微生物檢測是一項(xiàng)必不可少的檢查，不管是藥品，還是食品，進(jìn)行微生物檢驗(yàn)都能夠有效保證食用的安全性，這也是衡量其質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。藥品微生物檢驗(yàn)針對的主要對象是活微生物，檢測其數(shù)量是否超過規(guī)定的限度，主要是以酵母菌數(shù)、霉菌數(shù)、細(xì)菌數(shù)等為檢查項(xiàng)目。而食品微生物檢驗(yàn)，是運(yùn)用微生物學(xué)的理論知識(shí)，先進(jìn)的技術(shù)水平來研究微生物的種類、特征，從而確保食品的安全。微生物的檢驗(yàn)，發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，在食品與藥品的檢驗(yàn)中，既有差異，又有共性。

藥品與食品微生物培養(yǎng)基不同。從微生物檢驗(yàn)的角度來講，培養(yǎng)基質(zhì)量的好壞對于微生物檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。藥品微生物限度檢查的培養(yǎng)基應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適用性檢查，并且培養(yǎng)基在不同檢查中有不同作用，例如：在控制菌檢查時(shí)，用培養(yǎng)基進(jìn)行促生長能力、抑制能力和指示能力各方面的檢查。在計(jì)數(shù)測定方面，培養(yǎng)基是用來進(jìn)行促生長能力的檢查。在質(zhì)量方面，食品對于培養(yǎng)基有嚴(yán)格要求。此外，藥品與食品所采用的培養(yǎng)基也大不相同，比如：藥品細(xì)菌計(jì)數(shù)采用營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基，而平板計(jì)數(shù)培養(yǎng)基則是用來測定食品菌落總數(shù)。因此，二者在培養(yǎng)基方面存在很大差異。

檢驗(yàn)抽樣方式不同。不同的物品，通常采用不同的抽樣方法。藥品微生物限度檢查通常采用隨機(jī)抽樣的方式。對于存在異常的樣品，如包裝出現(xiàn)破碎現(xiàn)象等將不會(huì)作為樣品，對于瓶口有螨蟲、發(fā)霉或者變質(zhì)的藥品將被視為不合格產(chǎn)品，并不會(huì)對其進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。從食品的采樣方面來看，在采樣時(shí)應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)、檢驗(yàn)方法等方面的不同進(jìn)行抽樣，從藥品微生物限度檢驗(yàn)和食品衛(wèi)生未檢驗(yàn)的抽樣我們不難發(fā)現(xiàn)食品的抽樣更加復(fù)雜，要求也更加嚴(yán)格。

實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要求各異。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的好壞對于微生物檢驗(yàn)結(jié)果的影響非常大。對于藥品而言，在進(jìn)行微生物限度檢測時(shí)，環(huán)境潔凈程度的要求是應(yīng)當(dāng)在環(huán)境潔凈度10000級(jí)下的局部潔凈度100級(jí)的單向流空氣區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。在檢驗(yàn)的過程中，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循無菌的操作要求，針對一些懸浮顆粒、浮游菌、沉降菌提出了相應(yīng)的要求。而食品微生物檢驗(yàn)恰恰相反，食品檢驗(yàn)結(jié)果是否精確并不受實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的影響，采用的是單方向的工程流程。與藥品微生物限度檢查不同的是，食品微生物檢驗(yàn)對于環(huán)境溫度、濕度、噪聲、光照度和潔凈度有一定要求，但對于菌類以及浮游顆粒并沒有提出相應(yīng)要求。

盡管藥品微生物限度檢查和食品微生物檢驗(yàn)各具特色，有些諸多的不同之處，但是，在以下幾方面二者之間還是存在著共性。一方面，從抽樣方法的角度考慮，藥品檢查和食品檢驗(yàn)都采用隨機(jī)抽樣的當(dāng)時(shí)進(jìn)行，以確保選取的樣品具有代表性，保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，并且對于抽樣都有些嚴(yán)格的要求和規(guī)范的操作。另一方面，不論是藥品微生物限度檢測還是食品微生物檢驗(yàn)，都應(yīng)該充分考慮到實(shí)驗(yàn)條件的影響，特別是樣品中的抑制性組分對于微生物的影響特別大，通過樣品濃度的不足來抑制微生物的生長，使檢驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確。此外，藥品和食品都有些規(guī)范的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并且都頒布了檢驗(yàn)法，使得檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)朝著更加規(guī)范化、制度化的方向發(fā)展。所以說，在很多方面，藥品和食品的微生物檢驗(yàn)都有著相同之處。

總而言之，通過對藥品微生物限度檢查和食品微生物檢驗(yàn)在培養(yǎng)基、檢驗(yàn)方法以及實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要求等各方面的比較，讓我們了解到了二者之間存在著很大的差異，但是，這兩者之間也有著很多相似的地方。倘若藥品檢查與食品檢驗(yàn)?zāi)軌蚧ハ嘟梃b，學(xué)習(xí)彼此所具有的獨(dú)特性，取長補(bǔ)短，將會(huì)促進(jìn)兩者的共同進(jìn)步，共同發(fā)展。因此，對于藥品或食品檢驗(yàn)員應(yīng)當(dāng)掌握兩者的異同點(diǎn)，以便檢查工作的順利開展。

胡金霞 濟(jì)寧市兗州區(qū)檢驗(yàn)檢測中心