巴馬的美食以天然原味、營養(yǎng)富足為主要特色。在巴馬旅游，吃幾道地方特色菜，絕對是一大享受。巴馬香豬、火麻菜、油魚、黑山羊肉等都是巴馬的特色菜。還有一些采自大山中的野菜也非常健康、鮮美。下面我們就一起來看看巴馬有哪些美食吧。

巴馬烤茄子

烤茄子選用新鮮的茄子為佳，先將整個茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，然后用刀切開，最后加上蒜蓉、蔥花、肉末、香油、辣椒等醬料，這樣烤出來的茄子既有蔬菜的營養(yǎng)又有肉汁的鮮美。

巴馬珍珠黃玉米

巴馬珍珠黃玉米顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長期長，沒有施用農(nóng)藥和化肥，不受任何污染，比一般大米含的蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富。此外，它還易于消化，產(chǎn)熱量很低，含不飽和脂肪。壽鄉(xiāng)人一般把珍珠黃玉米磨成粉后煮粥而食，被稱為“長壽粥”，搭配上白薯或者各類蔬菜一起食用風(fēng)味更佳。當(dāng)然，口味偏甜的朋友也可以適當(dāng)加點糖，別有滋味。

巴馬麻雞

巴馬麻雞的軀體小且呈橢圓狀，一只成雞的體重通常不足1.5公斤。它的肉質(zhì)堅實，味甘甜，口感佳，價格較其他雞種高出80%以上?！盁o雞不成宴”，客至巴馬，席間少不了麻雞一只，常見食法有白切、脆皮或燉煮。

巴馬油包肝

油包肝需要豬肝、豬網(wǎng)油、香蔥等做主料。首先把豬肝切小塊，用豬網(wǎng)油包住豬肝，再用香蔥捆綁住，放入燒熱的油鍋中用小火慢慢煎熟，然后撈出待用；接著把蒜蓉、番茄放入鍋中炒熟，再把油包肝放進去煮5分鐘，入味后即可出鍋。巴馬的油包肝色澤明亮、鮮黃，爽口嫩滑，味道鮮美，稍肥而不膩。

黑山羊肉

巴馬人以黑山羊招待賓客作為最高禮遇。常用做法有白切羊肉、粉蒸羊肉、扣羊肉等，其中羊癟是黑山羊食譜中的極品，酒店的菜譜中一般是不羅列的，如果不是食客自己提出，很少能見到。

巴馬豬肚雞

豬肚雞，是采用果園放養(yǎng)的土雞和本地土豬的豬肚為主要原料，添加胡椒等天然作料慢火燉制，雞肉口感鮮嫩、豬肚有彈性富有嚼勁，是滋補佳品。

巴馬油魚

巴馬油魚個頭小，一般10～15厘米，只需挖出苦味的魚膽，無需 解剖魚身，洗凈入鍋即可，因其脂肪較多，煎油魚可以不用加油。

油魚入鍋，慢火煎，魚油就從其體內(nèi)慢慢滲出。煎油魚也不用放配料，加點鹽即可。在巴馬，有“一家煎油魚，十家聞魚香”的說法。吃起來，油溢于唇而不膩，鮮嫩甘美，鱗皮醇脆，味道醇香，魚骨細如絲，不需吐骨。同時，油魚有很大的藥用價值，有“水下人參”的美稱。

巴馬火麻湯、火麻仁油

火麻湯源自世界著名長壽之鄉(xiāng)巴馬盤陽河流域的源頭，生長在得天獨厚的天然氧吧，采用世代相傳的傳統(tǒng)工藝研制而成，是廣為食用的佳肴，具有潤腸通便、降三高、養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏的保健功效。

火麻仁油是目前世界上唯一能溶于水的植物油，巴馬人長期食用，健康長壽，故又被稱為“長壽油”，在巴馬的飯店都能吃到。

巴馬香豬

巴馬香豬原產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣。巴馬香豬舉世聞名，骨細腳矮，是世界上體型最小的豬種，脂肪含量也很少。它皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養(yǎng)豐富，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”。

做法有白切、炒、蒸、鹵等，當(dāng)然，最值推贊的是白切香豬。

巴馬瑤家蛋酒

把鮮雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻?、蛋白，將蛋黃碾成粉末，然后與陳年的糯米酒及適量蜜糖攪勻?，幖胰朔昴赀^節(jié)把第一杯“蛋酒”敬給老者喝，然后按長幼每人斟一杯?，幾迦嗣癯Ｒ浴暗熬啤贝汀?/p>

巴馬龍骨花湯

龍骨花是大石山上的一種野生花卉，將龍骨花晾曬干后，和豬骨熬湯，加上蜜棗或少許羅漢果，味道鮮美可口，溫濕滋補，尤其適合吸煙飲酒人士，是一道上好的綠色食品，深受巴馬當(dāng)?shù)厝嗣裣矏邸?/p>

巴馬酒

巴馬酒主要原材料是當(dāng)?shù)厣钌绞a(chǎn)的各種珍貴中草藥材和小鍋蒸餾的純米酒為酒基，用巴馬長壽老人長期飲用的藥酒配方，經(jīng)過6個月以上時間浸泡、科學(xué)勾兌而成，具有一定的養(yǎng)生功效。