類運行數(shù)據(jù)參數(shù)和一定的管理經(jīng)驗，從而提出高效節(jié)能、可行的管理維護方案。在冷庫中運用人工智能機器人，除了能在低溫環(huán)境下做一些碼垛、搬運等體力活外，還可以幫助管理員判斷庫溫是否合適，提醒食品的保存注意事項等。

綜上所述，低溫環(huán)境的實現(xiàn)已經(jīng)不是簡單的溫度控制過程，已經(jīng)達到了人性化的系統(tǒng)設計階段，它集合了現(xiàn)代的各種智能控制技術，保證人類的生活健康、舒適，生產(chǎn)的高效、節(jié)能。

作者簡介：黃善美（1975.12-），女，壯族，廣西來賓市人，系部教學干事，黨員，高級講師，本科，主要從事制冷空調(diào)專業(yè)教學與研究工作。